- 今年もいろいろと御迷惑かけました -

♪ 本年も、大変皆様には御迷惑おかけいたしました。

２８日夜、本日をもって年内の営業は終了で御座います
１２月２９日（月曜定休日）～、冬季休暇に入り
明けて、１月６日（火曜日）から通常営業いたします。

数年前より、一人で切り盛りするようになってからは
店の営業スタイルも微妙に変わってきている中
今までと変わらず御来店下さっている方々
新たに気に入って下さった方々には
大変感謝しております、本当に有難うございます。

今年に入って、実は決心したことがありまして
オープン以来ずっと心がけてきたことでもあるのですが、、、

一人営業にきりかえてから、余裕もすくなくなってきたので
できることなら提供する料理は、大きくかわらなくても
日々気がつかない程でも、ますます？美味しい味になれるよう、、、

ホール愛想サービスを削ってでも、調理向上サービスで
出来るかぎり調理１００％で取り組めるようにしてみました、、、
（歯の治療中で、歯が２本なく話ずらいこともあり）

実は修行時代から取引がある、仲の良い業者さんがいまして
普段は中央の市場に毎日はりついているので
当店とは年に数回の取引と、会う機会は少ないですが
来てもらったその時は、色々と情報をいただいています、、、

その話の一つで、、、
大きく大きくわけて、繁盛する飲食店は
サービスが良くて味はいまひとつの店か
味は良いがサービスがいまひとつの店だそうです、、、

大々的にアンケート調査を、どこだかがしたらしいですが
結果は、あまり美味しくなくても気分よくさせてくれる店のほうが
約８０％の大差で人気という結果だったそうです、、、

食事は、色々な要素で美味しく感じるものだと思うので
言いたい事は良くわかりますが、、、
（ひろまつがどぉとかと言う話ではありません）

あまり難しい事は気にせず
当店の味を理解して下さっている方々なら
色々言わなくても解って下さっている事でしょうから
このへんで（＾＾）

ホール関係も、けして手を抜いている訳ではないので
どぉ～か長い目で見ていただけたら、徐々にですが
向上していくと思いますので御理解のほどお願いいたします。

また、夏以降すっかり更新が止まっていた当ブログ！
１２月に入り、書けるものだけはなんとか記事にと
慌ただしくバタバタとしてしまって申し訳ありませんでした、、、

長々になってしまいましたが
来年も？お客さんの胃袋が本当の意味で
美味しいと感じていただけるよう
努力していきますので、よろしくお願いいたします。

本年も、本当に本当にありがとうございました。


ｖ＠＠ｖ... ２０１５年！皆様にとって良い年でありますよ～に！

- ランクル８０ ＆ ＦＪクルーザー -

♪ 先日の月曜日に、うっかり来店して下さった
現在では、あまり見かけなくなってしまったｌｃ８０です。

８０以降、すっかり高級志向？みたいな感じになってしまったので
このあたりのランクルが、自分的には最後のランクルって感じです。

この方のランクル、めっちゃお買い得な価格で購入されたそうで
しかも、税金対策で貨物登録へ変更済み。

・トヨタ ランドクルーザー ８０

当方が、７０を乗っていた時代、友達が８０のｍ車を乗っていて
よく一緒に、キャンプへ行っていたのを思い出し
間接的にと言うか、個人的にも愛着がある４ＷＤです。


ｖ＠＠ｖ... １００万ｋｍ走行めざして頑張ってくださいね～

- Ｘｍａｓ、手作りオーナメント -

♪ 手先が器用な友達に無理にお願いして作っていただきました
今シーズンは試しということで、少しだけのお披露目です。

・お月さまの上でボ～っとするブタさん

・トンカツを大事にかかえるブタさん

すぐに片付けてしまうのは、もったいないですが
来年どんなブタさん達が集うか、いまから楽しみです。


ｖ＠＠ｖ... 光があたるとキレイですね～

- 現在のプレミアム・ブラックペッパー -

♪ 今年から、いままでのピンク＆ホワイト岩塩と一緒に
ちょっと贅沢な胡椒を、テーブル調味料として提供してきましたが、、、

テスト期間中、激選５種類を味わっていただきましたが
あまり種類が多いと、混乱させてしまうような気がしていたので
さらに選び抜き、なるべく隣テーブルと異なるよう
現在は、バランスの良かった２種類を提供しています。

５種類以外でも、何種類か試しましたが
たしかに挽きたては香りや味の良いものもありました、、、

１種類単一で味わえば気にはならないのですが
何種類も同時にテイスティングしていくと
臭みを感じたり、雑味がするものが多かった気がします。

・写真上
赤く完熟させたペッパーの実だけを使用し
皮を少し削って、特別な方法で乾燥させた贅沢な黒胡椒。

・マレーシア産サリケイペッパー提供中

・写真下
昔、胡椒といえばカンボジアだったようですが、紛争で衰退しつつも
現在は、金ならぬダイアモンドとして蘇った黒胡椒。

・カンボジア産アンコールペッパー提供中

５種選別からもれた胡椒も、どれも素晴らしい香り＆味でしたが
極端に香りが強すぎたり、辛味が強すぎたりと
個性が強すぎて、当店の使用方法には合わないと判断しました。

ピンク岩塩＆プレミアム胡椒ガリガリパラパラの
ひろまつ風とんかつ食術、今のうちに一切れだけでも
是非是非贅沢してみてください。


ｖ＠＠ｖ... 写真みただけでクシャミの方！そーとーです！

- Thank you! to an overseas music friend! -

♪ 英語は解りませんが、国外からも多くのアクセスがあるので、、、
（日本：７割、アメリカ：１．５割、ヨーロッパ：１．５割）

I'm a Japanese restaurant(cutlet restaurant) owner@20171231.

Hello, overseas friend!

Joel Whitburn's Billboard pop & hot 100 charts.
My mp3music collection (1950-1999) 99.9% Completed.

・POP HITS Singles & Albums 1940-1954

・top pop singles 1955-2002

Be also next year in a good year.


v@@v... Thank you! The friend who read!

