ーーー ２０２０．０４０４更新 ーーー
※。ドミニカ７通り、結果
全て普通～～に美味しかった、ですが！
全て目標にあと一歩な感じ、なので！
数値を変えてRE、今のところ半分味見しましたが
バッチり！残りも平気そうな数値の範囲で
焙煎したので平気なはず（＾＾；）
※。ドミニカは結局７通り焼いたのですが
ダメそうな二通りから味見しましたが
なんかダメとは言えないくらい普通で
しかも、、いや、、やめましょう、、
とりあえず他の５通りも十分なくらいのはず（＾＾；）
※。ピッキング＆テイスティングもそうですが
商品構成を再検討中で価格もグラム単位で決まるので
本煎りの生豆数量が決定次第、訂正して書き直しますです。
ーーー お待たせして申し訳ございません ーーー
♪ ひろまつの店主が、焙煎したスペシャルティ豆
購入希望の場合は、前日までの営業時間内に電話で
又は、店内にて直接予約注文して下さいませ、、、
（食事なし焼豆購入のみ可能、焙煎日リクエスト可能）
☆ 基本、国名と引取日時を言って頂ければOKです、、、
下方に簡単な購入に関する説明書きがありますので
特に、初めての方は必ず一読してくださいませ
リピーター様は、特に一番下の※を一読です。。。
（ＷＥＢ表示版の右中程あたりにこの記事へのリンクあり）
ー アフリカ、中東 ー
60% ★ エチオピア（イルガチェフェ・ウォッシュド）：
MH+, MH++ (%), HC-, HC+
50% ★ エチオピア（イルガチェフェ・ナチュラル）：
MH- (%), MH+, MH++, HC-, HC+, HC++, CF-, CF＋, CF++
88% ★ エチオピア（マシャ・ナチュラル）：
MH- (%), MH+, MH++, HC-, HC+, HC++, CF-, CF＋, CF++
-% ◆ ケニア（ニエリ・ウォッシュド）：
MH++, HC-, HC+ (%), CF-
88% ★ タンザニア（ンベヤ・ウォッシュド）：
HC+, HC++, CF- (%), CF+
ー アジア、太平洋、カリブ、北米 ー
☆ ベトナム（ダラット・ウォッシュド）：
MH++, HC++, CF-, CF+
60% ★ インドネシア（バツール・ウォッシュド）：
MH++, HC-, HC+, HC++, CF-, CF+
☆ ドミニカ（バラオナ・ウォッシュド）：
MH+11, MH++, HC-, HC+, CF-
ー 中米、南米 ー
88% ☆ グァテマラ（アカテナンゴ・ウォッシュド）：
MH++, HC-, HC+, HC++, CF-6.2 (%), CF+
☆ エルサルバドル（サンヴィセンテ・ウォッシュド、パカマラ）：
MH++6.5, HC++, CF-2.5, CF+
60% ☆ コスタリカ（ウェストバレー・エルバス・セミウォッシュド）：
MH+ (%), MH++ (%)
60% ☆ コスタリカ（タラス・カンデリージャ・セミウォッシュド）：
MH+ (%), MH++ (%)
☆ コスタリカ（タラス・メサ・セミウォッシュド）：
MH+, MH++9.8
86% ★ コロンビア（ウィラ・ウォッシュド、ピンクブルボン）：
HC+ (%), HC++ (%), CF- (%), CF+ (%)
86% ★ コロンビア（ナリーニョ・ウォッシュド、ゲイシャ）：
MH+ (%), MH++ (%)
60% ☆ コロンビア（ナリーニョ・ボリバール・ウォッシュド）：
MH++8.0 (00%), HC+, HC++, CF-, CF+
-% ◆ ブラジル（ミナス・ナチュラル）：
MH- (%), MH+, MH++, HC-, HC+, HC++, CF-, CF＋, CF++
60% ★ ブラジル（エスピリト・セミウォッシュド）：
MH- (%), MH+, MH++, HC-, HC+, HC++, CF-, CF＋, CF++
ー お買い得セット ー
★ オールデイズ SET：？（？）：
※？セット
ー 店内カップ専用＋その他 ー
★ カップ・オブ・エクセレンス（MH+）：１ｃｕｐ￥３９０（税込み）
★ 超稀少種ムルタ（MH-）：１ｃｕｐ￥３９０（税込み）
★ エスメラルダ・プライベート・コレクション・ゲイシャ（MH-）：１ｃｕｐ￥３９０（税込み）
※、、、
珈琲焼豆の販売価格（税込み）は仕入れ価格や
雑味になりそうな豆の選別量の多い少ない
