ちょっと贅沢な胡椒を、テーブル調味料として提供してきましたが、、、
テスト期間中、激選５種類を味わっていただきましたが
あまり種類が多いと、混乱させてしまうような気がしていたので
さらに選び抜き、なるべく隣テーブルと異なるよう
現在は、バランスの良かった２種類を提供しています。
５種類以外でも、何種類か試しましたが
たしかに挽きたては香りや味の良いものもありました、、、
１種類単一で味わえば気にはならないのですが
何種類も同時にテイスティングしていくと
臭みを感じたり、雑味がするものが多かった気がします。
・写真上
赤く完熟させたペッパーの実だけを使用し
皮を少し削って、特別な方法で乾燥させた贅沢な黒胡椒。
・マレーシア産サリケイペッパー提供中
・写真下
昔、胡椒といえばカンボジアだったようですが、紛争で衰退しつつも
現在は、金ならぬダイアモンドとして蘇った黒胡椒。
・カンボジア産アンコールペッパー提供中
５種選別からもれた胡椒も、どれも素晴らしい香り＆味でしたが
極端に香りが強すぎたり、辛味が強すぎたりと
個性が強すぎて、当店の使用方法には合わないと判断しました。
ピンク岩塩＆プレミアム胡椒ガリガリパラパラの
ひろまつ風とんかつ食術、今のうちに一切れだけでも
是非是非贅沢してみてください。
ｖ＠＠ｖ... 写真みただけでクシャミの方！そーとーです！
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