- ２０１７年も色々有難う御座います -

♪ 本年も沢山の方々に御来店いただき
誠にありがとうございました、、、

また、満席＆売り切りで御食事いただけなかった方々
本当に申し訳ありませんでした、、、

来年も、さらに工夫を重ねていき
多くの方々に喜んでいけるようにしていこうと
思っていますので宜しくお願い致します、、、

後半はコーヒー関係の機器トラブルで
いろいろと御迷惑もおかけいたしましたが
来年は良い感じでいけそうなのでブログ共々
楽しみにしていただけたらと思います。

ｖ＠＠ｖ... みなさまにとってくるとしがよいとしでありますように

- オリジナル茶葉と完熟胡椒 -

♪ これまた報告が遅くなってしまいまして
本当に申し訳ありません、、、

サービスティーの販売用茶葉ですが
本年度分は現在完売状態でして、、、

次回の販売開始は２月頃の仕入れ後
２週間ほどはブレンド＆小分け作業で
時間がかっかってしまうので
３月頃の販売再開を予定しております、、、

っでもって、これまた売り切れ状態ですが
カンボット完熟胡椒ですが
２月～３月の販売再開で御座います。


ｖ＠＠ｖ... すいませんいろいろおまたせしておりますです

- コーヒーの価格がおかしなことに -

♪ sususuすいませんです、、、

本来は、１０月１日からと思ってメニューだけは
￥２８０→￥３９０へと直してはあったのですが、、、

焙煎機があんな事になってしまったので
実際に頂いていた金額は、無料もしくは￥１００でしたが、、、

っま、もともとおかしな値段なのは
御客様たちの方が良くおわかりになっていたようで（＾＾；）

レジの設定を変更した後からは
メニューの載っている価格で頂かせていただきます、、、

「それでもねぇ～」と聞こえてきそうですが
御客様達と楽しめたらそれはそれで良いかなと、、、

それと来年からは、３パターンの価格になりますです
価格詳細は後日記事にさせて頂きます。


ｖ＠＠ｖ... おさわがせいたしておりますです

- ２９日は※ゲシャとポワントゥのみで -

♪ 焙煎機の設定もようやく終わり練習＆確認が
ひたすた続いていますが、、、

本年最終日は、まだ試作品ではありますが
旧価格の￥２８０のままでの提供です、、、

ちょっと色が深すぎに写っていますが
２種類とも２種類の焙煎度を用意しましたので
選んで頂くスタイルにないりますです。


ｖ＠＠ｖ... あれこれいろいろためしちゅうです

- 焙煎機が壊れた前後の事です② -

♪ かな～り前にですが御客様から
「こんな事言ってる人がいるよ」と聞き、、、

団地や道路を見ながらが食事をするのが
御気にめさない御客様がいらっしゃったようで、、、

それならば御期待になるべく応えようかなと、、、

何気に緑しか見えなくなるようにと
伸ばしていたカウンター前のコニファー、、、

他の庭木を伐採するついでに
スパっと切ってしまいまして、その方にはスイマセンです、、、

すご～くいろいろな兼ね合いがあるのですが
めんどくさいし言い訳みたいなのでこれで終わりですです。


ｖ＠＠ｖ... もっときのきいたこといってほしいものです

- 焙煎機が壊れた前後の事です① -

♪ 右側の赤い（サラサ・タイプ）金魚ですが
１年まえの今頃は病気？をもらってしまい
ヒレがほとんど全部溶けて５ミリほどしかなかったのですが
見事に全ひれ綺麗に復活です、、、

ひと様的には、とても良い形なのですが
金魚たちのなかではキッと奇形なのでしょう
餌のせいもありますが午後はひっくり返ってる事が多いです。


ｖ＠＠ｖ... そこつちもぱわーあっぷしたのでぴかぴかです

- 年末年始の御案内 -

♪ 本当に本当に申し訳ありません
長～い事ご無沙汰しておりますです、、、

昼・夜共に年内最終の通常営業は、１２月29日（金）で
12月30日（土）から冬季休暇になります。。。

年明けは、1月5日（金）からの通常営業となります。。。

尚、コーヒーに関しては年内は諦めモードですが
最低限味クリアの焙煎豆はサービス価格で提供中
なので希少豆提供は、年明け１月にと思っています
もうしばらく御待ちくださいますようお願い申し上げます、、、

予定は、ブルボン・ポワントゥ、マウンテントップと
ＣＯＥｎｏ．１、元祖？※ゲシャで御座います。


ｖ＠＠ｖ... ブログを覗いて下さっている方々有難う御座います

申し訳ございません

後日改めて書き直し致しますです。

12月の休業日は、、、

4日、11日、18日、25日＆30日と31日です。

- っと言う訳で、雑豆プレゼントは -

♪ たびたびすいません、先日御伝えしたように
焙煎機の入れ替えで、当方も練習が必要になりました、、、

おかげさまで沢山あった雑豆もだいぶ御客様に協力して頂き
残すは今年物の新しい豆ばかり、、、

だいぶ自家焙煎にも慣れてきた御客さま方々への
プレゼントと思っていたのですが申し訳ありませんです、、、

ってなことで、現在、雑豆残り４キロ強
新しい焙煎機の窯ならし＆練習に使わせていただきます、、、

しばらくするとまたピッキングしますので
そのときは又プレゼント用に取っておこうかと思っています。


ｖ＠＠ｖ... またまたやすみなしのひびですね

- 新旧焼きマシーンの違いは -

♪ ふっふっふっ、実際は多分多少でありますが
個人的には小技幅がＵＰの予感のニューマシン明日到着！！

メーカー技術さんが言うには実際幅で焼き具合保証しませんで
最小５０ｇあたりから２００ｇくらいは可能かも？？と
とは言え大体１００ｇ～１５０ｇで煎ってほしい感じかなと、、、

多分、当方のココが！ってグラムの理想は、
生豆１００ｇ前後投入がいいので、これはありがたい感じ、、、

きりが良くなるので焼き丸豆での販売も出来そうな予感
しかも当日提供していない銘柄の焼き豆でもＯＫみたいな、、、

実際に焼いてみないとまだ分かりませんが
ひょっとしたら、そのｇ用に裏板を外し微調整が必要かも、、、

っで、焙煎度のバリエーションもというか適切度設定幅が
すごい広がり、数ｇのだまからかしテクとあわせ
銘柄銘柄違いで、より良い焼き具合になるはず、、、

っと、良い事ばかりの気もしますが
そうなるまでには、しばらく時間がかかると思います、、、

ですが、提供開始時は、最低でも現在より
多少ましでな方向だと思いますので御安心？下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... まずはかまのやきならしからです

- 珈琲なま豆の仕入・選別・保存４／３ -

♪ すいません度々で、セラー保存の生豆追加情報？です、、、

っの前に、、、

こっそりコーヒーのリンク先で、最新報告がありましたが
別ページにしました、、、

提供、珈琲銘柄一覧のリンクが幾つか貼ってあるところに
最新報告のページへのリンクを足しましたです（＾＾；）

っで、結論から言うと、当方の印象では劣化抑制効果あり
ですがセラーからだした直後は、花が開かないような印象で、、、

焙煎する予定日の１～２週間前には常温の場所
焙煎機と同じ位の気温の場所に出しておくのが良いかと、、、

セラー外での保存でも微妙～～～～～～な違いはあれど
それはそれでもＯＫで当店通常保存でもＯＫみたいな、、、

綺麗に仕上げた生豆だけをセラーでの保存だと
気持～～～～～～ち味わいが濃厚になったかも？な感じ、、、

一応今のところの予定では、ナチュラル・エチオピア
イエメンのイスマイリ＆マタリを使う場合があるときのみ
セラー保存でいってみようかと思っています。。。

。。。ついでなのですが、新技のオリジナル・エイジング（＾＾）
どんな銘柄なんかを使ったら＆使わない方がよいとか
どのくらいの期間やれば、なんかもわかりつつあります。