- コーヒー豆の焙煎調整終了 -

♪ このところ色々と焙煎度合いを調整してきましたが
よ～やく良いところで落ち着いたので、設定完了です、、、

味わいを簡単に言うと、ってか表現が難しいですが、、、

今まで当店の珈琲の味は、どちらかと言うと平坦な味ではなく
個性をきわだたせたメリハリのきいた濃い味でしたが
いろいろ調整後の味は、、、

苦味・甘味・酸味も、ちゃんと感じつつ
クリアな味わいで、飲みやすい珈琲になったと思います。


おいしいと思う感覚は人それぞれなので
どれが最高などと決めるのは
味わう方、本人が決めるのが基本とは思いますが、、、

現在、コーヒー豆で最上質といわれているのが
スペシャルティ規格ですが（当店はこの規格の豆です）、
その中でも、年に一回、各国で豆の品評会が行われています、、、

コーヒー豆の生産者にとって、ステイタスになっているのが
その品評会、カップ・オブ・エクセレンスと言う大会です。

なぜこんな話をするかと言うと、当店でもチョコチョコ
カップ・オブ・エクセレンスを提供しています、、、

１９日現在は、２０１４年受賞コーヒーの
ブラジルのミナス地区にあるペドラ農園産のコーヒーです。


ｖ＠＠ｖ... なくなったら終わりですです

- こんな注文の仕方もあります -

♪ メニューには記載されていないものが多少あります、、、

いい例だと、カキシーズン冬場だけ可能な「ヒレカキ」ですが
今回は、通年注文可能な２つを紹介させてもらいます。

・そのままのマカバ定食、略して、まんまかば定食、、、
ミニロース、ヒレ＆チキンの豪華三種盛りですが
その中の、ミニロースを小さくカットしないで
ロースのままの大きさで、盛り合わせたものです。
（マカバ定食の値段と同じ、￥１、９２０）

・ロースにロースで、かっこよく？ダブルロースかつ定食、、、
リブロースが売り切れの場合、でも！あのボリュームじゃなきゃ！
って方に、脂身は多少すくなくなりますが、大大満足の噂！
（ロース定にロース１枚で、￥２，３２２－￥１００で、￥２，２２２）


ｖ＠＠ｖ... 気になった方は、遠慮なくドシドシ注文してください

- サーフ ＳＳＲ ＆ ＦＪ クルーザー -

♪ ごめんなさ～い、写真日和だと思ったら
ものすごい逆光で、なんとか使えそうな写真は１枚だけで、、、

たくさん撮らせていただいたのに、申し訳ありませんでした。

今回は、トヨタ ハイラックス サーフ ＳＳＲでの御客様来店です。

こちらの車、国内最終販売のモデルらしく
今でも、ブラック・サーフの愛称で人気のある車です。

なっなんと！この方の車のナンバー！当方の車と近めです！
っと、勝手に自分だけで盛り上がってしまいました。

・黒サーフＳＳＲ ＆ 白ＦＪクルーザー

むかし四駆流行り？があったころ
ｍパジェロやｎテラノと一緒に、一時代をきずいた立役者です。

ちなみに、８０年代～９０年代に人気？のあった
へヴィー＆ライトな国産四駆を、当方のイメージであげて見ると
・トヨタ：ランドクルーザー６０・７０・８０、ハイラックスサーフ
・ニッサン：サファリ、テラノ
・ミツビシ：ジープ、パジェロ
・スズキ：ジムニー、エスクード
こんな感じですかね～

実は、ランクル７０に決める時、冒険王サファリも迷ったとか、、、


ｖ＠＠ｖ... どんどん個性的な車が少なくなっていきますね

- せっかくなので、昔乗ってた lc70zx も -

♪ 番外編：すいませんプライベートな感じの記事つづいてます。

前々記事のＢＪ４０に刺激されて、探しだしてきました、、、

むかしのニコンで撮った、古い写真をスキャンしてみました
なにげにサイドミラーに自分が写っててビックリ！！

いろ～んな意味で、どこえでも連れっていってくれた、、、

当方が店をＯＰＥNしてからも数年間、１０年以上乗っていた
トヨタ ランドクルーザー ７０ＺＸ です、、、

残念ながら、排ガス規制で乗ることができなくなり
泣く泣く泣く泣く泣く泣く手放した、最高にお気に入りの車です。

・トヨタ ランドクルーザー７０ＺＸ

手放した後に感じたのは、、、
本人が乗っていたときは気がつかなかったのですが
４ＷＤの世界？では、かなりの人気ものだったみたいです
そ～いや乗ってる時に、よく声をかけられた覚えが、、、

新車で納車の、その週末に、さっそく林道の藪の中へ
ボディーが木の枝で「ギィーギィーギィー」の悲鳴
街乗りでぶつけられても、「気をつけて下さいね」ですみ
スタッドレスさえつければ「雪ってなに？」で
もしものときはウインチ「うぃ～ん」の安心感
デフロックＯＮなら「ガッガガガッガー」で何所へでもＧｏ
まるで戦車のようなランクルでした。

っま、本人は実際の戦車には乗ったこともないんですけど
写真を今見てふりかえると、迷惑な環境破壊者でしたね（＊＊）；
ごめんなさい、も～たぶんしません。。。


ｖ＠＠ｖ... これからは、静かにＦＪライフを楽しみますです

- ラングラーＴＪ ＆ ＦＪクルーザー -

♪ まだ盛り上がっていたままだった時、さらにＪＥＥＰ登場！！
これは、おねがいせねば！と、２ショットおねだり
余裕のある時でよかったです、赤と白コントラストが良い感じ
ご家族で４ＤＷライフをエンジョイしてる感じでした。

・ジープ＆クルーザー

遥か昔、ランクルもＴＯＹOTA ＪＥＥＰとして売りたかったようですが
権利の問題で、却下されたらしく！！
もちろんその後ＭＩＴＳＵＢＩＳＨＩ ＪＥＥＰですね。

当店、カウンターの右上に飾ってあるポスターは
ＣＨＲＹＳＬＥＲになる以前、本家本元のＷＩＬLYS ＪＥＥＰです。

いろんな意味で、なんとなく関わりがある４ＷＤ達でした。


ｖ＠＠ｖ... やっぱこの手の四駆はパートタイムが好きです

- 新旧クルーザーの ２ショット -

♪ 数ヶ月前の、とある日の昼、営業時間中に
お客様が乗ってこられた、超～懐かしのランドクルーザーＢＪ４０！！

きけば初期型！ってことは！５０～６０年前のしろものです！
ご存じの方もいらっしゃると思いますが
当方が乗っている、ＦＪクルーザーの御先祖様です！！

普段は、駐車場など見る余裕もないのですが
その日は、ただならぬ気配が、、、

うひょ～で、思い切って「っすっすすいません、しゃしゃ写真、、、」
しかも白ＯＬＤ＆白ＮＥＷ、お願いしちゃいましたです。

少し前に、色々偶然がかさなって入手したとのこと
現在、なるべく当時の状態に近付けるよう奮闘中とのことでした。

・手前 ＢＪ４０ ＆ 奥 ＦＪクルーザー

ここからは、まったくのプライベートな感じですいません、、、

個人的に、かなりもりあがってしまいましたです（＾＾）なぜに？
何かの集まりじゃないかぎり、道路ですれ違いはあっても
同じ敷地に駐車なんて、最近出歩く事が少ない当方にとって
も～こんなチャンスないかも！って思ったからです。

