- 今年も一年ありがとうございました -

♪ 御来店して下さった御客様の方々へ
２０１５年も当店を御利用してくださり誠に有難う御座いました。

来る年も、お客様に良い時間を過ごして頂けるよう
精進していきますので、よろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... ２０１６年１月５日（火）から通常営業

- ＦＪクルーザー＆ＦＪクルーザー -

♪ と～と～やってきてくれました！！

たしか、今年の始めあたりに御来店なさってくれた時
近いうちにＦＪゲット予定とおしゃっていた御客様、、、

っでっでですが、っほんとすいませんでした、定休日でした
洗車でたまたま外にいたので、お約束の撮影会。

・ＦＪＣイエロー＆ＦＪＣホワイト

ＦＪデビュー以来、大きな変更はありませんが
毎年微妙なところ、ボディーカラーなどが違いますです。

すでに当方ＦＪと、走行距離がおなじくらい（＾＾；）

また、ドライブがてら来店していただければ嬉しいです
わざわざよって頂き、ほんとに有難う御座いました。


ｖ＠＠ｖ... できることならごしょくくらいならべたいですが

- すこしばかりの、、、 -

♪ 出来る年は出来るだけ出来るよう、、、

※用意した分が無くなり次第終了で、２４日＆２５日ともに夜の部限定

・２４日夜、食後の茶関係ｏｒウィスキー注文の方限定

・２５日夜、ノンアルコール

・両日昼夜、御帰りに一本

器やグラスは変更する場合が御座います。


ｖ＠＠ｖ... のんびりゆっくりしていってくださいね

- 久しぶりに店を照らしてみました -

♪ 今年は、夏にモミの木を非難させることが出来ず
クリスマスツリー用を枯らしてしまったので、さびしい感じ、、、

っなので、長いあいだ店を照らしていなかったので
久しぶりに、ライトアップ照明を点灯してみました。

・ひさびさに急遽店灯

来年に向けて、すこしでも明るくなるよう？に
３０日の最終営業日（夜）まで点灯する予定でいます。


ｖ＠＠ｖ... ですがあまりあかるくないです

- またまた当たりました -

♪ 来年用にビールを仕入れたら
またまた、ラッキーヱビス様の登場、、、

年明けには、誰か様のテーブルに御出座し下さいます。

・当たりヱビス

昨年に引き続き、調理機器の故障もつづきましたが
今年は、当たり様も、つづいての御来店でした（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... みなさんにもいいことあるといいですね

- ひとあし先にショップカードおひろめ -

♪ ひとり営業するようになった５年位前から
ずっとずっと書き直そうと思って、なかなか出来なかった
レジ前横に置いてあるショップカード、、、

毎回、印刷をたのむ時、次回は、次回はと思いつつ
少量で刷ってもらってましたが、、、

ななっなんと、前回は、あきらめモードで
いつもよりも多めに印刷してもらったので、しばらくは、、、

っで、こういう時こそジックり作りこまねばと！

日によって多少見え方も変化するだろうと
毎日少しずつ手直ししながら、進行中で御座います。

・ＮＥＷ表

ＯＬＤ表

ＮＥＷ裏

・ＯＬＤ裏

ちょっとした文言の違いで、受け止め方も違うだろうし
おまけに、変なフォントを使っているので
位置のバランス微調整や、文字の微調整やら
少しでも見やすいようになればと、、、