ｖ＠＠ｖ... わるくはないですね

- 早くやってればよかった卵焼き -

♪ たまにお昼のおかずで卵焼きや目玉焼きをするのですが
レジ横の野菜で長ネギがあるときは、、、

「卵焼きにネギ刻んで入れて焼くのがすきなんですよ」と
言わせてもらうことがあるのですが、、、

少し前の朝昼ごはんのおかずで
御客様用には基本使用していない鰹節の細かいほう
カスカスを入れて一緒に焼いたところ、、、

お好み焼き風で凄く良い感じ！
なぜ！今までしなかったろうの一言！
を、言ったか言わないかは別ですが、、、

仕上げに鍋肌醤油も少しだけしたらもっとよさげ？

今回は、もちろんとんかつソースではなく
お皿に移してからスッキリ醤油たっぷりででしたが、、、

いまさらなお気に入りのメニューでした
あと刻みタマネギ＆ベーコンとかチーズ＆トマト
なんかもちょっと気になりますです（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... かんたんしんぷるがいいですね

- ９月は、９月も -

♪ 今月、９月の営業もいつも通りです、、、

１８日は月曜定休日で休業です、１９日も通常営業、、、

２３日も通常営業です（振替も御座いません）、、、


ｖ＠＠ｖ... すっかりあきめいてきましたね

- さよならコーヒー -

※この記事は嘘？＆デマ？です（＾＾；）

少し前に記事にした焙煎機ではなく
ミルの不具合があった時に少し頭をよぎって
勢いで書いてしまったものです、、、

っが！ミルは原因もわかり解消、その後の焙煎機×も
新しい機種とさしかえ予定で〇、、、

基本的に窯の部分は、ほぼ同じなのですが
今まで以上に細かな設定＆色々で技術向上も見込めそう、、、

とは言え、交換後の調整や周辺をととのえるので
またしばらくはゴチャゴチャが続きそうですが（＊＊；）

っなもので、↓の記事は撤回ですが
せっかく書いたので（＾＾；）ＵＰしちゃいますです、、、

っま、そんなことも考えてたんだ～くらいで。。。


♪ すいません、別に止めはしませんです、、、
（現在考えをあらためているので、これより下方の内容は嘘です）

っでっで、ですが、さらに焙煎度合いをスポットでと
ここ１～２カ月づっと思っていたもので、、、

人気があり尚且つ、味のバリエーション（個人的意見）が
豊富で面白そうな国のコーヒーだけに集中しようかと、、、

色々な産地の珈琲を試してはきたものの
それぞれで味わいは違えど微妙なちがい程度も多々、、、

しかも、皆さんが普通に美味しいと感じるだろう銘柄は
だいたい似た感じの味わい銘柄の比率が高く、、、

ならいっその事、いままでの御客様方々の反応を考慮し
気に入って頂けそうな確率大の産出国にしぼり
焙煎度合いの精度もさらに上げていこうかなと、、、

っで、ズバリ！さよなら？コーヒー
ＨＩＲＯＭＡＴＳＵ ＢＹＥ－ＢＹＥ ＣＯＦＦＥＥ
Ｂ：ブラジル、Ｙ：イエメン、Ｅ：エチオピア以外の
国々は未練ですがバッサリさよならみたいな（＾＾；）

もしそうするにしても多分来年になってしまうと思いますが
いま考えているのは３か国で１０銘柄前後なんてどうかなと、、、

内訳は、、、

①エチオピア・ナチュラル
②エチオピア・ナチュラル
③エチオピア・ウォッシュ
④エチオピア・ウォッシュ
⑤エチオピア・ナチュラルｏｒウォッシュ
⑥イエメン・ナチュラル
⑦ブラジル・ナチュラル
⑧ブラジル・セミ・ウォッシュ
⑨ブラジル・ナチュラルｏｒセミ・ウォッシュ
⑩ブラジル・ナチュラルｏｒセミ・ウォッシュ
⑪ブラジル・ＣＯＥ

当方は、今まで提供してきた全銘柄は味わっているので
もしどれかを選ぶなら上記３か国かなと、、、

次点で、インドネシアとドミニカは捨てがたいですが
当方の焙煎機との相性を考えると、この二か国を外しても
ＢＹＥの精鋭数銘柄で満足していただける気が、、、

言い訳になってしまいますが、今更も喫茶店ではないし
素直に普通に美味しいって思ってくれるのが理想で、、、

正直なところ、これ以上ステップアップするには
なにかを犠牲にしなければ、現在の店主のテク＆焙煎機では
打ち止め状態な気がしてます、、、

もし、珈琲もトンカツ並みに今より制度を上げるなら
焙煎するたびその都度その都度、基盤調整＆
生豆１ｇ単位でのテスト調整を毎回数回しなければ、、、

本業でも日々まだまだと思っているのに
珈琲にそれ以上の手は、やっぱ今はダメすよね（＾＾；）

まだ予定は未定の計画中ではありますがもしそうなったら
今までの銘柄扱いを気に入って頂けていた方々には
本当に申し訳ないのですが、どうか御勘弁下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... ずっといろいろあつかってきたのでまようす

- せっかく、、、だったのに、、、 -

♪ 珈琲ですが、16日から十日間くらい（予定）
機器の故障で提供することが出来なくなりました、、、

２０年ほど御世話になった焙煎機がとうとう寿命のようで、、、

普通に使えばそれなりくらいなのですが
窯内部の温度センサーの出来が素晴らしい機械で
それを考慮し、わざと微誤作動をねらって焙煎させれば
かない上手に焙煎することが出来き、、、

機械プログラム＆ひろまつプログラムのかけ合わせ
ここ最近の珈琲勉強の成果もあいまって
かなり満足いくものになってきた矢先だったのですが、、、

特に最近、詰め超ハード作業＆長年にわたる
疲労の蓄積で、たぶんいろんなところがボロボロかと、、、

使えないことはないのですが、焼ければいいではないし
なので、１０日間ほど珈琲の提供が出来ませんです、、、

期待されて来店していただける方には
本当に申し訳ないのですが、しばらく時間を御与え下さい、、、

ってことで来週に数日間、新マシーンチェックをしてから
の本格提供開始となります、、、

たぶん練習中のもでも提供できるレベルだとは思いますが
念の為復活は、26日～28日あたりだと思ってくださいです。


ｖ＠＠ｖ... ぽわんとぅまでにはまにあわせたいです

- 一応復活で、珈琲無料終了 -

♪ お騒がせいたしました、調整中珈琲無料は１０日昼で終了です
銘柄それぞれでの焙煎度微調整はまだまだでは御座いますが
基本設定は終わりましたので当店最低限の味で出せるかと思います。


ｖ＠＠ｖ... とらぶるもうしわけありませんでした

- すいません珈琲販売自粛です -

♪ 週明けまでには何とかしたいのですが、、、

本日朝から、コーヒーミルのトラブルから始まり
設定微調整をしていたら、また訳が分からなくなりまして、、、

ってな事で、週末は珈琲販売自粛で御座います、、、

失敗作覚悟での方は、味見します！
失敗珈琲（＾＾）って言っていただければ
無料で提供いたしますので、どうぞヨロシクで御座います、、、
（とは言え、すいません数杯しかないはずです）
（珈琲注文時は調整中で無理ですみたいに御答えします）