トヨタ ランドクルーザー ＢＪ４０は、６０年位前の発売当初は
海外でも沢山販売され人気だったらし、今でも、、、

先に述べた方のＢＪ４0、実際に外国の方から、いきなり譲ってほしいと
言われることがあると話していました。

っで、アメリカあたりの販売名が、ＢＪではなくＦＪだったそうで、、、

トヨタのスタッフが、この時代だからこそ楽しい車を作ろうと
そ～と～無理して、昔のランクル４０ＢJを蘇らせようと作ったのが
ＦＪクルーザーだったもようです、、、

ＦＪクルーザーは最初、アメリカ限定？の販売だったようで
アメリカならＢＪではなくＦＪでしょ～で車名がきまった？らしいです。

もちろんその後、ＦＪクルーザーは日本でも販売が開始され
現在に至っていますが、いろいろな法律規制があり
新車で購入できるのも、あとわずかな期間と言われています。。。


ｖ＠＠ｖ... こもりっきりだったので、今年ＦＪをしりましたｗ

- カキフライ書くの忘れてました -

♪ 冬場だけの限定メニュー、カキフライ！

すでに始まってました、ってか、今年も美味しいです！

ジュワワ～んっと良い感じの風味です。

かきフライ定食や、ちょいたしのトッピングで
是非是非召し上がってみて下さい。

店主自体も、ひろまつのカキフライは大好きで
今年は、いつもの年より沢山食べている気がします、、、

まだまだシーズンなので、満足しに来て下さいね。


ｖ＠＠ｖ... ついつい食べてしまいます

- あるぷすモミの Ｘｍａｓツリー -

１０日追記です ２４日の夜のみ
①少し変わったｎａドリンクを数量限定無料サービス。
②通常￥４２８のチキン１枚を￥３００にて提供、盛り合わせ定食可。

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♪ ちょっと遅い気もしますが、定休日に飾り付けしてみました。

昨年から、ひろまつに加わったチっこいモミの木
夏の期間は避難していましたが、なんとか夏超えしてくれました。

・Abies Lasiocarpa Compactor

当店の建物は、言わずとしれたログハウスですが
ログ材に使っているのは、ラップランドの松の木です、、、

モミの木は松科モミ属なので
当店のシンボルツリーは勝手に、モミ属＆トウヒ属ってことで、、、

現在入口デッキに置いてあるテカテカチカチカ
光っている木がそうです。


ｖ＠＠ｖ... ちなみに敷地のコニファーは、ヒノキ科です

- 来シーズン用のメダカちゃんたち -

♪ たぶん今年最後の水槽の水換えかもです
前回の水換えの時に、ガラスを久しぶりに拭いたので
今回は、半分水を入れ換えたのと
ガーデニング用の小赤玉があまっていたので少し足して終了、、、

黒土と赤玉土にしてから、４年以上は床土掃除してないので
バクテリアさんたちが、土に沢山すんでいると思います
おかげで水槽の水はピカピカです。

・６０ｃｍ薄型水槽

・いごこち良さそうです

・長～いエアーストーン

夏場と違って、寒くなると多めに個体を入れても平気なので
繁殖用のメダカちゃん達は、春になるまで水槽で待機してもらいます
また暖かくなったら、里親さん募集しますので楽しみにしてて下さい。


ｖ＠＠ｖ... 楽して楽しもう水槽生活

- 珈琲アンケートも新設 -

♪ 当ブログは、たぶんスマホで閲覧している方が多いとおもいます
当方の都合で、ＰＣ閲覧専用の作りにしているので
全てのコンテンツを見れていない方が中にはいると多いと思い、、、

新らたに珈琲アンケートを追加したので
良い機会かな～って思いＰＣで写真をとってみました。

・ＰＣで見た感じ

ざっとの、ご紹介であります、、、右上の写真から時計回りで、、、

・数秒ごとに切り替わる店紹介写真
・店の営業時間や定休日、ご予約の勧めなど
・お客様アンケート
・ブロガーバッチ

左下にうつって、、、

・海外からのアクセス用翻訳
・ちょっと内緒の一言
・記事のカテゴリーインデックス
・記事の投稿カレンダー
・カセットでＢＧＭ

じっさい当ブログは、こんな感じになってますです。


ｖ＠＠ｖ... ポッチっとしてくれた方々ありがとうございます

- ひろまつコーヒーが新しい味に -

♪ 今までの焙煎設定にしてから、随分と年数もたち
そろそろバージョンアップかな～と考えていましたが
先日おもいきって設定変更してみました。

当店のコーヒー豆焙煎機には、表側の手の届くところに
設定ボタンがあるのですが、実は分解すると内部に
微調整できるつまみがあるのです。

はっきり言ってカンみたいな感じなので
今まで数回しかイジったことがなく、しかも分解面倒ですし、、、

結果は、、、良い感じになったと思われます。

まだ水の量やミルの粗さなど、もうすこし工夫したいので
いろいろと微調整は残っていますが、、、

以前は、結構濃厚さがめだつ味わいでしたが
これからは、よりクリアで風味を感じやすい味わいを目標に
いろいろとチャレンジしてみます。

また、コーヒー豆の種類ですが、あまり冒険せず
人気があった銘柄を中心に提供していきたいと思っています
もちろん焙煎後３～４日以内の新鮮さはおなじで、、、

ざっと産地だけあげておきます、、、
タンザニア、エチオピア、イエメン、インドネシア、
ドミニカ、グァテマラ、ブラジル、コロンビヤ～ン
以上８カ国のスペシャリティを！！


