- Ｈまつサービスティーの淹れ方＋α -

追記... １２月１３日
サービスティーの淹れ方という記事もあります
※少ない量の茶葉で長い時間蒸らす事が御勧めです。


♪ いまさらですが実際に茶葉を購入された方へ、、、

ブレンドの配合を換えてから、茶葉を購入してくれる
お客様が増えたので、淹れ方の目安になればと
簡単ではありますが御紹介。

およそ茶葉１ｇに対して、熱湯が６０ｃｃ～８０ｃｃの割合で
蒸らし時間は４分～６分位で抽出しています、、、

家庭の急須だと、茶葉３ｇ～４ｇで熱湯３００ｃｃ前後で
３分３０秒～４分位でいいんでないでしょうか、、、
（基本お好みでにかぎりますです）

店舗では、提供時かな～り氷で薄めているので
ご家庭で、もし濃く仕上がった場合には
お湯などでバシャバシャ薄めて下さい。

尚、茶葉を熱湯に投入する前に水道のお湯で洗茶して
ブレンド時の微細な葉や、花びらのアクなど？を
軽く流しおとしています、、、

軽く洗茶したほうが、茶葉の開き具合も良く
仕上がりの味もクリーンになりますです。

っで！

お勧めの飲み方ですが、ホットやアイスはもちろんですが
レモン微滴でレモンティー、濃抽出でミルクティーのほか、、、

従業員がいた頃は、ジャムやマーマレード？
見たいなものを入れて飲んでいた子が多かったです、、、

自分では試したことは無いですが
ひょっとしてら焼酎と割って呑んでも美味しいかも？

けっこう割安な感じだと思うので、すご～く薄めて
お子さんの水筒用なんかにも良いかもしれませんね。

っでっで！

店主が一番好きな飲み方はというと
胃の調子が良くない時に飲む復活梅干しティーです、、、

普段面倒なので、たま～にしかしませんが
なぜだかたま～らなく美味しくて気に入ってます（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... かなりなオールマイｔｅａですよ～～

- 復活のラベンダー苗と挿し穂 -

♪ 根っ子を陽にあててしまった苗たち、、、
半分は復活してくれたみたいです。

必要なさそうな枝はバッサリ切っておき
夕方の暑くない時間に数日間水をタップリあげて
ひたすらほ～っておきました。

・左復活、右枯枯

・ここまでくれば一安心

根がでていなかった挿し穂
めんどくさかったので、ダメもとでまとめて植えておいたら
なにやら数本は生き延びている様子です。

・夏がすぎたらチェック予定

♪ 日付かわりまして、第二弾の挿し穂たちも、ビニポット上げです。

ほとんど根っ子がニョキニョキでていました
数本は変化が無いままでしたが、ビニポットに植えておきました。

・おかむらさき白

・ヤシマットは小さく切って入れときました

一応、今シーズン挿し穂した種類です、、、
ようてい（１号）、はなもいわ（２号）、濃紫（３号）
おかむらさき（４号）、おかむらさき白（４号？）で、、、

濃紫ピンク（３号？）、ナリサワ、トルー、トルー白は
今シーズンは無理でした。

それと、ブログ右に貼り付けたアンケート
来シーズンは、お客様が実際欲しいラベンダーを
挿し穂にしたいと思いますので
ポチッとしていただけると参考になりますので
どうぞよろしくお願いします。