気にせず作って、印刷屋さんに持っていくと
いきなり左に寄せられたり、全部センターにされたり
最初は、かなり驚かされました（＊＊）

・ついでに誰かさんの

誰かの名前の、あれとあれの平仮名で
店の名前とか、そうでないとか、ど～でしょね。。。


ｖ＠＠ｖ... だれかさんのめいしはぶどうのかおりがします

- マシュきゃろクリームしちゅ～ -

♪ 冬になると食べたくなる料理、てかっ
まかないで作る機会が多くなる、スープのお話、、、

そのうちの１料理が、タイトルの通り、シチューであります。

ブログ内の裏メニューの記事のところに、のせ忘れていたので
追記というか、書き足しておきましたです。

去年は、失敗してスープが分離してしまいましたし
少し前に作ったポトフも大失敗、、、

今回は良い感じの味わいになったので一応の成功
っでっで、どんなのかと言うと、、、

・深夜の超大盛シチューライス

じつはこの黒皿、２０年前に窯元が送ってきた
店の皿とは違う形のサンプルで、かなり深さがあります。

っで、スープは、二色のマッシュルームと、真赤な人参で
運よくある場合は＋ブロッコリー追加、、、

あっさりしてるのに濃厚？？みたいなクリームシチュー

っこっこれに、カキやホタテなんかを入れたら
ううう、そ～と～、うまそうですが、、、

飲食店の基本？御客様に出すものは
味見する以外では、ただでは食べれないので（＾＾；）

お気に入りの食べ方は、写真のシチューライス
煮詰まって余った時は、ドリアにして冷凍庫行きみたいな。。。

っあ！余談？
すすっすいません、ここまで書いて、忘れてましたが
串カツも、あるとかないとか、また機会を見つけて書きます。


ｖ＠＠ｖ... うんよくたべれたおきゃくさまにもこうひょう

- サービスティー、切り替わり、 -

♪ 本来なら、新ブレンドは、先月に切り替える予定でしたが
一足先に、販売用の茶葉は、先月切り替えたものの、、、

製氷機のトラブルなどもあって、店でのサービスティーは
先週からの切り替えとなっています。

前回茶葉の微妙な調整をし、極力味が均一になるようにと
お茶の濃さも、少し調整して飲みやすくしたつもりです。

新旧とわず、茶葉を購入して頂いた御客様
なるべく少量の茶葉で、なるべく高温で長～く蒸らすと
店で提供している味に近づくかと。。。


ｖ＠＠ｖ... かなりげきやすだとおもうのでいろいろためしてみてください

- 限定サービスカップで珈琲増量 -

♪ すいません、どこかでふれたような気もしますが
たぶんチャンと記事にしていなかったと思うので、、、

けっこう前からなんですが、一名様での御来店時のみ
コーヒーをブラックで飲まれる方に限って、、、

注文時に、「サービスカップで」と言って下さった方は
通常より少し大きいカップで増量提供できます。


ｖ＠＠ｖ... ゆっくりしていってくださいです

- こんな感じに、肉の厚み、 -

♪ たまたまと言うか丁度よくと言うか、、、

肉をカットしていて、一瞬ホールに用があったので、、、

なんとなく何時もこんな感じのおおいし
めったにない撮れるタイミングでもあったので、、、

※基本、最低限のグラム以上が目安なので
肉の厚みは、気にしてカットしているわけではありません
（枝肉によって奥行きや高さが異なるため数ミリは上下）

・左：ロース、右：リブ

そのわりには、後で厚みを測って、それなりだったので一安心
左３枚がピッタり２ｃｍ、右２枚がピッタり３ｃｍ（ほぼ初測定）、、、

もちろん、真ん中の境目のところから
左１枚目は、リブに限りなく近いロースで
右１枚目は、ロースに限りなく近いリブってことになります。


ｖ＠＠ｖ... しょうじきよんせんちくらいになるとわらえます

- かつてないものすごい頭痛が、、、 -

♪ ほんとに、ほんとに、すいませんです！！

先先週あたりから、物凄い頭痛で
人によっては、さらにさらに無愛想に見えるかと、、、

調理のほうは勝手に体が動くので
まったく影響御座いませんから御安心を
味の方まで影響がでるようなら休みますので（＾＾：）

数日前までは、口をきくのも辛い感じでしたが
どうやら最高頂の峠はこえたもよう、、、

風邪なのかなとも思ったのですが
たまった伝票整理や、さらにメチャクチャためていた
売上のＰＣ打ち込み、しようしようと思っていた
ショップカード（名刺）の版直しなど、目の酷使しや
店の後片付けが終わった時間が朝５時なんて日も
二～三日あり、どうもそのあたりから、、、

