♪ 長らくご迷惑をおかけしていますコーヒー、、、
８月あたりまではゴタゴタと予定していてと
そう報告もしてたと思うのですが、、、
１っカ月ほど先延ばしになる気がしていまして、、、
実は、いろいろな意味の勉強用で
新たに数キロ仕入れをしてしまいまして、、、
たまに質問もされるのですが
当方では、喫茶・業者関係の生豆の取り扱い方と
微妙に考え方＆実績も少しちがい、、、
コーヒー生種の性質＆個性や品質保持＆保存方法には
コーヒー生豆はウンヌンではなくて
食品としての考えや方法をとっていますので
ぜんぜん問題ないくらいＯＫです、、、
とは言え、当方の方法での保管では
焙煎していない生の状態なら②夏くらいまで
やり方によっては⑩年保存もＯＫかと、、、
それこそ関係者の言う通りになんてしていたら
生豆であっても１っカ月でダメにも出来ますので
店店・人人によって保存期間は変わってくるって事ですね、、、
っで、何がいいたいの？ですが（＾＾；）
あらたに仕入れた豆はエチオピアのウォッシュト
しかも現在提供のと合わせると４銘柄、、、
コーヒーの木を人が最初に発見した場所は
エチオピア隣国のスーダンといわれているのですが
やはりメジャーな感じで言われている
エチオピアを勉強しないてはありません！
※おおざっぱな豆知識１（責任はとれませんです）
＠アラビカ種が現る：ビクトリア湖北西のアルバート湖周辺で自然交配し誕生
①北上しスーダン：人類が最初にコーヒーの木と接点を持った国
②エチポピアで大繁殖：野生の実を初めて食用・薬用にした国
③イエメンで商業化：人為的栽培＆輸出を初めて独占した国
おかげさまで、エチオピア・ナチュラルは大変好評で
今後提供する銘柄もほぼ決定しております、、、
※おおざっぱな豆知識２（責任はとれませんです）
現在、エチポピアでは品種別銘柄といったものは
基本的にないに等しく、農家の方々たちも
畑に適当？に生えている豆を収穫して
精製工場にもちこむためエリア別くくりがある程度
そのため数千・数万といわれる原生野生種が
多数いりみだれ、複雑な味わいのものが多いと言われています。
見直し年度の最後に、ピーベリー豆３か国と
エチオピア豆３村でしめられたらと、、、
っで、ちょうどよくコーヒーの日あたりには
希少ポワントゥ豆＆珍オーストラリア豆で
提供できそうな予感でいます。
ｖ＠＠ｖ... ほんとはだしたいのあるんですががまん
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