- ２０１１年、有難うございました -

♪ お客さんの皆様方へ

今年はいろいろと、ご迷惑ばかりかけて
本当に申し訳ありませんでした。

２０くらいから飲食関係に携わる仕事をしてきましたが
ホールで実際に接客をするのは初めてにちかく、、、

だんだんと成れてきていますのでｗ
来年は、もっとましなサービスが出来ると思います！

も～しばらく暖かい目で見守っていてくださいｗ

皆さんにも色々な出来事があったとは思いますが
来年は少しでも良い時間が過ごせるよう願っていますので
体調に気をつけて、良い年を、お迎えください！！

本年も、本当に本当に「とんかつ ひろまつ」を
かわいがって頂き、誠に誠に、ありがとうございました。

来年２０１２も、なにとぞよろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... 皆さんが、良い年を迎えられますように～

- ランプの灯りで営業 -

♪ たま～には季節感などをだそうかと
ランプの灯りだけで食事、、、



吊るしのランプ＋キャンドルでの
Ｗライティング作戦？とでも言いましょうか～

２４日の営業では、喜んでいただけた？はず！

本日２５日も、夜の部のみのサービスですが
吊るしランプは、燃料があまり残っていないので
無くなりしだいキャンドルのみになってしまいますが
ダウンライトを少し暗めにしてつけますので
食事には不都合ないかと思います。

