実際は、どちらかと言うと植物の豆でなく種なので
野菜やら果実なんてくくりとは思っていません
例えるなら梅やサクランボの種と似たような感じですし、、、
また、収穫から精製して届くまで数カ月もかかり
生鮮食品でもありませんが、レッキとした食品なので
それなりに保存してあげる必要はあります！！
まだゴチャゴチャ入れてますが、順次移しかえて
目的別？みたいに入れ直そうと思っています、、、
２リットル瓶：生豆で約１．５ｋｇ（低位置棚にてウォッシュがメイン）
１．５リットル瓶：生豆で約１．１ｋｇ（セラーにてナチュラルがメイン）
１．０リットル瓶：生豆で約８００ｇ（スペシャル・エイジング＆中途半端用）
０．７５リットル瓶：生豆で約７００ｇ（焙煎直前の温度合わせ用）
を、基本いつも真っ暗＆温度変化の少ない場所にて保存、、、
保存瓶の中には、なま豆と一緒に
けして食べてはいけない物も入ってますです、、、
っで、敵は！！
①温度・湿度②光③酸素④急激な環境変化
で、外気との遮断＋微生物もいることを考慮、、、
つまり？悪い化学反応を起こさせない事ですかね（＾＾；）
良い状態の物だけを良い環境で保存すれば
それこそ10年・20年でも？、、、
っま、とは言え、焙煎しない生の状態に限り
環境にあった適した保存方法をした場合で
途中経路の環境のこともありますので
収穫（入港ではなく）から２年前後位までに
使い切ってあげるのが良いんではないでしょうか、、、
ちなみに、ちまたでよく言われている方法は
麻袋や布袋や紙袋って業者さんがいますが、、、
当方の考えだと、良豆・悪豆混在での保存はＮＧ
また外気との遮断をしなければどれも同じ感じで
春夏は湿気・秋冬は乾燥の影響を大小あれど
絶対に受けてしまいます、もちろん室臭も、、、
無論、ご家庭で個人的に飲用の場合なら
袋に入れ光を避け高温でないところに保存しておけば
カビが生えない限りいつまででももつかと（＾＾；）
後、焙煎後ですが、当方の考え＋体的には
焙煎での熱がとれて豆が冷め切ってから
５日目前後あたりの間までが、味わい飲みの期間で
それ以降のものは飲んで飲めなくもないみたいな、、、
（焙煎後、時間と共に酸化現象が怒り出します）
本来の甘味・苦味・果実味など、突出した個性がやわらぎ
油分の酸化も相まって、それを良い香りと思う方もいますし
逆に体が拒否反応を起こす方もいます、、、
基本は、本人が納得した味わいだったらいいし
季節や保存方法にもよりますが飲めれば何でもＯＫ、、、
酸化した味をヨーグルトなど見たいに熟成香・味に思え
そのほうが美味しいでしょ～と言う方なら
それこそ半年でも１年でも気にしないで平気かと？
飲む方それぞれの考え方＆体の丈夫差によりますし
抽出濃度にもよりますが、当方は２～３カ月も前のものだと
胃が痛くなり吐き気が感じられるので、そー言った意味では
２～3週間以内までには飲みきったほうが良いかと思います。
ｖ＠＠ｖ... あいとかがくのこーひーれぽーとでした
0 件のコメント:
コメントを投稿