ｖ＠＠ｖ... ちかじかブラジルのカップ・オブ・エクセレンスがでます

- ドライのラベンダーで遊んでみました -

♪ 試しで作ってみた、レジの横につるしてあった
ヨウテイ＆コイムラサキ（ノウシ？）のドライフラワーを、
どーにかならないかな～って思っていたところ、、、

ちょうど良い感じのグッツがでてきました。

メダカちゃんを差し上げる時に、簡易的な水槽用にと
用意してあった、ガラスの花瓶です、、、

花瓶から花が飛び出すと、何んかいま一のような気がしたので
中に収まるよう短く切って入れて見ました。

・パッサパサの洋蹄＆濃紫

これなら花びらが落ちても平気だし、香りも感じる事が出来ますよね～

枯れちゃって、だめもとで土植えしましたが、無事夏も越してくれたし
来シーズンは、本格的に色々遊べそうな予感！！


ｖ＠＠ｖ... 自然な香りのものって良いですよね～

- ２０１４～２０１５の年末年始休暇 -

♪ 今年はカレンダーが、ひろまつ的にイマイチな感じになってまして
オープン以来最長の休暇を、頂く予定になりましたです。

冬季休暇 ： ２０１４年１２月２９日（月）～２０１５年１月５日（月）

☆ ２０１５年１月６日（火）より通常営業いたします。


ｖ＠＠ｖ... 祝日の１２月２３日（火）は、もちろん通常営業です。

- 大変です！緊急報告！ -

♪ よく御利用下さっている方なら御存じだとは思いますが、、、

オープン当初は別としても、年々目立たない方向で来てきましたが
最近では、インターネットの影響で隠れても、、、

ま～実際の営業時間外でも、お客様達の楽しい時間をすごす
ツールと思えば、その役にたつならと嬉しく思っていました
むしろ「ひろまつ」をつかって有意義な時間をつかってくれるなら
こんなに嬉しいことはありませんです（＾＾）
これからも色々な意味で楽しんでくださいね。

そんな感じとは別で、なんかあまり言いたくない事ですが、、、

新聞や雑誌など取材申し込みが結構あるのですが
あまり興味がないので断ってはいるのですが、、、

ここのところブログ記事をつづけて書いているので
ネットサーフィンなんかしてると、、、

＠＠；なんちゃらサイトで、「ひろまつ」の記事で
まったく違う写真が、、、

っま好きにど～ぞですが！！

良い機会なので一言、、、

年に数回、勉強のために検索してみますし
いろいろなサイトで当店の記事があるのは知っていましたが
かなり昔の情報や、間違った情報などを記載していたり
あたかも当方が発言しているかのように宣伝しているところなど
大手？のサイトでも多々あります、、、

実際、有名サイトなどからもリクエストはきますが
当方では、このヒロマツ・ブログ以外一切かかわる気が
今現在はないので、、、

たいていのメディアの方は、
「無料ですよ？なぜ？ことわる？いいんですか？」とか言いますが
そ～ゆ～ことではなく、ことわる意味が違うのですｗ

ここも頻繁には更新出来ないですが
ヒロマツ・ブログ以外の記事には、責任を持つことが出来ないので
今のうちに言っておきます、、、


ｖ＠＠ｖ... 実際のお客さんへ、、、ひろまつ使って楽しんでくださいね～

- まぼろし食材、王様のリブロース -

♪ すっすっすいません！下の写真！
厳密には、当店規格で言うと王様じゃないですし！！
いつもこんな感じの霜でもありません！！
実際の王様は、さらに霜降り１～２割増し位に思って下さい、、、

しかも、あまり取れない部位なので
記事を見て食べにこられても食べられない可能性の方が大きいので
期待せずあきらめて読んで下さいませ。

だいぶ前の夏くらい、仕込み中に撮影した写真なのですが、
試し撮りでパッパっとな感じだったので
実際の色合いとは違うし、王様だと実際もっと霜霜～～

上手に撮れてないから投稿はなぁ～、って思っていた
お蔵入りでしょ～的な写真ですし、さらに記載をためらったのが、、、

ほかの方は、どんな風に撮影してるのかなって検索で見ましたが
この写真でも、豚肉にしては凄い感じ？かもで
こんなの載せたら、、、せっかく目立たないようにしてるのに、、、

じゃ～なぜ？載せる！？ですよね
いままでは、食べに来ていただいて満足して
笑顔で店を後にしていただけるだけでよかったのですが、、、

最近、本人（お客様）が美味しいと思えるだろうオーダーではなく
他人様から勧められたりして、本当に好みの注文をしていない方が
たいへん増えてきたような気がしたからです。

それでも美味しかったと満足して帰っては頂いていますが
できるかぎり最上で満足してもらいたのが本当のとこなので、、、

たしかに極上の規格の脂身は、ほんとうに美味いですが、
脂身や筋が得意でない方にとって、リブロースは激しすぎます
わざわざ好みでない部位を食べてもらいたくないからです！

店主は、普通～～に肉好きなので、ロースやヒレの方が好みですが
超超超超超超～～～～～～肉好きの方には、ヨダレ物ですね。

・霜降りの豚肉

さて、肝心の王様のリブロースですが、、、

まず言っておきたいのは、
実際の市場において豚肉で、リブロースと言う
取引銘柄は、基本的にないと思います！！
大抵豚肉だと、肩・肩ロース・ロースみたいな感じです。

っですが、豚ロースの枝肉には、肩ロースよりの所に、
牛肉で言うところのリブロースに類似したような部位がわずかにあります。

当店では、一般取引でいうところ最上位の極上規格を使用しているので、
ロースやミニロスでも、他店で言えば特上あつかいですが、
さらに極上肉に霜霜部分が特に多い肉を
王様のリブロースと、おおげさに勝手呼んでいます。
（等級：極上、上、中、並、等外）

よくお勧めは？と訪ねられますが、提供するものは、
出来る限りどれもお勧めできるように調理していますので
まずは、ご自身好みの品を注文していただけたら
本当にありがたいです。