プチ・ケーキも残りわずかなので
無くなってしまったらごめんなさいです。
（ケーキが嫌いじゃない方、
別腹を持っている方のみの限定サービス）


ｖ＠＠ｖ... 次回は季節に関係なく事前告知する予定です。

- 新しいテーブル -

♪ ２０日の営業から、大きいテーブルが
あらたに仲間入りしました。



通常は４人掛けにしてありますが
約２ｍあるので６名様までは
窮屈にならずに食事をしてもらえると思います。

- １２月 （年末年始）の休業日案内 -

♪ １２月の休業日と、年末年始の営業予定

- 毎週月曜定休日 -
５日、１２日、１９日、２６日 ＋ ３１日

- 年末年始休み -
１２月３１日～１月４日は休業させて頂きます。
（１２月３０日は営業、明けて１月５日から営業）


ｖ＠＠ｖ... 栄養とって冬支度しましょ～

- サービス台＆水槽台 -

♪ 店内改造計画第二弾です。


・箸、おしぼり＆爪楊枝＋お冷ポット


・見やすいよう大きい水槽に変身

改造計画第三弾は、１２月中旬になる予定です。


ｖ＠＠ｖ... メダカちゃん眺めてあげてください。

- かきフライ -

♪ 本日、１１月１日より冬季限定メニューの
かきフライが始まりました。

先週、かきフライを楽しみ来店してくださった方々
誠に申し訳ありませんでした。

また、シーズン到来を楽しみにしていた皆様方
長らくお待たせしました。

３月初旬ころまで提供予定です
是非の御来店を、お待ちしております。


ｖ＠＠ｖ... かきフライは、テイクアウト不可です。

- １１月の休業日案内 -

♪ １１月の 「とんかつ ひろまつ」 休業日

- 毎週月曜日 -
７日、１４日、２１日、２８日


ｖ＠＠ｖ... ３日（木）、２３日（水）は、通常営業

- １０月の休業日 -

♪ １０月の お休みは、、、

１０月： ３日、１０日、１７日、２４日、３１日 の
毎週月曜日のみです。

ついでにｗ ただいまのコーヒーは
南米：コロンビア産のピコクリストバルです◎


ｖ＠＠ｖ... だいぶ涼しくなってきましたね！！

- カウンター・テーブル -

♪ 本日の営業から、テーブルの配置がかわり
新たにカウンター・テーブルが追加されました。

ボックス・テーブル二つ分は増えた感じなので
満席で迷惑をかけ、お断りすることが
少しでも減ればいいなと考えています、、、

また、一名様で来店してくださる
お客様に少しでもくつろいで
食事をして頂けたらと思います。



・広々３名様分カウンター


・ケヤキの３ｍカウンター


又、ボックス・テーブルも仮設ぎみではありますが
５～６名で座っていただけるよう配置しました。

１２月までには、６～７名様で座れるテーブルを
現在、計画していますので楽しみにしていて下さい。


ｖ＠＠ｖ... ガーデニングもやらないと、、、

- ９がつの休業日 -

♪ 当店は、祝祭日に関係なく
定休日の月曜日だけ休みを頂いていますので

１９日（敬老の日）月曜は定休日のため休業です。

２３日（秋分の日）は普段どおり営業いたします。

特別休暇を頂くときは時は
また御連絡させていただきます。


ｖ＠＠ｖ... 季節の変わり目ですので、体調に気をつけてください

- カリブ海地域の珈琲 -

♪ すいません！！この珈琲あと２～３日で終わりっぽいです、、、
本当は、かわる時に書かなくてはですよね。

一応ご紹介、、、カリブ海のドミニカ産で
バラオナ地域でとれたＡＡグレード
１ハゼが終わりきる寸前あたりの焙煎です。

カリブには他に、ジャマイカのブルーマウンテンや
キューバのなどが有名ですね。

この地域は比較的スッキリとした飲みやすい珈琲が多いです！
もちろんこのバラオナもそうですが
口に入れた瞬間に甘さがよくわかります。

珈琲をテーブルに置きもどる時
後でお客さんが思わず「っあっ！！」
自分振り返り「えっ？」
お客さん小声で「おいしい、、、」
っと、こんな時は、心の中で全快ＢＯＹ的？「よっしゃ！！」
すごくすごく励みにしていて次も頑張るぞと思う瞬間です。

表現下手ですいませんが、、、簡単に言うと、、、
ブラックで飲んでるのに、まるで微糖珈琲を飲んでる感じです。

ロットが違うかもで、味が同じかは分からないですが
次回発注でもたのむ予定なので
今度は事前報告できるようにします。


ｖ＠＠ｖ... 次回の予定：中米、コスタリカのエルバポル・ハニー

- ひろまつ改造計画中 -

♪ まずは！！最近全般にいえることですが
本日も、せっかくおこし頂いた皆様方
座っていただく席を確保できず
ほんとうに申し訳ありませんでした。

なるべく多くの方々に食事が提供できるよう
いろいろと考えていますので
なにとぞまた足をはこんで頂けたらと願っています。

下の写真はその計画中の素材で
１１月始めころまでには形にしたいと思っています。


・長さ５ｍのケヤキの板 （計画進行中）


・厚さ１０ｃｍ前後


・約２ｍの桜の板（計画予定）

皆さんお気づきの方もいるとは思いますが
当店の盛り合わせメニューのネーミングは
すべてテーブルの素材の名前なのですが、、、

今までは、
ケヤキ、マカバ（マカンバ）、タモ、クルミ、カリン
最近メニューブックを新たにしましたが
じつはサクラという盛り合わせが加わっています。

年内には、無理かもしれませんが
サクラの木の材を使用した何かが加わる予定です。

その他にも、いくつか変更をまだ考えていますので
来店するさいの楽しみにしていただけたら嬉しいです。


ｖ＠＠ｖ... 本日も、御来店ありがとうございました。

- コーヒー生豆のディスプレイ -

♪ 先日入荷分のピッキングもすみ保存用容器とは別で
ディスプレイ用チビッ子ボトルに入れ並べてありますので
眺めてあげてください（安物なのでフタを空けると壊れるので注意）