ちなみに味見といっても感想は基本求めませんので
ミルクやシュガーをいれて飲んで頂ければと思いますです、、、

ちなみに調整テスト銘柄は
ブラジル・レーズン＆コスタリカ・ブラックハニーです。


ｖ＠＠ｖ... さてこまりましたどうしましょ

- 電話機復活です -

♪ なかなか直ぐに出られないのは、あまり変わりないのですが
新し電話機に交換しましたので、普通に？つながると思いますです、、、

こんだの電話機は、充電０＆停電でも対応できる機種に変更
今までよりかは多少安定応対できるかと思います、、、

約半数の方々は、受話器をとる２～３秒前
もしくは、受話器を取った瞬間にブッチっとですが
そのへんは本当に申し訳なく御勘弁くださいませ、、、

つながらなかった方々、本当に申し訳ありませんでした
こりずに今後ともよろしくお願いいたします。

※営業時間内は直ぐに受話器をとれなくても
接客＆調理中でも手をあかして必ず対応していますが
準備中（休憩時間ではありません）＝仕込み中の場合は
タイミングがあった時でないと対応できないのは御勘弁です。


ｖ＠＠ｖ... ほんとうにほんとうにすいませんでした

- ほんとこじゃれてました -

♪ またひとり☆様な感じで、、、

店主がまだ十代後半あたりの頃でしょうか
勿論リアル時代ではなく、はじめて聞いた時は
なんて鮮麗？されてるポップスなんだろ～と
あまりわかっていなながらも良く聞いていました、、、



・Steely Dan - Aja


７０年代に活躍したスティーリー・ダンのメンバーで
音の魔術師ことウォルター・ベッカーさん
（ギタリスト）どうもありがとう～～～～～～

今宵は、かたづけしながらアルバム総聞きさせて頂きますね。


ｖ＠＠ｖ... やすらかに

- 珈琲豆の等級って -

♪ コーヒー好きの方の中で、商品名の後ろについてくる
記号みたいな「ＡＡ、Ｎｏ．２、ＳＨＧ」のの意味って？
と思う方も少なくないのでは、、、

ズバリ！味の美味しさ度を表しているわけではなく
豆の粒ぞろい度や栽培標高など、商品を区別する位の感じで
もちろん、それぞれで味わいは変わってきます、、、

高品質とは複合的な要素が組み合わさったもので
グレードが高いからと言って美味しいとは限りません
もちろん個々の好みもありますし、、、

ただ、グレードが上がっていくにつれて
豆の見た目綺麗度も一緒に上がってはいきます、、、

一例をあげると、、、

①新潟の魚沼産の米粒ぞろい５ｍｍのコシヒカリの御米と
②新潟全域の米粒３ｍｍ～５ｍｍ位のコシヒカリとササニシキの
ブレンド御米では味も価格も違います、、、

もっと掘り下げれば魚沼でも？？さんの畑の
南側の角地の？月？日に刈った米が最高だなんて分け方も
言い出すときりがないですし好みの問題もある
みたいな感じくらいでいいかと、、、

知らなければそれはそれ、満足できるなら何でもですが
結局美味しいものは人気が高く味わいたい人も多いので
結果として値が上がっていくし数も少なくなる傾向ですね、、、

ピッキング作業も②の御米を虫食いやカビ米などを排除して
４ｍｍだけの粒ぞろいにするみたいな感じです、、、

もとの素材としての質も大事ではありますが
やはり焙煎とドリップの仕方なんかも非常に重要です、、、

っで、自分でできる事ってもっとないのかなと思い
最近ひろまつでもスペシャルなエイジングを始めました、、、

今までは、劣化させないようにと気を使って来ましたが
どうせ保存するなら、一石二鳥なら尚良しみたいな、、、

区別出来るよう、銘柄表記で長々な名前にならないように
独自の記号を付け足すことにしました、その説明もかねて、、、

っで、本題ですが、、、

こっそりコーヒーのリンク関係で
珈琲格付表記について簡単にまとめたいと思ったので
その新ページの御報告でした。


ｖ＠＠ｖ... いっそうわけわからなくなってますがまえむき

- ひょっとしたら申し訳ありません -

♪ 多分ですが、微妙に電話機の調子がおかしいかもです、、、

直ぐに受話器を取ることが出来ないのは
あいかわらず変わりなく、それとは別として
普通に通話出来るときもあるのですが、、、

やはり！壊れかけのテレフォン！だと思います
気が付くのが遅くて本当に本当に申し訳ありません、、、

９月５日火曜には新しい機種と入れ替えますので
どうか御勘弁下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... つながらなかったかたがたもうしわけありませんでした

- ダージリン茶葉用意出来ました -

♪ 肝心の産地が、もめにもめているらしく
今年はちゃんと揃えられるか不安でしたが
何となく仕入れも無事に出来そうなので、、、

取りあえず予約を頂いた方の分は準備ＯＫ（＾＾）

・今年は４ｇ×１０ヶではなく、１２ｇ×４ヶです

どれもＦＴＧＦＯＰって言ってますが
本当は、後ろとか前に、スペシャルやらマスカテルやら
付いているので、かなり御買い得のはず、、、

ってか、仕入れ価格より安いだけでなく
数種類の農園物が味わえるってのがとても御勧め、、、

同じダージリン地方の紅茶で、農園ごとにこんなに違う！！を
是非体験してもらって楽しんでもらえたらと思います、、、

発注してあるものは、現在入荷待ちですが
味見後、それらも＋した数セットも予定していますので
興味のある方は御気軽にでございます。


ｖ＠＠ｖ... ついかばんはすこしだけｇをへらしますです

- ９月の休業日予定 -

♪ 特に変りもなく、ですので祭日も関係ありませんです、、、

９月４日、１１日、１８日、25日 の
毎週月曜日が定休日でお休みです、、、

また、振替休業も御座いませんです。


ｖ＠＠ｖ... も～なつがおわるのでしょうか

- 最後の１本シャンパーニュ -

♪ とっくにメニューから外れているワイン系の
シュワシュワですが、もちろんシャンパーニュ産、、、

セラーの整理とかなんとかいって（＾＾；）

クーラー出すの面倒だったもので代用品ですませ、、、

丁度良い大きさで（＾＾）

それ用のグラスも出すの面倒でしたので
本格焼酎ストレート用で使っているグラッパ・グラスで代用
いつまでもアワアワのシュワシュワで、、、

２～３年寝かしちゃいましたが
やはりヴーヴクリコ、美味しかったで御座います、、、

残るは、甘甘の貴腐ワインのかたづけですが
まだ勇気がわいてこないのでもう少しほっときます。


ｖ＠＠ｖ... おいしいとぐびぐびのんじゃいます

- 紅茶博覧会が あるらしいです -

♪ 10月７日（土曜日）に、名立たる紅茶専門店が集まり
シングルオリジンティー・フェスティバル（リンク）が
東京都立産業貿易センターで開催されるもようです、、、
※最初１４日と書いてしまいましたが正しくは７日です
大変申し訳ありませんでした。

よくあるＥ国物の缶カン紅茶とかではなく
単一ものの本格派紅茶！？の催しで、、、

購入はもとより試飲も出来ちゃうとのこと！

紅茶好きの方から、紅茶のような紅茶好きな方まで
楽しめるのではないかと御紹介してみましたです、、、

日々のちょっとした贅沢の足しに是非是非で御座います。


ｖ＠＠ｖ... どようびじゃなければな～

- ８月の季節休暇予定 -

※５日投稿の記事を、最新表示になるよう
日付を調整した記事になります。

♪ ２０１７年８月、夏休みの予定です、、、

８月２２日（火）昼＆夜で休みを頂きます、、、
（２１日月曜日は定休日でお休みです）

それ以外の日は、まったくの通常営業で御座います。


ｖ＠＠ｖ... なにがしたいってねぼうしたいです

- 珈琲なま豆の仕入・選別・保存３／３ -

♪ いよいよ綺麗にされたナマ豆の保存、、、

実際は、どちらかと言うと植物の豆でなく種なので
野菜やら果実なんてくくりとは思っていません
例えるなら梅やサクランボの種と似たような感じですし、、、

また、収穫から精製して届くまで数カ月もかかり
生鮮食品でもありませんが、レッキとした食品なので
それなりに保存してあげる必要はあります！！

まだゴチャゴチャ入れてますが、順次移しかえて
目的別？みたいに入れ直そうと思っています、、、

２リットル瓶：生豆で約１．５ｋｇ（低位置棚にてウォッシュがメイン）
１．５リットル瓶：生豆で約１．１ｋｇ（セラーにてナチュラルがメイン）
１．０リットル瓶：生豆で約８００ｇ（スペシャル・エイジング＆中途半端用）
０．７５リットル瓶：生豆で約７００ｇ（焙煎直前の温度合わせ用）