・２カゴになりました

挿し穂をプランターから引き抜くときに
けっこう根っ子が切れてしまいましたです（＾＾；）

この先は未体験ゾーンなので、うまく育つかわかりませんが
順調にいけばプレゼントしますので、お楽しみにです。


ｖ＠＠ｖ... いよいよ明日から茶葉ブレンド

- こんな食べ方もいかがですか -

♪ とんかつを注文すると付いてくる擦りゴマ
２～３割ほど手つかずでもどってきます。

岩塩と胡椒だけで食べきってしまう方が
結構いらっしゃいますので納得ですが、、、

ゴマが苦手と言う方以外で、手間でなければ
簡単なので試してみてはいかがでしょうか。

擦りゴマのなかに岩塩をガリガリいれて
ゴマ塩パウダーにしてトンカツにつけるだけ、、、

まだ少数の方しかしていないみたいですが
なかなか良い感じですよ。

どうせダメもとなら
レモンを搾ってペースト状にしてみたり
ゴマ醤油なんてのもありかと。


ｖ＠＠ｖ... お好みで色々チャレンジしてみて下さい

- そのままのドラゴン３兄弟 -

♪ いつかどこかへ植えようとおもって
ずっとそのままにしてあるリュウノヒゲの仲間たちです。

左のフサフサしてる方から右にむかって
シルバードラゴン、ブラックドラゴン、ホワイトドラゴン
別名？本名？銀竜、黒竜、白竜です。

・スリードラゴン

近いうち店前の植え込みに移動させたいとおもいます。


ｖ＠＠ｖ... どしどし増えるといいんだけど

- 御用達の窯元が、、、 -

♪ 茶葉関係も落ち着いてきたので
そろそろ器もと考え、、、

ＯＰＥN時より唐津の窯元にお願いして
焼いていただいたものを使ってまいりましたが、、、
（小さいコーヒーカップは益子）

久しぶりに、お願いしようと電話をしてみたら
すでにやめて閉窯してしまったらしく、、、

おせわになった、ご主人、おば～ちゃん
ともに元気でいるとのことで
一安心の長い間ごくろうさまでした。

ってことで、どしましょ、、、

萩焼・益子焼なら心当たりがあるのですが
やはり器全般となると、、、

まだ器は多少ストックしてあるので
気長にとは思いますが。。。


ｖ＠＠ｖ... ホントどしましょ、、、

- 問屋さんと茶葉の相談 -

♪ 茶葉といっても、Ｈまつサービスティーのほうで
コーヒー豆の選別も終わったし、、、

そろそろサービスティーのブレンドもしなきゃと思い、、、

おかげさまで前回の配合がなかなか評判がよくて
今回もさらにステップアップしたブレンドにチャレンジ！

いままでは注文するだけですんでいたのですが、、、

まだまだ茶関係は発展途上なので知識も薄く
スーパーや市場なんかで販売している
同種の葉を見かけたとき、なんかうちのと違うな～と
気になった事があったので相談してみました。

------ 電話でのやり取り ------
（Ｈまつ：当方、Ｍさん：Ｃ街の業者さん）

---聞いてみました---

Ｈまつ：Ｍ市のＨまつです、ども
Ｍさん：ども、、、
Ｈまつ：？茶葉の違う価格帯のものってあります？
Ｍさん：履歴からだと、イツモのより下のはあります！
Ｈまつ：味は？
Ｍさん：上だから下だからというより好みナノデ、、、
Ｈまつ：ですよね～ごもっとも！っで価格は？
Ｍさん：ホニャララ円です、、、
Ｈまつ：あらら、あんまかわんないんですね
Ｍさん：かなり！スゴク頑張リマシタ、、、
Ｈまつ：いやいや、もっと差があるのかと思ったので、、、
Ｍさん：で、ドシマショカ？

---迷い中---

Ｍさん：お茶好きの人なら葉みただけで、ワカリマスヨ
Ｈまつ：そなの？（心の中で：でも見栄えよか味だしな～）

---衝撃的つっこみ---

Ｍさん：っで？用途は？まさかサービスティー！？
Ｈまつ：っはっはぃ、、、
Ｍさん：えっ、ダメダメ下のだてモッタイナイ！！
Ｈまつ：あははは（うすうすはわかってはいましたが）

---決断---

Ｈまつ：でもけっこー評判いいし、、、
Ｈまつ：じゃ、いつもの三種類と下のを少しだけ
Ｍさん：いいんデスカ！？
Ｈまつ：はぃ、こちらも頑張ります。


ってことで、いつもの３種＋１種と他１種が来週届きます、、、

今回は、まだ少し在庫に余裕があるので
配合をかえるだけでなく
ブレンド方法自体にも新技を取り入れて
チャレンジしたいと思っていますので
楽しみにしていて下さいませ。

それから、直そう直そうと思っているレジ横にある
オリジナル茶葉販売の黒板ですが
当面はそのままですが、、、

現在表記と価格がちがっています
袋詰め作業を簡単にするため
現在３００グラムのみの８８０円のみです、、、

レジ設定やメニュー自体の変更を行うなった後は
３００グラムで１０００円にかわりますので
いまだけのサービス・サービス価格ってことになりますです。

ｖ＠＠ｖ... 楽しみにしていてくださいませです

- 目しょぼしょぼな珈琲豆 -

♪ 今週は、暇な時間＆夜な夜なで
コーヒー生豆の選別ピッキングをしていました。

しょぼい味ではなく、選別作業で目がしょぼしょぼってことで、、、

すいません、今回は写真の説明はなしってことで、、、

個人的に、２種類すごく楽しみな豆があります
そのうち一つは近いうち登場です。


ｖ＠＠ｖ... かなりわくわくです＾＾

- お試し紅茶セット変更 -

♪ 皆さん楽しんで頂けている様子なので追加投入しました。

価格は以前と同じで、４グラムの８種類で千円ですが
番号が多少かわってしまいました、、、

・一緒につける簡単な説明書

- DARJEELING -
01) Alloobari（アルバリ）,  F.T.G.F.O.P.1
    (3.5mg-4mg : 280cc-300cc : 4m-5m)
 