焙煎による水分の蒸発量などによって
それぞれ大きく変動いたします、、、
☆が在庫ありで、★がいろいろ確認＆準備中
◆は今後の入荷予定で販売不可、×が販売終了です、、、
MH±、HC±、CF± は
意味は近いですが造語で、焙煎方法の目安です
MH=ミディアムやハイのような煎り方
HC=ハイやシティのような煎り方
CF=シティやフルシティのような煎り方
それぞれにプラスとマイナスの強弱もあり
太字になっている焙煎度が店内カップ用です、、、
店主の焙煎目安は焙煎中の進行状態（ ）ですが
一般的には、白色が１００で黒色が０とした
L値で焙煎度の目安とされている事が多いようです
・浅、L２５以上：ライト（１ハゼの始まり）
・浅、L２４前後：シナモン（１ハゼのピーク）
▼
・浅、L２３前後：ミディアム（１ハゼの終わり）
・中、L２１前後：ハイ（１ハゼ終と２ハゼ始の中間）
・中、L１９前後：シティ（２ハゼの始まり）
・深、L１７前後：フルシティ（２ハゼのピーク）
▲
・深、L１６前後：フレンチ（２ハゼの終わり）
・深、L１５以下：イタリアン（２ハゼの終わり以降）
数値は大体の目安で、確定されているわけではありません
実際のL値の色とは違いますが、ひろまつ珈琲だと
L２２～L２０～L１８あたりといった範囲でしょうか、、、
商品の流れは、生の状態のスペシャルティ豆を
仕入れた後ハンドピッキングし、保存してある生豆を
注文をいただいてから焙煎し、クリーニング・検品
銘柄の特性によって焙煎量の違いはありますが
生豆の状態で１２０グラム前後を焙煎します、、、
焙煎すると水分が抜けて約２０％ほど軽くなり
さらに選別いたしますので結果、約８０～９０グラムで
日がたつにつれ多少水分もぬけ若々干軽くなります、、、
（店内カップで、約８～９杯分）
ひろまつの通常ドリップ規定量だと
粒度は、９段階（１が細～９が粗）のミルで
気持ち粗目くらいの ６で全て挽いています
元湯：約１５０ｃｃ、豆量：８．９～９．２ｇ
抽出時間は、：約２分３０秒の連続投湯です、、、
（焙煎度・銘柄によって豆量だけ微調整）
焙煎直後でも普通に抽出して飲めますが
焙煎後３～４日おくと味が落ち着いてきますので
少なくとも２日目以降の抽出を御勧め致します、、、
賞味期間は、一般に販売されている
珈琲豆となんら変わりがありませんので
３週間前後？あたりまでが飲み頃？かと思います、、、
賞味期限は、人それぞれの工夫次第なので
1っカ月の人もいれば1年の人もいます
保存の仕方で大きく変わりますので自己工夫で、、、
（冷凍保存する場合、飲み頃の中～末期が良いとか？）
色々な原因によりどれも多少変化いたしますので
細かな事柄まで気になさる方は御遠慮下さいませ。
※、、、
商品は、茶袋のみ、直に焙煎豆を入れます
内袋にビニールを入用の方はサービスしますので
気軽にお申し付けください（＾＾；）
表示も以下のように出来るだけ簡略します、、、
・産出国名（ＢＲＡＺＩＬなど）
・店名（ＨＩＲＯＭＡ’ＴＥＡＳ）
・焙煎日（？/？）、・焙煎記号（ＨＣ＋１８など）
っで、重要なのが焙煎記号のアルファベットと数値です！！
気に入って頂け、リピートしていただけるなら
国名と記号を言って頂ければ同様の焙煎度で焼けますが
国名のみの注文時は、店内カップと同じ焙煎度になります。
※、、、
新焙煎の店主的納得度・完成度を指数にして
太字の店内カップ用焙煎度数値の横に付けました
なにかの目安にして頂ければです、、、
-% : 仕入れ予定（追加発注は省略）
50% : 入荷・選別中（ピッキング）
60% : 焙煎準備完了（待機中）
70% : 焙煎度選考中（試し煎り）
80% : 焙煎数値調整中（試し煎り）
90% : 微調整＆最終確認中
91% :可も、、、不可も、、、
92% :普通に美味しい
93% :
94% :
95% :かなり美味しい
96% :
97% :
98% :洗練された絶妙な味わい
99% :
100% : 至高・究極の味わい
ー関連記事のリンク（最新の記事が最新の内容です）ー
・
・珈琲豆販売（簡易ページ）
・
・販売終了の珈琲豆（履歴ページ）
・
・珈琲豆、雑豆とチャフ
・
・珈琲豆の品種一覧（かなり昔の記事）
・
ｖ＠＠ｖ... HIROMA'TEAS
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