を、基本いつも真っ暗＆温度変化の少ない場所にて保存、、、

保存瓶の中には、なま豆と一緒に
けして食べてはいけない物も入ってますです、、、

っで、敵は！！
①温度・湿度②光③酸素④急激な環境変化
で、外気との遮断＋微生物もいることを考慮、、、

つまり？悪い化学反応を起こさせない事ですかね（＾＾；）

良い状態の物だけを良い環境で保存すれば
それこそ10年・20年でも？、、、

っま、とは言え、焙煎しない生の状態に限り
環境にあった適した保存方法をした場合で
途中経路の環境のこともありますので
収穫（入港ではなく）から２年前後位までに
使い切ってあげるのが良いんではないでしょうか、、、

ちなみに、ちまたでよく言われている方法は
麻袋や布袋や紙袋って業者さんがいますが、、、

当方の考えだと、良豆・悪豆混在での保存はＮＧ
また外気との遮断をしなければどれも同じ感じで
春夏は湿気・秋冬は乾燥の影響を大小あれど
絶対に受けてしまいます、もちろん室臭も、、、

無論、ご家庭で個人的に飲用の場合なら
袋に入れ光を避け高温でないところに保存しておけば
カビが生えない限りいつまででももつかと（＾＾；）

後、焙煎後ですが、当方の考え＋体的には
焙煎での熱がとれて豆が冷め切ってから
５日目前後あたりの間までが、味わい飲みの期間で
それ以降のものは飲んで飲めなくもないみたいな、、、
（焙煎後、時間と共に酸化現象が怒り出します）

本来の甘味・苦味・果実味など、突出した個性がやわらぎ
油分の酸化も相まって、それを良い香りと思う方もいますし
逆に体が拒否反応を起こす方もいます、、、

基本は、本人が納得した味わいだったらいいし
季節や保存方法にもよりますが飲めれば何でもＯＫ、、、

酸化した味をヨーグルトなど見たいに熟成香・味に思え
そのほうが美味しいでしょ～と言う方なら
それこそ半年でも１年でも気にしないで平気かと？

飲む方それぞれの考え方＆体の丈夫差によりますし
抽出濃度にもよりますが、当方は２～３カ月も前のものだと
胃が痛くなり吐き気が感じられるので、そー言った意味では
２～3週間以内までには飲みきったほうが良いかと思います。


ｖ＠＠ｖ... あいとかがくのこーひーれぽーとでした

- 珈琲なま豆の仕入・選別・保存２／３ -

♪ 選別風景は以前記事にしたことがあるので
簡単なピッキンググッツの御紹介、、、

※現在は、工夫を重ね微妙～に違いますが
過去の記事のリンク（新窓）を一応、、、

実際に使用する時の事もあるのですが
保管時の衛生面を優先＋他の作業でも使えるよう
いつでもサッサッとピカピカになるように
なるべくステンレスで統一するようにしてます、、、

なれたらなれ、も、あるのですが
茶や黒のトレーを推奨している方が多いみたいで、、、

あと、シュッシュする容器は、用具の消毒用です、、、

すっす、すいません、↑写真と↓写真の間には
雑豆を取り除く作業のピッキング後に行う新たな技
当方独自の工程が１つありますが秘密にさせてください、、、

もともと付いていそうなホコリ？やら
いじくりまわしてピッキング中に出たカスを
シャカシャカ網でこしてキレイにします、、、

ただ仕入れたままの豆を上手に保存するだけより
雑豆を取り除き、ホコリなど取っておくと
保存時の生豆もスッキリとした香りのまま保存できます、、、
（本棚の保存瓶４本は、その違いが体験できるサンプルです）

いくら焙煎する前とはいえ食品なので
状態の悪いものは取り除き、状態の良いものだけで
保存することをおすすめします、、、

次回の記事は、選別された豆の保存方法を簡単に。


ｖ＠＠ｖ... しっけはたいりょくにもまめにもわるいです

- ＢＧＭ著作権料支払い完了 -

♪ 毎年この時期に、チャッチャと御支払いしてねの通知、、、

おかげでＭＹコレクションをバシバシ流し放題ですが
なんか毎年二十三十に支払いをしている感じです、、、

余談ですが、先日、いつも言ってる髪切り屋さん
ラジオを流してるのですが、ちょこちょこ協会から
迷惑な問い合わせがあるらしく、、、

それもそれですが、支払いをねだるだけ
もらうばかりでなく、支払っている契約者にも
なにかサービス考えなさいって感じです。


ｖ＠＠ｖ... げんざい７０ｓ８０ｓのようがくひっとそんぐ

- 焙煎フレンドの御客様練習雑豆作品 -

♪ ここのところ自家焙煎に取り組みだした
御客様たが数人いらっしゃいます、、、

嬉しい限りで、焙煎友達ができたおもいです、、、

っで、当方の練習用雑豆で練習結果を御持ち下さいまして
これまたさらに嬉しいのなんので、、、

実際の色もきれいな感じで膨らみ具合もなかなか
色合わせピッキングせずにそのまま飲んでも
意外にグッドテイストだったとのこと
まだ始めて間もないのに良い具合に侵攻してるもよう、、、

練習なので思い切ってゴキ焙煎にもした見たいですが
さすがにニガニガで大昔風の珈琲テイストだった模様、、、

報告の御礼に、
また雑豆引き取ってもらっちゃいましたが、
上手になりすぎても、
ひろまつ珈琲も飲んでくださいね（＾＾；）


ｖ＠＠ｖ... またあそびにきてくださいです

- 珈琲なま豆の仕入・選別・保存１／３ -

♪ どこから買うの？どんなふうに保存？どの位もつの？など
けっこうよく聞かれるので大まかですが御説明、、、

仕入れ先は複数のコーヒー豆専門業者さんです
当方では１銘柄につき大体１Ｋｇ～２Ｋｇ単位の仕入れ、、、

直接輸入販売している大手の商社だと購入ロットが大きく
大抵６０ｋｇ前後の麻袋や、少なくても１０ｋｇみたいな感じ、、、

その様な単位だと、複数の銘柄を提供するのは無理！
なので大手商社の一つ下、最低ロットが１ｋｇ単位から
販売してくれている専門業者さんらになります、、、

銘柄選考基準は、、、
①ニュークロップ又はカレントクロップが基本
（各国で入港時期まちまち）
②産出国、産出地域
③精製方法
④品種
（例外国はあれど、可能な限り単一品種の銘柄
もしくは、焙煎度合いの近い品種が混ざっているものなど）
⑤当方の焙煎機と相性が悪くなさそうなもの
⑥過去の実績をふまえ信頼できそうな銘柄などなど