チップしたグラスに入っているのが
はじいた雑豆です。




ｖ＠＠ｖ... はやくリントン地区の豆、味わってみたいです

- 休業日いただき、ありがとうございました -

♪ お休みいただき有難うございました
又、その間お店にこられた方々
わざわざ来て頂いたのに、申し訳ありませんでした。

また頑張って、とんかつ揚げますので
お越しを御待ちしております。

結局三日間ともアレコレ店関係ですごしましたが
だいぶ体がらくになったようです。

休み中に、メダカ・フレンドさんが
山梨に遊びにいったといって！ブドウ持ってきてくれました！！



・もぎたて葡萄～

９月終わり～１０月始めあたりまで卵をつけると思うので
頑張ってチビチビっ子メダカ誕生させてくださいね。


ｖ＠＠ｖ... おしかったです！ほんと！ありがとうございました！

- 明日 ８月２２日～２４日まで、、、 -

♪ ８月２２日（月曜定休日）～２４日（水曜日）まで
夏季休暇をとらせていただきます。

とは言え、、、
店関係で２日はつぶれるので休めるの１日かな、、、
ここ５ヶ月間は、ゆっくり休めたの１日だけだったので
ありがたく休ませていただきます。

８月２５日（木曜）より通常営業いたします。


ｖ＠＠ｖ... 急に涼しくなったので、皆さん体調おきをつけて、、、

- うれしい来訪者 -

♪ 業務連絡っぽいですが
今週は、元スタッフさんたちが立て続けに二組来店！

自分達でも食べに行きたい店を目指しているので
とってもとっても嬉しいです。

今週は、
今でも割と頻繁に家族で来ていただいている
Ｍちゃん！

今は実家のある遠い地域から
夏休みを利用して、わざわざ来てくれた
Ｗくん！

Ｍちゃん＆Ｗくん！いまは学生を卒業して
どこかで働いているとは思いますが
お二人とも頑張りやさんですし、心配はしていません
体調管理をしっかりして
日々上を向き（たま～に下を見て反省して！）
頑張ってくださいね。

また機会があったら遊びに来てくれることを願っています。


ｖ＠＠ｖ... Ｍちゃんの妹の、Ｒちゃん！
作文で将来の夢！ひろまつでバイトしたいって書いてくれたの
すごくすごく嬉しかったですよ！！
今は、こ～ゆ～状況ですが、お願いするかもしれませんから
笑顔の練習ちゃんとしておいてくださいねｗ

- たまには贅沢 -

♪ 当店、昨年の暮れあたりから変更したことが
ちょこちょこありまして、、、

その第一弾が、ビールの銘柄を変更したことです。

いままでは、Ｋ社の クラシック・ラガーでしたが
お客さんに少しでもニッコリして頂こうと
通常なら６００円～７００円みたいなビールですが
お値段据え置きのままで！
ＳＡ社の ヱビスと、ＳＵ社の プレミアムに変更しました。

続いて第二段が、冷酒です。

じつはよく来店してくれて
必ず冷酒を頼んでいただける方がおられ
笑顔が素敵な！おじいちゃんのさらなる笑顔のために、、、
ってなわけで、黒いビンの冷酒から
こちらも、お値段据え置きのままで
八海山へと変更いたしました。

たまにの外食を、より楽しんでもらえればと思っていますので
これからも、よろしくお願いいたします。

尚、これ以降の変更点は
たてつづけだったため順番がメチャクチャかもしれませんが
そのうち記事にしていきます。


ｖ＠＠ｖ... かたづけに戻ります

- 暑くてトロトロです -

♪ 皆さん！こんにちは、昨日今日と、ものすごく暑いですね、、、
長い時間お日様にあたらず、水分補給忘れないようにしましょう。

っと！！　実は、ここまで先週書いたのですが
いそがしくて続きが書けず、、、

♪ ＲＥ書き込みチャレンジです

暑いな暑いな～と思っていたらＧＯＯＤな差し入れがｗ


・我慢できず、すぐ飲んでしまいました


・ひさびさに美味しいチョコ堪能


っと！こんな感じで、とっても嬉しいのですが
なんだか、、、ありがたいやら、申し訳ないやら、、、

負けずに美味しい料理をサービスできるよう頑張りますので
みなさんも暑さに負けないよう頑張ってください。

☆８月２３日、２４日は夏季特別休業日です。


ｖ＠＠ｖ... レジより奥は熱風地獄です

- コーヒー生豆の ピッキング -

♪ ただいま暇をみつけて雑豆を、ピッキピッキはじいています。


・届いたまんまの、コーヒー生豆


・ピッキング・セット？

ステンレストレイの上に、届いた生豆をばらまき
数粒ずつ欠きだしながら雑豆を取り出し
左にあるグラス（チップして店で使わなくなったもの）に
放り込んでいき、終わったらガラス瓶にいれてます。

終わったものは、今ホールに置いてありますが
明るい所には、なるべく置きたくないので
しばらくしたらバックヤードに隠しますね。


ｖ＠＠ｖ... 今回すごい楽しみにしてるの あるんですよね～

- 次回からのコーヒー銘柄 -

♪ 当店では、数ヶ月に一度の周期で
コーヒーの生豆（焙煎していない生の豆）を
１０種類前後購入しています。

ハンド・ピッキング（手作業で雑豆を取り除くこと）した後
密閉ガラス瓶につめて水分含有量を均一にし（気持ちです）
豆の状態を考慮し、当店の釜で煎りやすいよう
良い煎り時の順番に、お客様へサービスしています。