もし肉種がわからない場合は、どしどし気兼ねなく質問して下さい
お客さま自身だけの、本当の特上カツを味わって頂けたらと思います。


ｖ＠＠ｖ... ＰＣ見の方、こっそりも久々に更新したっす、、、

- まぼろし食材、黄金のホタテ貝柱 -

♪ ほんとほんとすいませんでおひさしぶりです、
お伝えしたい事は多々あれど、なかなか時間がとれなくて、、、

ちらちらヒロマツ・ブログを気にして下さっていた方々、
ほんとうに感謝感謝ですし、店舗内でも、
皆様方から暖かい声をいただき更新力倍増です、、、

っと、、、お詫び＆感謝はつきないので、
３～４か月前にチラッと記事にした、食材についての記事を少し。

数百数千個に１個位の割合でしか存在しないと言われている
普段なかなかお目にかかれないホタテの貝柱、
当店でも薄いピンク色に混ざって、年に数個やってきます。

・オレンジ＆ピンクのホタテ貝柱

－１８℃の世界から出したので、少し霜がついて色が霞んでいますが
左側の黄色っぽい怪しい物体が噂の！？
すごすぎる貝？とでも言ってるかのような黄金貝柱様です。

もんだいの味ですが、あまりにも稀少すぎて
味見するのは気が引けるので店主はまだ食べた事がありません、、、

ですので、実際召し上がった方々の感想を上げてみます。

・味が濃厚、たまごの黄身のよう、風味が別格（ぉお～の意見）
・上品すぎ、貝貝してない、ホタテじゃない（っん～の意見）

っと、良くも悪くも、良い感じって感じです。

（白ピンクと黄色の中間な色も出現しますが、黄色寄りの味らしいです）

通常のバージョン貝柱でも、生で食べられる贅沢な味わいの品なので
定食にチョい足しのトッピングで、楽しんでみてくださいませ。

ｖ＠＠ｖ... 閲覧して下さっている方々、ほんとにありがと～です。

- ２０１４年８月の季節休暇 -

♪ ８月の特別休業日は
１９日（火）、２０日（水）、２１日（木） です。

あとは、通常通り 毎週月曜日が定休日 となっています。


ｖ＠＠ｖ... みなさん夏バテしないように～

- 今週は公開報告です -

♪ 先週のブログでコッソり報告に引きつづき
３１＆１夜の営業で、極少量ですがカレー提供できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（数年前の記事あり）

今回は、気持～ち辛さ抑えめで作りましたので
特製辛辛辛スパイスで好みの辛さまで調整してみて下さい。

食べられる保証はないので、ご存じ無かった方は
「へぇ～」そんなのあったんだ位の感じでいただければ、、、

付属物や値段は毎回変動する確率大です。


ｖ＠＠；ｖ... なんだか暑さが、、、

- まぼろしの超稀少食材 -

♪ じっじっじつは、一応当店では、、、
それなりっつーか、、、そこそこといいましょうか、、、
すいません、ハッキリ言いますと、、、
通常でも、とてもＧＯＯＤな食材を使用していますが、、、

ごくごく稀に、さらにさらに物凄いのが入荷してまいります。

今までは、なにも言わず提供してまいりましたが
これからは、少しでも余裕がある時には
配膳時に「これ幻食材です」と、伝えようかと思います。

っで、その実態はと申しますと、、、

発表しちゃいます！

王様のリブロースと、黄金のホタテ貝柱です

両方とも、カナリっつ～か真面ヤバイです

仕込時には、大声で叫びたくなるような食材です。

ｃ＠＠ｃ２４ｎ、ｃ２５ｎ... そのうち記事書きますね

- お好み調味料アンケート追加 -

♪ 当店のとんかつを、どのような調味料で食べるのが好きか
又は、お客様自身が、他の方へお勧めするならの
これが美味い、あれが旨いの人気投票です。

① 胡麻ソース：すり胡麻と特製とんかつソース
② 岩塩＋胡椒：ピンクソルトとプレミアム胡椒
③ 山椒ペースト：葡萄山椒５０～６０ミルと胡麻など、、、
④ 山椒ポン酢：葡萄山椒２０～３０ミルと手造り醤油など、、、
⑤ ごまニンニク：すり胡麻におろしニンニク＋ソース
⑥ その他、、、：お客様の必殺オリジナル