電話やネットで注文後、宅配便などで送られてきます、、、

包装は各社それぞれで違い、茶袋のところもあれば
真空のビニールに入っているものまで様々、、、

当方では到着後直ぐに、選別して保存瓶に入れてしまうので
なにで送られてきてもあまり関係ない感じです、、、

写真の生豆は、先日到着したばかりのコスタリカ新豆で
ブラックハニー製法で仕上げられた特別な感じの御豆様、、、

次の記事は、選別グッツと簡単な手順を御紹介。


ｖ＠＠ｖ... らいげつは２めいがらくらいねらっています

- 焙煎練習用雑豆差し上げます -

♪ また箱の中を整理したので
と言うか、少ししかはかどりませんでしたが、、、

差し上げられる分が、また続々とでてきましたので
声をかけていただけたらジャンジャン差し上げますです
てか！もらってください（＾＾；）たまる一方で、、、

当方がそうでしたが、やはり上達には数をこなすのが一番
雑豆といっても良さげな豆も相当まざっていますので
ドシドシ持ってってくださいませ、、、

もちろん店舗仕様の生豆も少量販売いたしますので御気軽に。


ｖ＠＠ｖ... ばいせんでーたをかいておくことがおすすめです

- 特別仕様、ＨＱＧ－１Ｓの豆 -

♪ 今年に入り、と言うか、多分ここ２～３年の間で
皆様に一番喜んでいただけた珈琲、、、

モカのイスマイリ＆イルガチェフェですが
少し遊べるくらい在庫に余裕がありますので、、、

何か、さらに工夫できないかと実験している最中で、、、

生豆のエイジングと言えば言えなくもないですが
取り組み始めて１週間くらいにもかかわらず
おや！？と分かるくらいの微妙な違いがでてまして、、、

見た目も変わりませんし、焙煎して味見をしなければ
効果がでたかわ分かりませんが、その日が楽しみであります、、、

もし少しでも効果がでたら、提供銘柄リストのグレードで
ＨＱＧ－１Ｓと書こうかと思いますので御楽しみにです。
（ひろまつクォリティーグレード１スペシャル）


ｖ＠＠ｖ... ちょうしにのってぶらじるもじっけんちゅうです

- こんな国の珈琲ですよのオマケで③ -

※追記、、、
タンザニア＆コロンビアの手持ち麻袋は暑苦しいため（＾＾；）
二か国の珈琲に限り提供時は前後の国の麻袋になります。


♪ すぐには当方も言いなれないですが、、、

オープンして直ぐくらいから現在のような言い回しで
提供するコーヒーの名前を御客様に伝えてきましたが、、、

20年前頃だと、当時まだスペシャルな言い方で
詳細な情報で珈琲を売っていたところも珍しく、、、

出来ることなら御客様にも味以外で
珈琲を楽しむ要素があればと色々調べて、、、

ブラジル産セラード地区の
なんちゃら農園の？銘柄の珈琲ですよと
つづけてきましたが、、、

昨今、それが当たり前のようになってきています
なので！同じようなのは詰まらないですよね？

ってことで、新しい焙煎具合＆ドリップ設定も
だんだんと落ち着いてきたことですし
今後当店では、別な切り口で売って行こうかと、、、

今後は、、、

産地名・品種・精製方法を強調するやり方に変更
質問されればエリアや農園などを御答えするかたちで、、、

せっかく品種や製法の勉強もしたことですし
しばらくはテスト的に続けていこうかと思います。


Ｖ＠＠Ｖ... あまりおいしいとたくさんのんでしまいます

- こんな国の珈琲ですよの麻袋② -

※追記、、、
タンザニア＆コロンビアの手持ち麻袋は暑苦しいため（＾＾；）
二か国の珈琲に限り提供時は前後の国の麻袋になります。


♪ 今後は、極力安定した味のコーヒーを
飲んで頂けるように、産出国を固定します、、、

っで、10か国＋2か国な感じで行こうかと、、、

今考えているのは、エチオピア、タンザニア、
イエメン、インドネシア、ドミニカ、メキシコ
グァテマラ、コスタリカ、コロンビア、ブラジル  で、、、
（太字は飾ってあるタペストリー）

タイミングが良ければ、エルサルバドル、パナマを
追加で12か国ですが！基本この2か国は無しの方向で、、、

っで、前記事で優良地域にふれましたが、、、

エチオピア：イルガチェフェ
タンザニア：マラｏｒアルーシャ
イエメン：イスマイリ
インドネシア：リントン、バツールｏｒトラジャ
ドミニカ：バラオナ
メキシコ：オアハカ
グァテマラ：アンティグア
コスタリカ：タラス
コロンビア：サンアグスティンｏｒナリーニョ
ブラジル：セラード、バイーア

こんな地域のコーヒーが今後のメインになります。


Ｖ＠＠Ｖ... ③はおまけで

- こんな国の珈琲ですよの麻袋① -

※追記、、、
タンザニア＆コロンビアの手持ち麻袋は暑苦しいため（＾＾；）
二か国の珈琲に限り提供時は前後の国の麻袋になります。


♪ 本棚横のコーヒー・タペストリー？ですが
あれこれ試して一段落しまして、、、

本当は、常時１２か国ほど吊るしておきたいのですが
壁に取り付けているフックの奥行が足りないのと
これ以上重ねるとかなり前に飛び出してしまうので、、、

ってなわけで、８か国でおちつきましたが
提供銘柄別ではなく、名のある優良地域別で用意、、、

っま、今日はブラジルの麻袋が掛けてあるから
ブラジルのどっかの地域の珈琲なんだろうな
みたいに思って頂けたらと思います、、、

っで、手持ちで良いサイズがなかったグァテマラ袋
以前より気になっていた農園の３０ｋベストサイズが
出品されていたので迷わずＧＥＴ！！

けっこう偽物が出回るとか？出回らないとか？
のアンティグア産コーヒー豆、、、

麻袋も、まん丸いマークが実は重要だったりして
正真正銘のジェニュイン・アンティグア・マークです、、、

でで、裏側ですが、サンタカタリーナ農園
こっちを表にして飾りたい気もしますが、、、

グァテマラの山々と教会の図柄で
重要なのが右下にあるモンターニャの字
農園内の特別区画の豆が入っていた証ですね、、、

②のほうの記事で、今後提供をしていくつもりの
８か国（１２か国）の内訳説明をします。


ｖ＠＠ｖ... きがむけばべつのえがらになることも

- ＷＥＢ版ちょっぴり改造中 -

♪ いろいろ少ないながらも、限定やらこっそりですが
あらたにリンクで説明できそうなものは、、、

っと、言うわけで現在工事中
暇を見つけてですが、ちびちび付け足していけたらと、、、

たま～ににでも覗いて頂けたらと思いますです。


ｖ＠＠ｖ... ちなみにそれぞれほしょうはしていませんです

- 時間があったのでセラー整理 -

♪ セラー用にする保存瓶を買い足したので、、、

せっかくなので掃除もかねて整理整頓
普段ライトはつけていませんが良い雰囲気になるので、、、

明るい場所だと扉はミラーな感じになります
基本下の段は照明あるなしに関係なく中は見えません、、、

っで、上下別々の温度設定が可能です、、、

上の部屋は、紅茶茶葉・カスカラ・蜂蜜・香辛料など
差し込み段仕切りは、ワイン用ステンレスの？？？ですが
少し厚目のアクリル板に変更し、いろいろ置けるようにしてます、、、

下の部屋は、ワイン・シャンパン・ウィスキーと
今回のメインでコーヒーの生豆など、、、

上も下も、中の物を冷やすのが目的ではなく
熱くならなければよいので、適度にギッシリです、、、

ちなみに下用に追加で投入したジャーは１．５リットルのもので
ワイン系を４本いれても、３×３＝９本は入れられる感じ、、、

焙煎していない生の豆だと、１Ｋ～１．１Ｋくらい入る感じ、、、
（１リットル瓶で生豆７００ｇ～８００ｇ、
１．５リットル瓶で生豆１０００ｇ～１１００ｇ
２．０リットル瓶で生豆１４００ｇ～１５００ｇ）

