- 色々まだ詰めがあまいですが -

♪ 一応、じっくりですが順調で御座います、、、

昨年暮れには、焙煎機の調整目途がついていましたが
お正月休みで、限界までチャレンジして、、、

現在は、丁度良い所で安定していて
設定完了の日々テスト焙煎＆テイスティング、、、

・試作品

領域を外した焙煎の珈琲も飲まないとで
オエオエ言うまでは立て続けに味見続行
同時進行で細部の詰め詰め確認中、、、

引き続き、レジ前カゴでテイスティング済の
コーヒー豆、約３００ｇ２００円も続行中、、、
（全部違う焼き方で３～４銘柄は入っています）

入れ替えながら１～２袋しか出していませんが
バックヤードにある場合もあるのでカゴになければ
気軽に「テスト焙煎豆ちょうだい」コールして下さい。


ｖ＠＠ｖ... なかなかになってきていますです

- ９０％ＯＦＦ位でど～でしょう -

♪ 調整も終わり確認が続いていますが
無茶焙煎仕様のコーヒー豆、、、

御勧めは、自家製ブレンドの練習や
普段飲みの豆に、１～２割？まぜてみるのも
おもしろいと思います、、、

別にそれだけで飲めない代物ではないので
数種または数焙煎度を茶袋にまとめて入れ
レジ前カゴに入れておきます、、、

３００ｇ位一袋200円でいかがでしょうか？
市価の9割引きくらいなので御買い得（＾＾；）

だいぶましになってきた焙煎物なので
値段をつけた方が気軽かとも思い、、、

勿論、珈琲の注文をしない方であっても
全然ＯＫですので、これも！と
会計時にでも声をかけて下さいまし、、、

味見が済み次第まとめて補充しますが
最終確認も終わりに近ずいていますので
終わった時が終わりとなります。


ｖ＠＠ｖ... なくなりしだい９０％ＯＦＦはおわりです

- ほんの少しが大きな違い -

♪ 料理に関しても勿論そうなのですが
言い出したらキリがないくらい
コーヒー関係もそれに近いものがあり、、、

っと言うか、まったく同じですね
焼くとなると調理になりますから
調理人としては気合がはいります、、、

その時その時の限界に近くなればなるほど
ほんの少～しの違いが物凄く違う結果の
原因になることを気づかされます、、、

当方の焙煎機は小型なので
豆の投入量も多くありません、、、

５ｇ程の生豆量の違いで焼き上がりの色や
抽出した時の味が変化します、、、

この辺りの繊細さも苦労した要因ですが
やはり一番の難関は、温度と領域決めのバランス、、、

焼き上がりが綺麗だからといって
かならずしも美味しいわけでもないし
その逆だからと言って納得するのも、、、

せっかく購入して頂くのですから
当店らしい？出来る限りの付加価値をつけて
満足して頂ける商品にせねばです、、、

調整が一度ビシッと決まってしまえば楽ちん
豆にあったボタンを押してあげるだけです
そこまで到達するのが大変でしたが（＾＾；；）

当店らしい仕上がり？で焼けるまで
そう時間はかからないので御楽しみにです。


ｖ＠＠ｖ... おえおえのていすてぃんぐがつづいてます

- ２０１９年１月５日より -

♪ ５日（土）昼の部から通常営業です、、、
※４日（金）は休業です

本年もどうぞよろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... とりあえずでもうしわけありません