現在は、普通な感じの頭痛くらいまでは
治ってきていると思うので、、、

御勘弁くださいますよう御願できれば
っと思った、店主の心の御願で御座いました。

っが！しかし！
コーヒー生豆のピッキング、また目仕事ですが
年内に３ｋｇ程、すませてしまいたいんですが（＊＊）


ｖ＠＠ｖ... おさけやめられそうとおもったとかおもわなかったとか

- ３大バイオダイナミックなダージリン農園 -

♪ ズバり！！ＭＳＳ！！すいませんバルサのパクりで（＾＾）
個人的には、ＳＳＭのほうが味の好み的並びかも、、、

なんの話かと言うと、紅茶の話なのですが、、、

バイオダイナミック農法？簡単に言うと
完全有機栽培の、少しグレードアップ版？みたいな、、、

今現在は、どうだか知りませんが、、、

ダージリン地方で、８０数か所ある茶園のうち
わずか１０数か所ある完全有機農園のうちの中でも
さらに超自然的な、農法を行っている農園は
わずかわずか３茶園しかないそうで、、、

その３農園が
マカイバリ茶園、シンゲル茶園、セリンボン茶園です。

当店で、今まで味見していなかったセリンボン茶園
ずっと気にはなっていたのですが、仕入のタイミングもあって
ついでについに仕入れてみました、、、

（へへへへ）おいしいです、、、

味わいは確かにダージリンですが
上質なウバやヌワラのようなセイロン系の雰囲気も
少し感じられて、とても良いです美味しいです、、、
（グレードや葉の収穫した日、淹れ方によって味は違います）

ってことで、当店の２０１５－１６シーズン物は①茶園＋で、、、

・オカイティ：至高で上品、エレガントな味わい？
・キャッスルトン：間違い無さめ、コレこそな味わい？
・セリンボン：複雑でリッチ、大人の味わい？

わかりやすく表現するのやっぱり難しいですね（＾＾：）


ｖ＠＠ｖ... きょねんのいまごろとおおちがいのこうちゃらいふです

- まかないで味見とんかつ -

☆ 追記です、、、
ヒレなら、半分はゴマソースで、半分はソルト＆ペッパー
ロースなら、右半分をソルト＆ペッパー
左半分をゴマソースみたいな感じで食べています。

☆ 追記です②、、、
ソルト＆ペッパーのふりかける順番も重要かなと。。。

★ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

♪ 簡単に、、、

あくまでも店主が味見で食すときの
気に入った食べ方で、全ての方への御勧めではありません。

・すりゴマ器のエクボ下あたりまでソースをいれ（濃度高め）
よく混ぜてから、とんかつをベニョ～んとつけていただきます。

・ごまソース

塩・胡椒を、つけて食べようとするとムラが出来やすく
衣の上にかけると、肉ではなく衣だけ辛くなるだけなので
必ず、肉の切り口にパラパラ均一に振りかけて食べます、、、