もちろんセラーに入れる珈琲生豆も
ちゃんと雑豆を取り除いた選抜豆で光も酸素も遮断（＾＾）


っで、実際に豆が入っている風景、、、

すこしボケてますが御勘弁、ですが部屋と温度＆湿度が違うので
扉を開けて１０秒・２０秒もすれば薄っすら瓶もボケ曇り
保存瓶の蓋を開けた後の取り扱いが要注意で御座います。


ｖ＠＠ｖ... どおなることやらたのしみですもありふあんでもあり

- すいませんたてつづきで -

♪ せっかくなので、、、ちかじか何かが、、、

気付くか気づかないかみたいな感じの事なのですが
けっこう思い切ったいじくりをする予定で、、、

とは言え、御客様側にとってはなんら問題はなく
御来店中＆御来店予定な方々にとっては結果として
今まで以上に御食事を楽しんで頂けるかもです、、、

一応、初っぽい方々＆何回もっぽい方々数組に
こうしようと思っていますがどうでしょう？
みたいに伺ってみたところ、、、

ほぼ、っというか１００％の方々がＹＥＳの回答！
言ってる本人がビビりましたが
ふんぎりがついた模様なので年内中にはと思います。


ｖ＠＠ｖ... まよいにまよいますがおもいきって

- っでっで、珈琲ですが -

♪ こっそりの所のコーヒーのリンク先、、、

ＷＥｂ表示なら普通に見に行けるので
全然こっそりでもありませんが、、、

現在＆過去の提供銘柄味わい評価の点数単位を
現在の分かりにくい＊や＋に変えて
ちゃんとした数値で表そうかと思います、、、
（５点満点のコンマ付きで☆？．？～？．？）

点数を付けを始めた頃は
店主と御客様の開きが絶対あると思っていましたので
あのような感じにしましたが、、、

店主正直者なので、ひろまつ的いまいちな味なら
ズバリ評価で、ってか全体的に厳しく付けてましたので
ほぼ満点はあり得ない付け方、、、

いま現在、御客様方々と、そこまでの開きも感じないし
美味しいのは５．０を付けてあげたいので、、、

っま、多くの人に取って今までは、あまり参考に
ならない気がしてきたもので変更です、、、

今後は、例えるなら、、、

010 : エチオピア - イルガチェフェ デボ ウォッシュ G-1 [在来種] (b730b00d032514:20170725d)☆3.6-4.2

010 : エチオピア - イルガチェフェ コンガ ナチュラル G-1 [在来種] (b710a25d032515:20170623d)☆4.6-5.0

010 : エチオピア - イルガチェフェ アリーシャ ナチュラル G-1 [在来種] (b730a30d032514:20170425d)☆3.8-4.1

010 : エチオピア - イルガチェフェ コチャレ ナチュラル  G-1 [在来種] (b740a30d032515:20170504d)☆3.7-4.2

↑こっそりコーヒーリンクより一部を伐採して今後仕様に

しばらくの間は、なれないと思いますが
今後提供していったときの味目安にしていたければと。


ｖ＠＠ｖ... こうひょうかがもらえるようどりょくします

- っで、珈琲も -

♪ 長らくご迷惑をおかけしていますコーヒー、、、

８月あたりまではゴタゴタと予定していてと
そう報告もしてたと思うのですが、、、

１っカ月ほど先延ばしになる気がしていまして、、、

実は、いろいろな意味の勉強用で
新たに数キロ仕入れをしてしまいまして、、、

たまに質問もされるのですが
当方では、喫茶・業者関係の生豆の取り扱い方と
微妙に考え方＆実績も少しちがい、、、

コーヒー生種の性質＆個性や品質保持＆保存方法には
コーヒー生豆はウンヌンではなくて
食品としての考えや方法をとっていますので
ぜんぜん問題ないくらいＯＫです、、、

とは言え、当方の方法での保管では
焙煎していない生の状態なら②夏くらいまで
やり方によっては⑩年保存もＯＫかと、、、

それこそ関係者の言う通りになんてしていたら
生豆であっても１っカ月でダメにも出来ますので
店店・人人によって保存期間は変わってくるって事ですね、、、

っで、何がいいたいの？ですが（＾＾；）

あらたに仕入れた豆はエチオピアのウォッシュト
しかも現在提供のと合わせると４銘柄、、、

コーヒーの木を人が最初に発見した場所は
エチオピア隣国のスーダンといわれているのですが
やはりメジャーな感じで言われている
エチオピアを勉強しないてはありません！

※おおざっぱな豆知識１（責任はとれませんです）
＠アラビカ種が現る：ビクトリア湖北西のアルバート湖周辺で自然交配し誕生
①北上しスーダン：人類が最初にコーヒーの木と接点を持った国
②エチポピアで大繁殖：野生の実を初めて食用・薬用にした国
③イエメンで商業化：人為的栽培＆輸出を初めて独占した国

おかげさまで、エチオピア・ナチュラルは大変好評で
今後提供する銘柄もほぼ決定しております、、、

※おおざっぱな豆知識２（責任はとれませんです）
現在、エチポピアでは品種別銘柄といったものは
基本的にないに等しく、農家の方々たちも
畑に適当？に生えている豆を収穫して
精製工場にもちこむためエリア別くくりがある程度
そのため数千・数万といわれる原生野生種が
多数いりみだれ、複雑な味わいのものが多いと言われています。

見直し年度の最後に、ピーベリー豆３か国と
エチオピア豆３村でしめられたらと、、、

っで、ちょうどよくコーヒーの日あたりには
希少ポワントゥ豆＆珍オーストラリア豆で
提供できそうな予感でいます。


ｖ＠＠ｖ... ほんとはだしたいのあるんですががまん

- 紅茶茶葉しばらく御待ち下さい -

♪ ダージリン・セカンドシーズン入れ替えのさい
サービス価格で小分けセットを販売させて頂いていますが、、、

既に予約を頂いている分は用意できそうなのですが、、、

何やら、現在ダージリン地方をふくむエリア？で
デモやら何やら色々で、セカンドシーズン後半の紅茶が
スト？の影響であやしいげらしく、、、

一応、入荷第一段は８月で最小限の量は発注してあるのですが
手元に届けられるまでは何ともいえないところもあり、、、

御待たせして申し訳ありませんがもうしばらく御待ち下さい。


ｖ＠＠ｖ... おやすみいただかせてもらいありがとうございました

- お休み有難うございます -

♪ お休み御迷惑をおかけしました
で、感謝で御座います、、、

何とか緊急性の用は済ますことが出来ました、、、

８月も後半に１～２日くらい頂く予定ですが
まだまだうっすらな予定ではありますが
たぶん２２日・２３日あたりかと、、、

それ以外は、いつもと何ら変わりなくなので
何時ものようによろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... さぎょうばねっぷうじごくでございます