以上の中から気に入っているものを、チェックし投票してください
複数の回答が可能なように設定しましたので
いくつでも好きなだけ選択して頂いてかまわないです。


ｖ＠＠ｖ... ＰＣで閲覧されている方用の記事です

- 禁煙アンケート御協力有難うございました -

♪ 喫煙・禁煙アンケートに、御協力してくださった方々
とっても参考になり、誠に有難うございました。

結果は、ダントツで全面禁煙でしたので
試験的にではなく、本格的に禁煙店舗といたします。

っがっが、すいませんです、特例がございまして
お食事タイムに関しては完全禁煙ですが、、、

お食事がすみ、リラックスタイムの２０時以降
たまにですが、ＢＡＲやＣＡＦＥになることがありますので
その時は、喫煙ＯＫとなる場合があります。


ｖ＠＠ｖ... 今後とも御協力お願い致します

- 連休でも関係なくいつもどうりです -

♪ 当店は、祝日・祭日に関係なく月曜日が休みです。

１９日（土）：通常営業
２０日（日）：通常営業
２１日（月）：定休日
２２日（火）：通常営業
　 ・
　 ・
　 ・
２８日（月）：定休日

こんな感じですが、、、
いつものように、売り切りしだい閉店です。


ｖ＠＠ｖ... みなさま楽しい連休を～

- ソフトドリンクの裏ワザ的飲み方 -

♪ ４月のメニュー改訂にともない、幾つか新しい商品が加わり
そのなかからジュース類の「サイダー」ですが、、、

他のジュースに比べると、意外に人気かも（へへ）
っで、店主お気に入りの飲み方を紹介しちゃいますです。

注文し、テーブルに運ばれてきたら
まずはそのまま２～３口グビグビッとシュワワワワ～と飲んでもらい
目減りしたところに、当店の「ひろまつ茶」を投入、、、

少し大人のジュース？お茶？みたいな、心地よい美味しさ！
これからの季節には、もってこいの感じでございます。


ｖ＠＠ｖ... あっあっ 梅ジュースも最高ですよ

- 上物メダカちゃん里親募集中 -

♪ 店内の水槽には、数匹しか泳いでいませんが
別の場所でも出番待ちしてます。

チビチビっ子メダカちゃん達が差し上げる大きさになまで
当方で繁殖につかった、なかなかな個体を差し上げてます。

数に限りが御座いますが、元気な優良個体なので
是非是非いかがでしょう、、、

写真は撮ってないですが、おおむね半ダルマ以上の
元気なメダカちゃん達だと思ってください。


ｖ＠＠ｖ... まだまだ卵ブリブリ産んでますよ～

- 廃盤メニュー -

♪ ４月、新たに加わったサービス品の「ごま山椒」ですが
不評・好評とは関係なく廃盤に致します。

山椒ペーストの超簡易版で、ちゃんと作ると少量ですが
それなりにそこそこ美味なのですが、、、

ちゃんと作り方を説明しても、やはり面倒？なのか
適当に作ると、かえってまずい物になってしまいますので
思い切ってサービス停止に致します。

尚、贅沢版の山椒ペーストは、引き続き提供いたしますので
極上のお肉と友に御賞味下さいませ。

＊ 山椒ペーストは、かなりの上級者向けなので
興味本位での注文は止めたほうがいいかと思います。


ｖ＠＠ｖ... プレミア胡椒・ヒマラヤ岩塩だけでも十分美味しいです

- 店主の、今日このごろ、、、 -

♪ 皆さんこんばんわで、お久しぶりの御無沙汰しておりますです。

お知らせや報告など、ブログで記事にしたいことは多々あるのですが
時間に余裕がないこともあるのですが体調もずっとイマイチで、、、

頭からの流血さわぎから始まって、ガーデニングでのギッギッくり腰
奥歯一本抜歯の奥歯一本治療中で噛み合せがビミョ～の
この時期に長風邪、、、

頭は天才的に良くならないでしょうが、外傷はバッチしＯＫの完治
しかし、先週くらいまでの２週間位は
その他の三重苦で身体がボロボロでした、、、

まだ少しセキが出る時があるので、念のためにマスクしてます
薬なんて普段あまり飲まないので、目も虚ろになってるかもです（＠＠）

・皆さんコンバンワです

営業中に、黄色いサングラスはしていませんが
ホント虚ろな目しか見えない感じで、怪しすぎますよね、、、

マスクは念には念のためにで、お凸巻き巻きは汗止めです
自撮りですが、撮った写真をＰＣで見たら
ウッはッ漫画みたい、、、って思っちゃいました。

体調も上り調子、投稿も少しずつ復活していきますので
これからもよろしくお願いしますです。


ｖ＠＠ｃ... あさってＣのＳＰ入荷予定です

- メダカの里親さんからの報告 -

♪ すこし前に、メダカちゃんを引き取ってもらった里親さんからの
報告と写真を頂きました。（ブログ用に許可を頂いた写真です）

メダカ・シーズンまっさかり！
当店の場合、ピュワホワイトは楊貴妃にくらべて
警戒心も少なめで、とっても飼育しやすいんですよね～

・もらわれっていったピュワホワイト

・翌日には受精卵が採取できたとのこと

・あっという間にチビチビっ子メダカちゃん

卵の採取日ごとにわけて、別々の容器に入れているみたいです！

お話を聞いていても愛情がビシビシつたわってきます
メダカちゃんも幸せに暮らしていることでしょう。


ｖ＠＠ｖ... 採取から孵化までの、ちょっとしたテクニックも有りますので
来店のさいは気軽に声かけて下さい

- メダカちゃん、里親さん登場待ち -

♪ ちびちびっ子メダカちゃん達は順調ですが
差し上げられる大きさになるまで、まだ少し時間がかかります、、、

ので、、、
当方で繁殖用に頑張ってもらった親メダカちゃん
まだまだ卵ブリブリ中の絶好調ですが、、、

計画的に産卵させているので
あまり個体数が増えすぎても飼育しきれないため
順次、親メダカ達も里子にだしております。

・ぷっくらピュアホワイトの♂♀

お食事にこられた、お客様達に差し上げていますが
営業中に時間の余裕がある時は、その場で差し上げられますが、、、

オーダーストップ後や、後日都合の良い日時に引き取りにきてもらうなど
そのあたりは、状況をさっしてくださいませ。


ｖ＠＠ｖ... なにやら腰がビキビキピキピキ、、、

- 待望のチビッ子メダカちゃん第一陣 -

♪ いよいよ里子として貰ってもらう予定の
チビッ子メダカちゃん達が元気に産まれてきました。

・ちびピュアホワイト

写真の里子予定メダカちゃんは
差し上げても大丈夫な大きさに成長するまで
一月ほどはかかると思いますが、、、

まだ卵ブリブリの親メダカちゃんも
数匹なら差し上げられますので、声かけて下さい。


ｖ＠＠ｖ... 赤ミナミヌマエビもチッコいのがウヨウヨです

- 何度も失礼いたしました -

♪ 電話不通、当店の電話機が原因だと思っていたのですが、、、

まだ会話中ブチブチいっていたので、、、

電話会社に連絡して調べてもらったら（２～３日がかりで繋がりました）
途中の回線が大雨？か なにかで不具合がでたようです。

１２日現在、一応通常通り会話ができているので
こんどこそ、、、大丈夫だとおもいます。

せっかく電話をかけても繋がらなかった皆様方
本当に申し訳ありませんでした。


ｖ＠＠ｖ... すぐにでられない時が多いですが、よろしくお願いします