その際、最初に塩→後に胡椒の順でふりかけます。

・ソルト＆ペッパー

まかないなので揚げたてではなく
２０分くらい冷めたものですが、美味しくいただきました。


ｖ＠＠ｖ... いがいにすりごまのなかにしおがにんきみたいですよ

- ほんとうは１２月にでもと、、、 -

♪ しばらくは、新たに何かに手を出す予定もなかったので
いい機会と、１２月は何時もと違う趣向で
なぜに？あそこのマスターを突き動かすものって？、、、

見たいなシリーズで、幾つか記事を書くつもりだったんですが
なんとなく誤解されそうなタイミングなので
来年になってからでも書こうかと思いますです。

っま、簡単に言うと、ってか簡単には言いたくないような感じですが
喜ばれれば、尚に、もっともっと喜んでいただきたい見たいな（＾＾；）


ｖ＠＠ｖ... みなさまいつもほんとにありがとうございますです

- あはははは、見つけた時はニヤッ -

♪ 夜中にサラダを食べていたら、かっぱエビせんが食べたくなって
いそいでコンビニへ行ったのですが、、、

目に、はいってしまいましたです、、、

ここでも、たしか記事にしたので、御存じの方も多いと思いますが
まだ、歯医者さんに通っていますです、、、

なんとなく、まだ喋りづらいんですよね～（＊＊）御勘弁（＾＾；）

・にヤぁ～ん

さすが！コンビニ！、と、思ったとか思わなかったとか。


ｖ＠＠ｖ... みなさんとてもおすすめですよー

- たまにむしょうにたべたくなります -

♪ ここのところ贅沢な煮干しがあったのと
なにやら金賞大根？とやらを頂いたのも追い打ちで（＾＾）

銀鱗煮干し、頭がついていても嫌なエグミも殆んどないので
そのまま水に漬け置きして出汁とってみました。

・チップしたクリスタルに煮干し

大好物の大根味噌汁のぶっかけ御飯最高です。

・メガ盛り大根リゾット風

普段、昼ごはんは、なるべく米＆おかず多めなのですが
たまに、こんな感じになることもあります。

卵かけ御飯も好きですが、最近は、ＴＫＧって言うらしいですね（＾＾；）


ｖ＠＠ｖ... そろそろすーぷがこいしいきせつです

- 実は、おやつとして煮干しも、、、 -

★ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

♪ はちみつ勉強と同時期に、煮干し勉強もしてました。

・３魚４種盛り

上から下にむかって、あじ、とびうお
左下が、白物大羽いわし、右下が、銀鱗小羽いわし
どれも美味しいのですが特にといえば
銀鱗の頭取ったのが個人的に絶品かなと。

数が残っていたら、写真の１．５倍くらいの量で
味見１００円で提供できますので、声かけて下さいまし。


ｖ＠＠ｖ... あじおすすめです

- こんなスタイルで蜂蜜提供中 -

♪ おなかいっぱいの食後の、ちょっとしたデザートに最適です。

基本は、スプーンをなめながらが御勧めですが
珈琲や紅茶との合性バツグン、甘味としてもバッチり、、、

注文をいただいたら、食後、トレーごと伺いますので
実際みて、どちらがいいか選んで頂きます。
（注文時どちらが希望か言っていただければトレーは使いません）

・アカシアの木のトレーとハニーキャニスター

あっさりスウィート＆さっぱりフラワリ―くりーむハチミツでした。


ｖ＠＠ｖ... なんかすごくぜいたくなかんじでございます

- ２０１５．１２月の休業日 -

♪ 祝・祭日に関係なく
通常通り定休日の毎週月曜日＋３１日です、、、

１２月の休業日は、
７日、１４日、２１日、２８日、３１日
の毎週月曜日＋３１日です。

上記以外の日は、通常営業させていただきます。


ｖ＠＠ｖ... ２３日＆３０日は通常営業です

- はちみつのオリジナルぶれんど調合 -

★ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

※すでに提供開始しております。