- 緊急の御知らせです -

♪ どうしても外せない用事ができてしまいました
まことに申し訳ないのですが、、、

２０１７年７月２８日 金曜日（昼＆夜）は
お休みさせていただきます、、、

一日限りなのでどうか御勘弁下さいませ、、、

明けて２９日土曜日からは普段通りの営業です。

※８月の予定はあらためてＵＰしますです。


ｖ＠＠ｖ... きゅうなれんらくでもうしわけありません

- 胡椒ですが -

♪ すっすすいませんです、、、

今回発注分の完熟胡椒のみ完売でして
次回仕入れは、８月後半か９月前半みたいな感じで、、、

御希望の方は、しばらく我慢して頂けると幸いです、、、

ちなみに、メインの黒＆御勧め白は少しありますので
ご家庭でも試して頂けたらと思いますです。


ｖ＠＠ｖ... ちょっとりっちなしょくせいかつを！

- 連休も明けも変わりなく -

♪ すいませんです、、、

おそい御連絡になってしまいましたが
いつもと同じで月曜の定休日だけお休み
休み明けもいつも通りの営業な感じです。


ｖ＠＠ｖ... おあつうございますね～

- 香辛料の味わい指数、参考までに、 -

※すいません追記ありです↓


♪ テーブル調味料の黒・白・赤プレミア胡椒
購入の目安になればと、個性を☆にしてみました、、、

っが、☆が多いからと言って良いわけではありませんので
ご自分の使う用途＆好みの参考にして下さいです、、、

・カンボットペッパー

・黒胡椒：香味☆☆☆★、辛味☆☆☆★、旨味☆☆☆☆★
（税込み価格、５０ｇ：￥８５０）

・白胡椒：香味☆☆☆☆★、辛味☆☆☆☆★、旨味☆☆☆
（税込み価格、２０ｇ：￥６００）

・完熟赤胡椒：香味☆☆☆☆☆、辛味☆☆★、旨味☆☆☆☆☆
（税込み価格、２０ｇ：￥７５０）

一応、スーパーなどで手軽に入手できる
一般的な胡椒（ホール）なんかも、、、

・一般的胡椒：香味☆☆★、辛味☆☆☆☆、旨味☆★、
＋雑味☆☆☆★
（税込み価格、黒胡椒１００ｇ：￥３８８、白胡椒１００ｇ：￥１，１２７）

っで、さらに高価なので販売はしませんが
当店オプションに使っているものも、、、

・緑山椒：香味☆☆☆☆☆、辛味☆☆☆☆☆、旨味☆☆☆★


ちょっとでも生活をエンジョイしたい方には
是非是非の超おすすめで食生活向上まちがいなしす！！

※追記、、、
基本は、ラミジップむき出しのそのままですが
すいません、税金分は安くなっていますので御勘弁です
もし、ちょっとしたプレゼントにしたい方は
言っていただければ、レジ袋ｏｒ茶色の紙袋でよければ
用意してありますのでリクエスト頂けたらです
その場合申し訳ありませんが＋８％頂く場合があります。


ｖ＠＠ｖ... ちょっとのちがいがえらいちがい？

- 木箱の中、プレゼント用 -

♪ お会計時にちょっとした物を置いて頂けるよう
レジ前にドカッと置いてある二段重ねの木箱、、、

ブラジルのコーヒー品評会の珈琲生豆が入っていた
その年で、世界に約６０個の超限定箱！！

上の段が、水洗式製法部門の優勝コーヒー豆用で
下の段が、非水洗製法部門の優勝コーヒー豆用です
１ＳＴの文字が誇らしげですね、、、

昨年、麻袋を収集していた際に
とある業者さんが、袋はないけど箱はありますよ？と、、、

その時は一瞬、ん～箱か～と思いましたが
サイズを聞いたら、たしかホームセンターとかで
そのくらいの台車があった気がしたので
譲ってもらっておいてよかったです、、、

っで、本題、、、

上の箱は、品種別サンプルの半端みたいな豆や
袋なんかがゴチャゴチャはいっていまして、、、

こちらは、そんなに御客様に直接関係ないっぽい感じ、、、


っでっで、本本題、、、

下の段、こちら全てピッキングではじかれた雑豆、、、

最近、御客様自身で自家焙煎をしている方が増えている模様
当店でも、ここのところつづけて数名の方が
生の豆をお買いになってくれました、、、

そのお礼と言うわけではないですが
おまけで練習用雑豆をプレゼントしています、、、

ほんと雑な豆も混ざっていますが
雑豆といっても中には普通に普通な感じの
豆もありますので２倍楽しんでいただけたらな
っな～って思ってます、、、

いつ無くなるかはわかりませんが
なくなり次第終了で、ジャカスかさしあげますので
たくさんチャレンジして楽しんでくださいです。


ｖ＠＠ｖ... なくなったころにはまたふえていそうですが

- にゃ～にゃ～みゃ～みゃ～パイクさん -

♪ ジャズ、演奏者が演奏に陶酔？するあまり
プレイしながらハミングすることがよくあります
だばだばでぃばだばのスキャットですかね（＾＾）

それが中々、曲と一体となって
良いスパイスになることがあります、、、

モンクさんなんかささやいていないものでも
あれ？全ての演奏でささやいているんでは？
な～んってイメージさえしてしまいますが、、、

っで、現在は涼しげＪＡＺＺをながすことが多いので
こちゃらもささやいてるパイクさんです、、、



・Dave Pike - Wild Is the Wind


っで、こちゃらはおまけで（＾＾；）

少し前に、ヘイズさんのゅチューブをＵＰしましたが
こちゃら違う曲ですが、雰囲気いっしょ、、、

っで、こちゃらの曲も大好きなのでＵＰ（＾＾）



・Dave Pike - Why Not


そのうちまた書きますが、、、

あくまでもイメージの１つってことで
いつもこんなんで聞いているわけではないです！

個人的ヴィブラフォンのおすすめききかたは
と言うか、きかないイメージ（＾＾；）

聴こうとすると疲れちゃうので全身に流し込む感じ？で
さいごにオデコ辺りから入って、後頭部と頭の真ん中あたりを
グルグルまわして、しぜんとフェードアウトみたいな（＾＾；）

口の中でアメかなんかをなめていたら
いつのまにか消えてなくなっちゃいますが
それが全身の中で音が大きくもどったり
消えそうになったりの繰り返しとでもいいましょうか、、、

なんとなく書いててハズいですが、、、ぁはは、、、

すると！ヴぃよよよヨぉ～～～～～～んと
ズッポッし陶酔できて、うっとりな世界に
あなたもいけるとかいけないとか（＾＾；）

手があきそうな時は大音量リクエストも
随時受け中ですから、お気軽にでございます。


ｖ＠＠ｖ... いよいよちょうりばもうしょかも

- カンボットペッパ～三兄弟 -

♪ とりあえずレジの前に置いてみました
値段も貼っていませんが販売開始
前の記事参考ってことでよろしくですです、、、

・お土産用：白・黒・赤の胡椒

雰囲気がわかる用のサンプルなのでラベルはないですが
チャック付きシリカ入りで丁度良いサイズなんじゃないかなと、、、

御渡しするものは、光のあたらない場所に保管中です。


ｖ＠＠ｖ... しょくたくにおいてあるといいかんじですね

- カンボジア・ペッパー販売開始 -

♪ お待たせいたしましたです、、、

いよいよご家庭でも使って頂けるように
＆ちょっとしたグルメさんへの
お土産にして頂けるよう
小袋での販売を開始いたします、、、

当店の料理に合うように数十種のなかから
選び抜いたものではありますが、、、

そこはそこ、現在最高峰の一つとうたわれている
カンボ・プレミア胡椒！！

その昔は、金と取引されていたと言う産地の
まさにまさかまさかの超逸品！！

っでっですがっ！
料理と一緒で、知らなきゃ知らないほ～が
良いってこともありますので
店内でも大々的に宣伝するつもりも
今のところ考えていません、、、

レジの横にポツんとサンプルを
置いておきますので、興味のある方は是非是非
お会計の時にでも一声おかけくださいませ。

※販売価格は定価で税は込み込みサービス
・ブラックペッパー５０ｇ：８５０えん
・ホワイトペッパー２０ｇ：６００えん
・レッドペッパー（完熟）２０ｇ：７５０えん
（レッドペッパーは、ステーキやサラダの上に
たま～にのっている唐辛子属（チリ）のものではなく
一般的に胡椒といわれている胡椒属（ペッパー）のもので
収穫の際に実を真っ赤になるまでシッかり完熟さたものから
つくられた旨味成分倍増の完熟胡椒の方です）