- 電話復活いたしました -

♪ 週末は、ご迷惑をおかけしてしまい誠にすいませんでした
やはり電話が繋がらなかった方々がいたようで、、、

新しい電話機にしましたが、まだビミョ～にノイズがあるような、、、

ともかく普通に、受け掛けできているので一先ずＯＫです。

ちなみに、週末からインターネットも接続できなかったので
報告が遅れてしまい申し訳ありませんでした。


ｖ＊＊ｖ... 給湯器もこわれちゃったし、、、つづいてます、、、

- 通常営業していますが電話機故障です -

♪ いつも通り通常営業していますが
本日と明日は、電話機が故障しているため
電話は通じません。

臨時休業の予定も今のところありませんので
御来店おまちしております。

６月９日の月曜日には
新しい電話機に交換できる予定でいます。


ｖ＠＠ｖ... ご迷惑おかけいたします

- 今シーズンの里子第一号 -

♪ の、はずでしたが、、、取りにくるとおしゃっていましたが
営業も終わり待ってわいるものの現在２３時１０分、、、

もう待たなくていいですよね？？？？？？

生き物なので大事にしてあげたいので
今回は、キャンセルってことで、、、

何日か、すこし休ませてあげてから
ほかの待ってる方に預けたいと思います。

・ごめんちゃいメダカちゃん

っで、待ってる間に少し遊んでみました
メダカの、オスとメスの見分け方の目安です。

・なんかタトゥーっぽいですねｗ

左向きの♂マークが雄で、ヒレが長方形っぽく
右向きの♀マークが雌で、ヒレが三角形ぽいです。

簡単に言うと、オスが背びれと尻びれで
メスを包み込むように抱きかかえて交尾をします。

個人的な考えですが、りっぱなヒレをもつ♂と
ややスレンダーな♀だと受精の確率が上がる気がします。


ｖ＠＠ｖ... ３月終わりから雄同士のケンカが始まるので注意です

- ラベンダーの自家製ドライフラワー -

♪ みなさん御存じ？のようにトイレで
どかっと座って上を見上げると見えてくるラベンダー、、、

真正ラヴェンダー、交配されたものや亜種ではないってやつかと、、、

っで、現在、ひろまつ庭園には
羊蹄、濃紫、トゥルー紫＆トゥルー白が植わっているのですが、、、

ヨウテイとコイムラサキ（ノウシ）をドライフラワーにしてみました。

・むしむし作業中

左の淡い紫色がヨウテイで、右のくっきりした方がコイムラサキで
葉っぱもなかなか良い香りがしますよ。

逆さに吊るしておいたら、あっという間に
パサパサのドライフラワーになってしまいました。

現在、レジの所にブラブラぶらさがっていますので
ちらりん見していただけたら嬉しいです。


ｖ＠＠ｖ... ２～３週間前の写真でスイマセンです

- 最近更に愛想悪いんじゃない？の件？ -

♪ すいません、おひさしぶりです。

調理重点で営業しているので、普段からも接客がイマイチですが
実は数週間前に、不注意でケガをしてしまいまして
頭から沢山（個人的に）血を流してしまいました。

なので、、、
最近とくに無愛想感まるだしの時が多かったと思います
ほんとにほんとに、すいませんでした。

言い訳がましいので、記事にするか迷ったのですが
やっと復活してきた感じがするので
来週あたりには多少マシになるかと思います。

ご迷惑をかけてしまった方々、誠に申し訳ありませんでした。

徐々にブログも更新していけると思いますので
これからもチラチラ見よろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... 「こっそり」も、更新しましたです

- 浮草の ドワーフ・フロッグビット -

♪ 暖かくなり数が増えてきた浮草も差し上げています
定期的にゴミ箱行きなので、遠慮なさらず声かけて下さいね。

・絶好調の ドワーフ・フロッグビット

いろいろなめんで、なにかと役立ってくれる浮草
光＆栄養大好き、水温はあまり高温でないほうが良いみたいです。


ｖ＠＠ｖ... 当店では屋外でも越冬してくれています

- 朱赤・純白メダカちゃんの繁殖作戦開始 -

♪ 今年は、暖かくなるのが少し遅い気がしてたんですが
そろそろ大丈夫な気温だと思ったので
楊貴妃＆ピュアホワイト、繁殖層に振り分けてみました。

開閉ゲート付き３槽が２個と、８連槽の繁殖用発砲スチロールです。

・繁殖場

プラスティックの網は鳥対策で、蓋は影が出来るようにかぶせています

・大型層の通常時

仕切り板の所に白い物がでていますが、回転扉みたいな感じになっていて
それぞれ３か所で閉めたり開けたり出来るようになっています。

・大型層の蓋を取った時

・大型層の蓋を取った時

今の時期のメインは、８連槽のほうで繁殖活動をしてもらって
そのあと、現在小ぶりのメダカちゃん達がいる大型槽で
さらに選抜された個体だけで繁殖計画、、、

卵だけ残った８連槽で、ウヨウヨ里子ちゃん勝手に増殖計画です。

* ずっと何もいれていない外の水槽に卵をいれると
孵化はしますが、そのあと水生昆虫たちに攻撃されて
★の確立が高まってしまいますので
直前まで、親メダカ達に虫を駆除してもらうのがオススメです。

・小型層の通常時

・小型層の蓋を取った時

・楊貴妃

・ピュアホワイト

里子を楽しみ待っていただいてる里親の皆さんたち
もう少しまっててくださいね。

今年は、この♂と♀なら受精しやすいかな～
の気分的要素大ですが、ちゃんと振り分けしてみました
ちょっと♀が多い気がしますが様子見で、、、

年々工夫しているので、なるべく手をかけなくても
メダカちゃんウヨウヨ計画進行中です
個人的にも、今年は期待大にしてるとこです。


ｖ＠＠ｖ... たぶんですが８月はじめ頃には、、、

- 新しい ＢＬＯＧパーツ？追加 -

♪ すいません、、、記事にするほどでもない気がする記事です。

少し前に、翻訳パーツをつけたのですが
実は当ブログ、海外からのアクセスがけっこうあって、、、

個人的な、洋楽ｍｐ３コレクションのデータ記事があるので
それを検索で見に来てくれている人たちが非常に多いんです。

１０年位前、海外の音楽ＳＮＳ？を一時期していたときに
それはそれは反応が、入れ食い状態とでも言いましょか
結局、自分は英語わからないので、ダラダラほったらかし状態、、、

このＢＬＯＧでも、英語での お相手は出来ないですが
翻訳ツールでもつけて置けば
なんとなく記事を読んで、理解してもらえたらと付けたしだいです。


追伸......
禁煙喫煙Ａのほか、新しいアンケートは少し先ですが
今回他にも、目立たない？場所に？新しいコンテンツを新設！
記事になる前に、一言だけでも雰囲気が伝わればと
マスタ～こっそりささやきパーツ（左下）です。


ｖ＠＠ｖ... こっそりパーツだけで、すませちゃう場合もあるかもです

- いまいち＋α メダカちゃん限定里子 -

♪ これから繁殖させて産まれてくるメダカちゃんとは別で
現在、店内の入口付近水槽で泳いでいる
ベリー・スペシャル楊貴妃ダルマ、片目点目半ダルマ楊貴妃
肺が通常でない泳ぎが下手なピュアホワイト・ダルマ
そこそこ普通に泳げるピュアホワイト・ダルマ。