♪ 本番仕様の、おりじなるブレンド蜂蜜調合開始です。

まずは勉強もかねて、数種類の単花蜂蜜を味見して
イメージ出来そうな、花の蜂蜜を探します。

・実際も～ちょっと＋α

・お気に入り選抜群

味見の段階で、品種と割合などはイメージ出来ていたので
あとは実際どんな感じになるか最終チェック。

・色見確認

混ぜたては、まだ味がなじんでいませんが
お試しゴチャ混ぜの時に、そのへんはチェック済みなので
色・味ともに、かなり上手にブレンドできたと思います。

・予備の保存（実際の色とは微妙に違います）

サービスに必要な量だけ、ハニーキャニスターに入れて
残りは予備とし、熱湯消毒した空きビンにつめてから
ビンの外側をアルコール消毒し、ビニール袋に入れ縛って完了。

あとは秘密兵器？のワインセラーで、じっくり保存です。


ｖ＠＠ｖ... なんかすごくいいかんじです

- 少しだけ棚のもようがえと雑学本 -

★ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

♪ かえたと言っても棚の高さを調整しただけなんですけど。

空いてるスペース、ホントは絵本でうめたかったのですが
けっこうな値段しますし、どれを選んだらいいか、、、

なので、意外と皆さん呼んでくれている週刊少年ジャンプを
一年分置いておこうと、現在捨てずに並べています、、、

もうすぐ１年分になると思うので、なったら古い順に処分。

・ジャンプ

そして、最近、新たに加わった本があります。

・雑学本

短い時間でパラパラ簡単に読めて
はぁ？ひょえー！っぷ（へへ）ほぉ～、と
なるかならないかは保証できませんが
雑学の本を数冊そろえてみました。


ｖ＠＠ｖ... どらえもんでもおこうかな

- お茶を淹れる時の湯温って② -

♪ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

♪ 一度沸騰させた水が前提で、茶葉や湯の量にもよりますが
当店の紅茶は、なるべく熱い湯では淹れませんし、、、
（茶葉の種類や出したい味で湯温を決めます）

緑茶も低い温度で淹れたい茶葉の場合
目標温度よりも約５～１０度ほど高い湯を注ぐことになります。
（茶葉の種類や出したい味で湯温を決めます）

下記は、あくまでも当店の器具だとの話です、、、

１００度に限りなく近い湯を、温めたポットに移すと９５度位に
常温のポットにそのまま移すと湯温は９０度位になります、、、

この作業の時、季節や天候で、氷をつかったり
湯をつぐ高さ、５０ｃｍ～１ｍで、湯温を調整します、、、

上記などの条件で、湯を何かに移すとき
その都度、５度から１０度、湯温が下がることになります、、、

さらに、保温効果のないティーポットなどに湯を入れると
秒単位で湯温がさがっていきます、、、

当店では、最終的に、御客様のカップに茶類を
注いだ時の水温は、約７０度前後あたりだと思います。


ｖ＠＠ｖ... なんとなくのテクニックでした

- こんなコメント頂きました -

------ - はちみつのオリジナルぶれんど -------記事にて

♪ いろいろ言うの苦手ですが、本当に申し訳ありませんでした。
（人生楽しみ話題は饒舌になります）

・名前なし様

御客様に対して以外、基本、あえてわざと空気よまないＡＷＫＹ？
の御好きに勝手にど～ぞタイプなので、御自由にですが、、、

いい機会なので、あえて言わせて頂くなら
右向け右のわりに自己の論理を振りかざす人や
こそこそと、ど～ど～と出来ない人ってとても苦手で御座います。

この記事関係を御覧になって不愉快な思いをさせてしまった方々
ほんとうに申し訳ありませんでした。

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すいませんです、いくつか記事をＵＰしようと思っていたのですが
またの機会にです、、、