ほかの胡椒と同時に比べれば違いは一目瞭然！？
素材を生かしつつも旨味ＵＰＵＰで幸せ倍増、、、

大粒高成分ピンク岩塩と合わせて、是非！是非！
ご家庭でも１ランク上の食卓になるよう
チャレンジしてみて下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... ちっちゃなぜいたくおすすめです

- 本日は、ホワイトペッパー -

♪ とっ言いながら数日前のです、、、

今だけ、完熟ペッパーを注文してくれた方に
ホワイトペッパーもつけているのですが、、、

・左から、赤・白・黒コショウ

御客様にお出しするものは極力自分で
使わないようにはしていますが、、、

今後は用意しない？かも？のつもりだったので
最近、まかないで使っていますです、、、

ほんの少しだけピンク岩塩をパラパラさせてから
白胡椒をパラパラで、さっぱり醤油を少しポタポタ、、、

ベーコンエッグ！なんか！すごく！美味しくなちゃいますです！

あとお気に入りは、サッポロＮＯ．１の塩Ｒ
キャベツのボロボロクズ茹でをいれ
これまた岩塩添加で仕上げに白胡椒、、、

これまた、一味違う、違いのわかるＲ麺に！

余談ですが、現在のピンク岩塩販売に加えて
少量でパッケージされているカンボ胡椒の
小分け販売も考えていますのでお楽しみにです。


ｖ＠＠ｖ... さすがかんぼっとぺっぱー

- やってしまいました姫シャラ -

♪ 店前の樽で数本増殖計画中だったチビ姫、、、

かなり育ったので鉢に植え替えようとしたら
育ちすぎたものが中々ぬけなくて、、、

その後水やりもあまりしなかったので
見事な紅葉姫シャラになってしまいましたです、、、

っすっす、すいません姫シャラさん（＊＊：）

３本はダメでしたが、残りのものたちは順調、、、

プランターの方は、秋にでも鉢に移せればと、、、

そのうち店の周りを囲ってしまおうかと
思っているとかいないとか。


ｖ＠＠ｖ... はやくじうえにしたいのですが

- ＢＧＭのＰリストやらあれこれ -

※っすっす　すいません
ＵＰしたつもりが下書きのままだったり
ＵＰし忘れたのも合わせて
２～３記事をくっつけちゃいましたです。


♪ いつも使っているメディアプレイヤーの
ＷＩＮＡＭＰですが、バージョン5.5辺り位までは
結構いじくれたので、、、

ちょっと手をくわえて解凍するだけで使えるようにし
コピッとしてジャンル別に使い分けしていたのですが、、、

あれもこれもだとわけがわからなくなるので
とは言ってもあまり多くのファイルを登録するのも
微妙～に起動がおそくなるし、、、

っということで
ジャズのアーティスト別フォルダＡ～Ｚを登録の
ジャズ仕様プレイヤーと
ビルボードヒットチャートが登録されている
ポップ仕様の２つだけにし、、、

ブルース、ボッサ、レゲー、Ｊポップ、ビー専は削除
ちょっとだけ面倒ではありますが
気が向けば普通にエクスプローラから
プレイリストにドラッグすればきけますし、、、

設定ファイルのほとんどがプログラム下部に保存されるので
致命的なレジやアンインスなんかはあまり関係なく
フォルダをまるごと削除するだけなので非常に簡単
もちろんＵＳＢやＳＤの外付けメモリなんかで
簡単に移動や起動もできちゃったりして、、、
（現在ＷＩＮ１０＆それ以前のＯＳでも使用中）

ってなんのこっちゃ？ですよね（＾＾；）
今回写真に写っているのはジャズＢＧＭ仕様のプレイヤー、、、

二つの違いはプレイリストに登録してある曲の内容と
表示項目や簡易プレイリストの登録内容違いです、、、
（プレイヤー自体の色は、簡単な設定で多色から選べます）

・winamp pro v5.531bin 全体

↑三つのパートに分かれていて
左上がプレイヤー＆音響効果部分、左下がプレイリスト部分
全体右側２／３位がライブラリー部分等々、、、

（数えたわけではないのですが２０色くらいかと）

プレイヤー、リスト、ライブラリー部分は
それぞれ必要に応じて格納可でイコライザーも収納ＯＫ
↓写真は、ライブラリーを非表示で
イコライザーをたたんだ状態のディスクトップ全体写真で
もちろんメディアリスト部分も非表示にでき
それぞれのサイズも淵をドラックで収縮可能なうえ
切り離して好きな構成にすることもできます、、、

ちなみに店では、通常は強制モノラルと
左右音量バランスをカウンターホール側に３０％ＵＰ
8秒間のフェイドイン＆フェイドアウトのクロスフェードで
なんとなくつながっている感じに、、、

・メディアライブラリー 部分（オーディオファイル）

っで！

↑こんかいの記事のメインはこちゃら写真から↓、、、

ジャズバージョンのライブラリー部分
左に見えるBLUENOTE,PRESTIGE&RIVERSIDEのとこ
最近まとめ上げたプレイリストでございます、、、
（プレイヤー外にもＭ３Ｕファイルとして保管）

・プレイリストを確定

・のなかのＢＬＵＥＮＯＴＥ－１５００Ｓを確定

すると１５０１番～１６００番のアルバムがズラ～り、、、

ちょっとらんぼうに言うと日本では
ジャズの三大レーベルなんていわれることもあるとか、、、

なおかつ、発表年代順につけられた通し番号で
ブルーノートなら１５００＆４０００～番台
プレスティッジなら7000～番台
リバーサイドなら２００～番台ら
1950年代中頃～1960年代中頃が中心の
モダンジャズ黄金時代の名盤と言われる作品が
あれよあれよの目白押し、、、
（全てがレコーディング順ではありません）

っで、三社それぞれのリストブックをもとに
コンプリートプレイリストつくちゃいました、、、
（普段は店に出していませんが興味のある方は一声）

ベストっぽいものやボーカルものが微妙にまざりますが
それらは今回のリストでは除外し
それ以外の全ての作品は登録完了
ＢＧＭとしてすぐに聞いてもらえるよう準備ＯＫ、、、

っで一応他の使い方も、写真↑↑↑中央上あたりが
登録ファイルのアーティスト項目で
ヘビーローテーションのグラント・グリーンさんを確定させると
右上あたりの項目で、グリーンさんのアルバムリストがズラり
で、これまた任意でアルバム名を確定させると
下側の項目にアルバム内容がジャラんと表示され
フムフムな感じで確認することができます、、、

なにげに右上端にうつっている検索機能
タグ情報のあらいだし機能でかなりの優れもの、、、


っで、一応ポップバージョンのライブラリー部分↓、、、

・ポップバージョンのメディアライブラリー 部分

↑は、エルビスさんを確定させ
アルバム（チャートイン年別）の56年と57年二つを確定
二年間分だけの最高週間順位１００位以内の曲を表示、、、

凄いですエルビスさん！
2年間だけでビルボード1位を9曲も獲得！

またソート機能も充実していて嬉しいかぎり
トップ１０以内曲やナンバー１曲だけなんかを
ＢＧＭにするときなどにも使えて役に立ってます、、、

・メディアライブラリー 部分（再生履歴）

↑さいごに再生履歴の画面ですが、再生回数はもとより
設定で30日分は履歴が残るようにしてありますので
あの日あの時の曲が！？なんて人の要望にも
対応できるようになってますです。。。

余談？ではありますが、最近よくながれているのは
モダンジャズ時代の、ヴィブラフォン、ギター＆オルガンを
メインとしたアルバムをまとめたプレイリストからです。
（こちゃらも早く手直ししたいのですが）

※著作権料はきちんとお支払いしておりますです。


ｖ＠＠ｖ... こてこておーるでぃーずのりすともそのうち