繁殖させるには、かなりの上級者でないと無理な気がしますが
もし！そのような個体でも是非にと言う方
御希望なら差し上げますので、注文時に一声かけてください。


ｖ＠＠ｖ... 自信のある人だけ限定ですよ！！！！！！

- いよいよ ラベンダーも新芽が！ -

♪ 去年、鉢植えでチャレンジしたラベンダー達、、、
夏の暑さ＋階段に置いてあったので
建物の照り返しで、半分は焼け枯れてしまいました。

かろうじて生き残った株を、かなりトリミング？して
店前の植え込みに植えておいたのですが復活してくれました！

・濃紫か羊蹄

濃紫、羊蹄、トゥルー紫（１株）＆トゥルー白（１株）
コイムラとヨウテイは開花の時期が少し違うらしい噂、、、

花が咲けば色の濃さが微妙にちがうので分ると思います
交互に植えたのですが覚えていませんです。

・エゾアカマツ

↑ ラベンダーと同じく、北海道によくあるらしい松です
ほっておくと５０ｍ？位になっちゃうらしいので
なるべく自然な樹形の、盆栽仕立てが目標ってことで、、、

・トウヒ

↑ かなり安く購入したトウヒなので樹形がボロボロですが
一応順調に育ってくれている模様です
１ｍ位になったら良い樹形になってくれるといいのですが、、、

モミ

↑ モミの木、絶好調っぽいです！
どんどん新芽がでてきてて、かなり楽しみです。


ｖ＠＠ｖ... ほんとはオリーブ植えかえたいんですけど、、、

- こっそりメニューの、漬けチャーシュー -

追記②、、、
すっすっすっ すいません
やはり今は、カレーだけでも手一杯なかんじなので
この記事忘れてください。

追記①、、、
ほんと申し訳ありません、あいてる時間
チョコチョコ記事を書いてる間に
「漬けチャー」すでに無くなってしまいました、、、

近いうちまた作る予定でいるので
せっかく書いた記事だけＵＰしておきますです。


♪ 世間では、いわゆる裏メニューとでも言いましょうか
当店でも、いくつかあるといえばあります。

ですが！どれもメニューと言うには、あまりにも少量提供なので
あえて聞かれても、知らんぷりすることが多いです。

今回の、漬けチャーシュー！
ある裏メニュー？を作ると、作ることが出来る一品ですが、、、


tsukecha.jpg
・すっすっ すいません無くなってしまいました、、、


今まで自分で、ほとんど食べちゃってましたが
今回は、平日夜のみの、試験的裏メニューな感じで
少量だけ短期間提供してみようと思います。

漬けチャー・セット：１１８８円、、、
漬けチャーシュー、きすフライ×２、きゃべつｏｎドレッシング
味噌汁、漬け物＆ごはん（おかわり有料２００円）

あったかゴハンの上に乗っけて食べてみてください
胡椒を上からパラパラふると、よりいっそう美味ですよ。


ｃ＠＠ｃ... この記事見た人だけの限定的な感じで、、、

- シンボルツリーの、モミの木 -

♪ いわなくても皆さんおわかりの、当店はログハウスですが
ログ材は北欧の松の木を使っています、、、

実は５～６年前くらいに気がついたのですが
当店の屋号「ひろまつ」漢字で書くと「洋松」になります。

なっなっなんと、、、
北欧の松っつったら、西洋の松ですよね
名は何とかを表すって言いますけど、ほんと偶然なんです。

っで、モミやトウヒは松科なんで
いまのところ当店のシンボルツリーは
モミの木、トウヒの木あたりってことにしちゃいます。

じつは鉢物って苦手で、上手に育つか心配だったんですけど
暖かくなってきて、やっと新芽がでてきてくれました。

・トップの新芽

・サイドの新芽

モミの木は、一年に一度だけ春に成長するらしいです。

実はデッキの場所は、建物の照り返しが強くて
鉢物は大抵だめになっちゃうんですよね、、、
梅雨が明けるまえに、ほかの場所に移動しないとです。

ちなみに昨年の１２月は、小さいなりにピカピカ光ってました↓

・モミの木

下の写真は、トウヒの木です。

・サイドの新芽

大雑把に言うと、モミの木とトウヒの木の違いは
松ぼっくりが上に向いてつく（モミ）か
下に向いてつく（トウヒ）か
葉にさわってもあまり痛くないのがモミで
ちくちく痛いのがトウヒって感じです。


ｖ＠＠ｖ... 両方とも、あまり大きくならないと言われる品種です

- 姫シャラの木が増殖中 -

♪ すいません、食事と関係ない記事です、、、

店の植え込みにある、雑木の姫シャラの木ですが
昨年、植え込みをいじくったせいか
姫竜がないところが多くなり、そこに落ちた種から
新しい芽が大発生してきてます。

・姫シャラのチビッ子達

毎年恒例メダカの里親ではないですが
もう少し大きくなったら、お客さんにプレゼント出来たらいいな
な～んって考えもチラホラあったりして、、、


っで！ついでに、、、
定休日の月曜日にガーデニングしてて気がついたんですが
トイレと風呂の換気扇吹き出し口のところに
お泊りのお客さんがいました。

・１Ｆ風呂換気口（夜の燕？さん）

・１Ｆトイレ換気口（夜の燕？さん）

たぶん仲良しツガイだとおもわれます
今夜もいましたので、気に入ってくれたんですねｗ


ｖ＠＠ｖ... 姫シャラ株仕立てとか良い感じですよね～

- コーヒー生豆の選別完了 -

♪ 最後に残っていた モカ・コチャレも無事ピッキング終了。

下は雑豆の写真ですが、、、
左がコチャレだけ、右は他の９銘柄全てのものです。

ナチュラル製法のモカって、イエメンでもエチオピアでも
弾いて捨てる豆が非常に多いんですよね（＊＊）

でもその分、モカ独特の香りと美味しさがたまらないです
さすが珈琲発祥の地の豆です。

・左がエチオピアのみ、右は他９銘柄の雑豆

・選別（ピッキング）後の生豆

左上から右方向へ順に、、、
エチオピア、 グァテマラ、 Ｉ・スマトラ、 Ｉ・バリ、 コスタリカ
Ｉ・アチェ、 コロンビア、 ドミニカ、 ブラジル、 タンザニア
（Ｉ は、インドネシアの略）

仕入ロット毎に、豆の状態や味わいが微妙に違うので
その都度楽しめるのも面白いです。


ｖ＠＠ｖ... ４月２５日現在、マンデリン ゴールド・リントンです