ちなみに、ごちゃ混ぜはちみつサービスは終了いたしました、、、

本番はちみつ２種、提供開始で御座います。


ｖ＠＠ｖ... 笑う気にもなれませんし

- はちみつのオリジナルぶれんど -

♪ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

少しずつですが、じっくり進行中です。

同じ産地の花でも、採取時期や仕入れ先によって
けっこう味が違うので、ずいぶん迷いましたが、、、

オリジナルブレンド蜂蜜の２種類でいくことにしました。

・はちみつの調合

提供の仕方も大体イメージできているので
次回のハチミツ記事では、全容が紹介できると思います。

なお！ゴチャ混ぜブレンド蜂蜜ＰＡＲＴ③も準備できているので
注文時に「はちみつ」と言って下さった方のみ、、、

食後、空になった御飯茶碗に、タラ～ッと垂らしますので
みなさん気軽に声をかけて下さいまし。


ｖ＠＠ｖ... 本番蜂蜜入荷待ちです

- 製氷機復活しましたです -

♪ 機械自体は正常に氷を作ってくれましたが
長い間電源をおとしていたのと
内部に人の手が幾たびも入っていたので
一日様子を見て、、、

１８日の水曜日昼提供分から、いつものサービスです。

皆様方には、ごめいわくをかけてしまい
ほんとうに申し訳ありませんでした。

ちなみに①、もうダージリンは混ぜませんです。

ちなみに②、トラブルの関係で、新ブレンドは１２月あたりからと。

ちなみに③、おみやげ茶葉は１１月より、すでに新ブレンドです。


ｖ＠＠ｖ... きれいな氷で御待ちしておりますです

- 最近気になるってる、、、で試食 -

♪ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

とは言え、現在もハチミツ修行中で御座います。

・とある日の夕飯

三種のリッチなハチミツと、コンビニ・パンのトーストと
紅茶にワインな感じです、、、

夕飯といっても夜中の１時くらいに食べることがおおいので
ほとんど夜食ってとこでしょうか。


ｖ＠＠ｖ... こゆ～朝食憧れます

- ダンダンまともになってきました -

♪ 回れる時は、回りますが基本一杯だけってことでと 、、、

いつもと違う作り方のサービスティーですが
ダージリンなんか一緒に混ぜちゃったせいと
濃さ加減やら、他いろいろ、ようやく慣れてきました。

なるべく贅沢に濃い味で、なんて思ってたんですが
かえって飲みにくい方も、いらっしゃったんじゃないかと、、、

っで、土曜夜営業から、なるべく飲みやすくなるよう
出来るだけケチってうす～く仕様で
極細目ストレナーで二～三回ほど濾してから
グラスに注いでだすようにしました、、、

スローでジックり向上ですが、ど～か御勘弁下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... 食後に蜂蜜なめながらとか御勧めです

- 再三の焙煎機調整 -

♪ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

微妙に納得が行かず、飽きもせず再調整です、、、

結果なかなか良い具合のコーヒーに、、、

飲みやすく味わい深くな感じに近づいてきてます、、、

原産地によって味も変わってきますが
しばらくは安定した味のはずです。


ｖ＠＠ｖ... 現在、人気のブラジル・イエローです

- おりじなるブレンドはちみつ -

♪ 現在、花種それぞれの蜂蜜勉強中なのですが
テイスティングが済んだ単花ハチミツを、混ぜてます、、、

そのうち激安で、デザートやシュガーの代わりとして
より贅沢な珈琲や紅茶などのおともになるよう
オリジナル・ブレンドとして提供する予定なのですが、、、

提供しない品種のハチミツを無造作に混ぜて
なにげにサービスしちゃってます、、、

すでに第一弾サービスも無事に終わり
新たにゴチャ混ぜ第２弾テイストになってしまいましが、、、

１４日土曜日から１７日火曜日の三営業日の間
サービスティーの御詫びもかねて、、、

第２弾ブレンドを、「はちみつブログ見たよ」の方に限って
無料サービスさせて頂きますので
定食注文時限定で、気軽に声をかけて下さいまし。


ｖ＠＠ｖ... 花種も決まり配合の研究に移ってますです

- ただいま製氷機が壊れています -

♪ すいません、、、なかなかメーカーが、、、

すでに１週間位、氷なし営業が続いています
ちゃんとした日付を本日いってきたので
かなり遅くなりましたが御報告です。

最終修理日が１１月１７日の午前中とのことなので
氷を作るのに時間もかかることですし
いつものようなサービスは１８日からになりそうです。

ちなみに、基本サービスティー・グラス一杯で
我慢して頂いているので、お詫びもかねて
ダージリン（マーガレッツホープ農園のマスカテル）を
３割ほどまぜて提供しています、、、

っが、ダージリンは冷やすと白く濁りやすいので
サービスティーも少々くすんでおります御勘弁を、、、

ちなみに味は、適当でございますです。。。


ｖ＠＠ｖ... 次は、タルボ農園のマスカテルを予定

- ラッキー・ヱビス登場 -

♪ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

っつっつ ついに当店でも幻？の
後ろの魚籠にも鯛の、大漁ヱビス様がやってまいりました。

・当たりヱビス

メーカーに問い合わせた訳ではありませんが
噂では、ビンビール３０ケース分６００本に一本だとか、、、

当店では、それほど大量にビールがでるわけでもないので
まさに奇跡的ってことで、、、

すでに提供してしまったので中身はないですが
空き瓶はとってあるので、見たい方は声かけてくださいませ（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... ビビりましたです