しかし趣向品ですし！
収穫年で大きく味が変わることもチョイチョイ
ここまでしても必ず美味しいとはかぎりませんｗ
やっぱり本職ではないしテクニックが、、、

当店の目標は
ブレンドして味をより美味しくしたり
個性的な味付けになるようにするのではなく！
各国のそれぞれの違った風味
その豆が本来持っているであろう丁度良い味を？
なるべく出せるよう努力しています。

ってなことで、、、
今回発注したコーヒーの生豆銘柄たちです。

● タンザニア - キリマンジャロ アデラ ＡＡ
● イエメン - ゴールデン バニーマタル
● インドネシア - マンデリン ゴールデン リントン
● ドミニカ - バラオナ ＡＡ
● グァテマラ - アンティグア ポルタル
● コスタリカ - エルバポル ハニー
● エクアドル - グレートマウンテン マナビ
● コロンビア - ピコクリストバル
● ブラジル - バルジニア カフェ セレソン

以上の生豆を、ピッキングした後に提供する順番を決めます。


ｖ＠＠ｖ... 楽しみにして頂けるとうれしいです。

- お客様からの プレゼント Ｐｔ．２ -

♪ さらに最近は、お茶菓子を頂くことがおおく、、、
ほんとに皆様ありがとうございます。

来店していただけるだけで嬉しいのに
しつこいようですがｗほんっとに皆様ありがとうございます。

珍しいお菓子がおおく、美味しくてすぐに無くなってしまうので
いつも写真を撮らないまま、後になって、、、

何日か前も、トリュフ？チョコ？
冷蔵庫に入れないと、すぐに溶けちゃうよ！
って言ってましたので入れてありますが
今回も、写真はまだ撮っていない、、、

数個食べましたが、、、うぅうぅ　うますぎですｗ
朝起きてから、１５時くらいまでは
何も口に入れないことがおおいので
とってもたすかってます。

美味しいお菓子たちに負けないよう
がんばって美味しい料理をつくりますので
またの御来店おまちしています。


ｖ＠＠ｖ... ごちそうさまでした＆ありがとうございます

- お客様からの プレゼント Ｐｔ．１ -

♪ 先日！っと言っても、一ヶ月まえくらいでしょうか、、、

お昼の営業時
その日は、盛り合わせの予約で
いつもより開店を３０分遅らせて店を
スタートする予定だったのですが！！

何度か来店してくださっている
お客様が、早い時間に御見えになり
事情を説明しに外に出てみると、、、、、、

な！な！ なぁんと～～ きれいな大き目の睡蓮鉢が
二つも！ 店の横に置いてあるではないですか！？

「これ使ってください、、、」　と、お客様
「えぇえぇぇ～、、、」と、master

結局、時間がなかったようで
食事をしていって頂けなかったのですが
お詫びやら、ちゃんと御礼も言えず、、、

そんな事があって
お客様と、コミュニケーションがとれるように
＆ 今年に入ってから変更したことも多いし
ブログでも始めよっかな～と考え出し始めたわけです。


・間口５０ｃｍくらいの双子睡蓮鉢です

どこの誰々さんか、まったく分からないので、、、

オシャレで気さくな、お母さん＆カッコよくて綺麗な、おねーさん
ホントに！！ どうもありがとうございました
大切に使わせていただきます。

また是非！！ お食事にいらしてください、おまちしています。


ｖ＠＠ｖ... メダカちゃんたちも喜んでいます

- 新メニューブック -

♪ 開店以来、使い続けたメニューブック
じつは変えよう変えようと思いつつ
今日まで来てしまいましたが！

営業の合間や、仕事が片付いたあと
こつこつＰＣをいじり
やっと本日変更いたしました。


・こんな感じになってます


・やっと... ほっとしてます


・独学なもので... けっこう時間かかっちゃったです

まだ少し誤字脱字が微妙にありますが
８日夜の部より、テーブルの上に置いてあります。

ちゃんと見て頂いたお客様！そ～でないお客様も！
御来店ありがとうございました。


・おまけでブログの紹介カードもつくってみました

カードは、まだどこかに置いてあります。


ｖ＠＠ｖ... ８月の特別休業日は、２３日＆２４日です

- 夏休みの日程 -

♪ ２０１１年、夏季特別休業日の御案内


８月２３日（火）～２４日（水）を休業させて頂きます。

尚、８月２２日（月）は定休日です。


ｖ＠＠ｖ... 皆様、健康に気をつけて！良い夏を、お過ごして下さい！