02) Avongrove（アボングローブ）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 3m-4m)

03) Castleton（キャッスルトン）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 4m-5m)

04) Jungpana（ジュンパナ）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

05) Makaibari（マカイバリ）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

06) Margaret’s Hope（マーガレッツ ホープ）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 4m-5m)

07) Okayti（オカイティ）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

08) Risheehat（リシーハット）,  F.T.G.F.O.P.1
    (3.5mg-4mg : 280cc-300cc : 4m-4.5m)
 
09) Thurbo（タルボ）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

10) Goomtee（グームティ）,  F.T.G.F.O.P.1
          (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)


- NEPAL -
17) Ilam（イラム）,  T.G.F.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 3m-4m)


- NILGIRI -
22) Sutton（サットン）,  G.F.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)


- ASSAM -
18) Bazaloni（バザロニ）,  T.G.F.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

19) Duflating（ダフラティン）,  F.T.G.F.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

20) Hattiali（ハティアリ）,  T.G.F.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

21) Harmutty（ハルムッティー）,  S.T.G.F.O.P.1.
         (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)


- KEEMUN -
11) Queen’s（クイーンズ）,  O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 4m-5m)

12) Special（特選）,  O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 4m-5m)


- CEYLON -
13) Mahagastotte（マハガストッテ） (n),  B.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 1m-1.5m)

14) Mahagastotte（マハガストッテ） (n),  B.O.P.1.
         (4mg : 280cc-300cc : 2m-2.5m)

15) Sam Bodhi（サム ボーディ） (n),  F.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

16) Silent Grace（サイレント グレイス） (nb),  G.F.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 4m-4.5m)

23) Adawatte（アダワッテ） (u),  F.B.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 1.5m-2m)

24) Mattakelle（マタケリー） (d),  B.O.P.
         (4mg : 280cc-300cc : 1.5m-2m)

茶葉量、水量、蒸らし時間は目安なので
それぞれ好みのでど～ぞです。

興味のある方は、食事注文の時に言っていただけると
スムーズにお渡しできると思います。


ｖ＠＠ｖ... 茶園物ブレンドが楽しめますです

- 呼び鈴を投入しました -

♪ 調理中真剣度９９％のときには
なかなか呼ばれても気づきにくいことがあるので、、、

っと言うか、調理場という場所自体
沢山のモーター音、換気扇、揚げ音などなどで
ホールの音が聞こえにくい場所なのです。

ちょっと言い訳じみてますが
苦肉の策ってことで、御勘弁ねがいます。

・真鍮のカウンターベル

御客様に手間をとらし、面倒とは思いますが
御用のあるときはドシドシ、チィ～ン
っっと鳴らして頂けると大変ありがたいです。

上手に鳴らすコツは、２～３ｃｍ上から軽く叩くように
手のひらでポッ～んっと押す感じ？かな～（＾＾；）
（ゆびでは音は鳴りません）


ｖ＠＠ｖ... すいません、よろしくおねがいします

- 新しいアンケート貼りつけました -

♪ モバイル表示ではなく、ウェブ表示で御覧いただくと
記事のまわりにひっついているやつです。

来年から、お客様がほしいと思う品種のラベンダーを
挿穂にして増やそうと思いますので
興味のある方は、複数選択可アンケートなので
是非是非ポチポチッと投票してください。

もちろん増やす事に成功したら、おわけいたしますです。


ｖ＠＠ｖ... ラベンダー楽しみにしていて下さいね

- 挿し穂から根が出てきたので -

♪ 夜中だったので写真みにくくてすいませんです。

・土が落ちないようヤシマットを底に、、、

・段取り良く出来るよう土の準備ＯＫ！

・ヨウテイ１０割発根

・濃紫５割発根

・挿し穂３４本中２２本発根

暑くなるまえに、ある程度かたちになってくれると良いのですが、、、


ｖ＠＠ｖ... 成功したらプレゼントしますです