- 誘惑にかられ贅沢しました -

♪ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

いつも御客様のを眺めるだけなので、たまには良いかなと、、、

大抵スパイシーすーぷカレーを自分で食べる時は
具やトッピングなしの、プレーンな感じでが多いのですが
形の悪い薄～いロースを添えてカツカレーにしてみましたです。

・ある日の昼ごはん

年内にあと一回は提供出来ると良いのですが。。。


ｖ＠＠ｖ... ごちそうさまでした

- お茶を淹れる時の湯温って -

♪ すいませんです
下書きのまま手を付けなかった、少し前の出来事です。

再確認の意味で、新たに水温計を導入で
なるほどなの感じでした。

おいしく思える感覚は人それぞれですが
当店での淹れ方では、行程それぞれで検温した結果
世に言われているルールと５度～１０度くらいの違いがあり、、、

解釈の受け止め方や、機器の違いもありますが
結局は自分で見つけ出さないとですね。

・新兵器の水温計

っで、結果ですが、、、

日々の気圧の違いで多少誤差があるものの
ヤカン内で、大きな泡ブクブク沸騰状態で大体９９．５度前後くらい、、、

沸いた湯を、常温のポットに移すと約１０度ほど湯温がさがり
温めたポットに移すと約５度下がるみたいな感じです。

ちなみに、当店では最終的にカップに注いだ
お茶の温度は、７０度くらいかと。。。


ｖ＠＠ｖ... なるほどな～の感じでした

- ２０１５．１１月の休業日 -

♪ 祝・祭日に関係なく
通常通り定休日の毎週月曜日のみで、、、

１１月の休業日は、
２日、９日、１６日、２３日、３０日
の毎週月曜日です。

上記以外の日は、通常営業させていただきます。


ｖ＠＠ｖ... よろしくお願いいたします

- そ～いえば新メニューとカキフライ -

♪ すいません、遅い報告になってしまいました、、、

目立たない感じに書いてありますが
貝柱フライではなく、帆立フライが仲間入り、、、

大きさは、人気の貝柱フライと一緒位で
ワタの付いたままの、しっとりやわらか仕立てです。

そして、お待たせいたしました、、、

寒季シーズン恒例の、カキフライ
１０月２７日（火）より提供開始で御座います。

定食にトッピングにと、是非お試しくださいませ。


ｃ＠＠ｃ... ホタテお気に入りです

- ここまでは順調のようです -

♪ 水ガメの金魚、なまず、えび、タニシ達
争いもなく仲良く順調にいってます。

基本、ナマズ君達は下層でウロウロですが
たまにヒラヒラ泳いだり、息継ぎのため物凄い勢いで
水面まで上がってくる時はビビリます。

けっこう～ナマズ君達が良い雰囲気をだしてて
パッと見、上からのぞくと白いメダカに見えなくもないとか、、、


ｖ＠＠ｖ... 問題は冬なんですよね

- メダカの赤ちゃん産まれちゃってました -

♪ 先日、水ガメにいた最後のメダカちゃん達が
ひとまず最後の里子として貰われていきましたが、、、

残っていた卵があったのでしょう、２～３匹ちびメダカ誕生！

・がんばれ！ちびメダカ！

現在、水ガメには金魚の金ちゃんが２匹いるので
稚魚メダカが大きく育つ可能性は非常に低いですが
がんばっていただきたいものです！！


ｃ＠＠ｃ... 予約限定２８ｎ２９ｎ３０ｎ

- サービスティーの効能 -

♪ ちょっとした出来事が切っ掛けで
ひろまつ茶の茶葉が、体にとってどうなのか
使っている茶葉の効能を調べてみました。

ざっと簡単に、、、

まず多く目についたのが、脂肪燃焼はもちろん
美肌やアレルギー、免疫力、花粉症などなど（＾＾；）

なんか色々ありすぎたのでこのへんで。

ちなみに、店主のお気に入り梅干し投入ですが
混ぜている一部の葉で、レモンや梅干しと一緒に
摂取するのもお勧めとかあってニヤ～ん（＾＾）

店主、いまさらながらの一安心の出来事でした。


ｖ＠＠ｖ... 飲みすぎないよう注意致しましょう