- 有難うございます＆申し訳ありませんでした -

♪ 御来店していただき誠に有難うございました。

又、せっかく足をはこんでいただいたのに
お席を用意することが出来なく、お返してしまい
多くの方には、本当に申し訳ありませんでした。

この所、土曜日曜は大変込み合う場合が多く
わざわざ御こしいただいたにもかかわらず
おことわりする事ばかりで、反省しております、、、

少しずつですが工夫し、なるべく多くのお客様に
食事を提供できるようにと考えているので
またの御来店を心よりお願い致します。

勝手とは思いますが
お一人様からでも、席の予約を承っていますので
面倒でない方は、お電話お待ちしております。


ｖ＠＠ｖ... ではもう少し片付けします

- メダカの里親募集中 -

追記、、、

２０１６年６月現在、メダカ繁殖飼育から金魚鑑賞飼育に切り替わっているため
メダカ（楊貴妃＆ピュアホワイト）の里親募集は終了していますが
浮草のアマゾンドワーフフロッグピットは来店の御客様に差し上げています
また、日本産の赤ヌマエビも捕獲時間に余裕があるときは
これもまた差し上げていますので、お気軽にどうぞです、、、

一応、ひょっとしたら飼育のヒントにもなるかもしれませんので
ブログ内のメダカカテゴリー のリンクも記しておきます。


♪ 今年も無事にたくさんのチビッ子メダカ達が産まれ育っています。

すでにメダカを飼育している方、これから飼ってみたいと思っている方
是非！ 里親になっていただけたら嬉しいので
来店したさいには、気軽に店主に声をかけてください。

すでにチビッ子達の親は里子に出してしまいましたが
体調１ｃｍ以上に育ったものから順次
１０～２０匹ほど容器に入れて御渡しいたします。
（まだ小さいので♂♀はリクエストできないと思います）



・も～すぐ産まれるよ～


・ ほやほやのチビチビッ子


・出番待ち


・うようよチビッ子達


・若いころの親（楊貴妃）


・若いころの親（ピュアホワイト）


・ 友達の赤エビ


・友達の姫タニシ


・浮き草（ドワーフ・フロッグピット）

☆メダカ、エビ＆タニシは、すべて日本原産です。


すでに数名の方々に里親となっていただきましたが
これからの人もあわせて
もらわれていったメダカちゃん達が
どんな風に育っていっているか
写真など送っていただけると嬉しいです。


ｖ＠＠ｖ... 里子の写真を送って頂けるなら
右のＱＲコードを読み取ってメールに添付してください。

- master's diary -

♪ 御客様方へ、、、 食事という大切な時間を過ごすために
わざわざ当店を選んでいただき、いつも いつも感謝しております。

また、小規模な店舗運営のため混雑時には
多大な御迷惑をあたえてしまっているっかと思います。

皆様に少しでも気持ちがよく食事をして頂けるよう
日々反省し、向上していけるよう努力いたしておりますので
これからも当店 とんかつ　ひろまつ を、よろしくお願い致します。

まだまだ、お詫びと感謝の言葉をつづけたいのですが
きりがなくなってしまいますので、、、


♪ このブログについて少し説明させて頂きます。

１９９８年のオープン時に、少量のチラシを配ったのみで
現在に至るまで、一切の宣伝活動はせず
店内に置いてある、おみせの名刺が唯一の宣伝？でしたが
最近になり、営業スタイルを大幅に変更したのを期に
すでに御来店してくださった方々用宛てに
事前事後報告ブログとして書いて行きたいと思っています。

というわけで、具体的な店舗のある場所や
提供している食事のことは、極力書かずにすすめます。

すこしでも御客様方が、このブログを見て
有意義な時間を過ごすための、足しになればと思っていますので
とんかつ　ひろまつ 共々、今後とも よろしくお願い致します。

☆ カテゴリーの「＠ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ」 は、
コメントが書くことが出来ないようにしてありますが
その他、店主の日記いろいろカテゴリーには
コメントを書いて頂けるように設定してありますので
時間に余裕がある方は、何か一言でも頂けたら幸いです。


ｖ＠＠ｖ... いつも いつも有難う御座います。

- ちょっとした豆知識（企画中） -

♪ 、、、