- いざ！ナマズ君、御入場、、、 -

♪ ナマズ君、水合せも順調？に終わり
いよいよ水瓶に御引っ越しです。

まずは大きめのズングりタイプ２匹を、夕方に先発投入、、、

順調？そうだったので、仕事が終わってからの夜中
水温が低くなってからで不安でしたが
水温合せをしてから、ひらひら尾を１匹投入、、、

びっくり泳ぎではなく、優雅に泳いだり、藪に隠れたり
落ち着いている様子です。

メダカちゃんの繁殖槽にいたタニシ君たちも水瓶に移動です。


ｖ＠＠ｖ... かなり良い感じでございます

- 水瓶の新しい住人達です -

♪ 長年続けてきたメダカちゃん繁殖飼育ですが
一応、今シーズンで一区切りと言うことで、、、

これからは、鑑賞重視の金魚飼育にシフトチェンジです。

店内水槽で泳いでいる金ちゃん達は、少し体が大きいので
いじめられないように、別所で避難していた赤金ちゃん２匹です。

そして初挑戦、ずっと飼育してみたかったナマズの仲間
コリドラスって魚です、以降、ナマズ君ってことで、、、

すごく種類が多い見たいですが、先人達は赤色が多いので
白っぽいのに決定、桃色っぽい感じです。

ずんぐりノーマルタイプと、尾ヒレが長いロングフィンタイプです、、、

寝不足の赤目がキョロリッんっと動くとき笑えます。


ｖ＠＠ｖ... はたして瓶で越冬できるでしょうか

- メダカの里子、準備完了 -

♪ 水瓶に居たメダカちゃん達も、引き取り先が決まり
新しい御主人様を待って待機中で御座います。

ピュアホワイトと楊貴妃が半分半分な感じです。

今年は時間の余裕もなく、餌も中々あげられなかったので
スレンダーなメダカちゃんもいますが、みんな元気で御座います、、、

なかには、来年、親メダカとして期待できそうなのも
混じっていますので、楽しみに可愛がって下さいね～（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... お待ちしていま～す

- １０月の連休について -

♪ 連休に関係なく、月曜日のみが休店です。

１０日：通常営業
１１日：通常営業
１２日：定休日
１３日：通常営業

休み明けも通常通りの営業となります。


ｖ＠＠ｖ... 皆様、良い休日を御過ごしくださいませ

- コーヒー豆焙煎機、再三の設定変更 -

♪ 毎朝の味見、御客様に提供時の反応を見ながら
今までになかった頻度で、焙煎機の調整。

・基盤

だんだんコツがわかってきた様子（今頃すいませんです）（＊＊）


ｖ＠＠ｖ... 生豆選別作業で目がショボショボです

- マンデリン、テクる？のやめました -

♪ っと言っても、いつもと違う感じの味に仕上げない
って意味で、の方がかえって違いがわかるかと、、、

当店では普段、焙煎による過度の苦味付けや
焙煎後の豆を１０日程おき旨味をとばし
苦味を強調させる、なんて事はしていないので
わざわざ品質を落とさなくてもですよね、、、

それに、たぶん御目当ては１銘柄でしょうし
無理せずシンプルにいきますです。

９月２９日～１０月１日の間に、苦いハードなの飲まされた方
本当に本当に申し訳ありませんでした 。

っで、１０月２日からリセットです
前々記事からの、順番が異なってしまいますが
いつもの感じで皆様お楽しみ下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... 悪く言うとクセがありますから勧めませんです

- 珈琲生豆の選別風景 -

------ すいません近いうちチャンと書きます ------

、、、、、、

------ ごめんなさい、そのうち改めて記事にします ------

まだの方は、こちらも どーぞです

♪ 、、、

・コロンビアの珈琲麻袋

・粒粒ごとに

・まとめてジャラジャラ

・雑豆

・約１割

・最後に確認しながら

・↑とは別で問題のワハナ・ラスナ

、、、


ｖ＠＠ｖ... コーヒー飲み過ぎでおぇおぇ中