＊ （仮保存版）ひょっとしたら削除するかもしれない記事ですが
ひろまつに御来店した方々、これから御来店を予定している方々には
是非読んでいただきたい記事で御座いますです。
☆ 特に↓本題↓のような事は、飲食店において
バイトさんやパートさんが多く働いている店では
表に出てきにくい内容ですが
少なからず経営者は内心似たような事を思っていても
評判に傷をつけたくないあまり言わない方も多いと思います
自分は現在儲け本意で店を開けているわけではないので
良い機会なので思い切って御見苦しい記事にいたします。
♪ 当店ではネット関係にかかわるサイトは
こちらのブログのみですし、ここでの中心記事は
本業以外をメインにしているため
昨今では余計に解りずらい店かと思います
興味をもたれた方々、ほんとうにすいませんです、、、
２０年位前のオープン当初から２～３年位の間は
流石にもう少し店らしい来てください的かまえでしたが、、、
そのころから、並ばれても限られた営業時間ですし
せっかく来店なさっても食事をできない方々も多く
年々、隠れるように営業してきたしだいです、、、
（もちろん暇な日も御座います！！）
のぼりや光物、大看板なども取り払い
店内も、２５席➡２０席➡１５席➡１０席みたいに席数も減らしていき
テーブルも年々、短く切り詰めてきていますし、、、
従業員も最大常時４人➡３人➡２人で現在は１人のみ！
結局調理関係は自分がですし、現在の提供物は以前にも増して
仕込みにもかなり時間というか日数をかけているので
提供品の数量もかなり限られます、、、
むろん現在、席の予約については御勧めしていますし
予約で埋まれば御受けする事ができませんし
段取り良く事がはこべば店外で少し御待ちいただき入店して頂きますが
とめどなく店舗の前に並ばれるのは基本御断りしています。
なんとなくのプロフィールはここまでで、↓本題ですが↓
たま～に、とんかつ屋は、ご飯の御かわりが無料で当然とか
おかわりできますか？と聞かれる方がいます、、、
最初の茶碗もかなり適当に盛っています
陶工さんの手作り茶碗なので微妙に大きさがちがいますが
少なくならないようにはしていますし量を減らすのも増やすのも
料金はかわりませんので、、、
基本黙って御かわりと言われれば余剰がある限りは
だまって盛りますが、聞かれれば無料のものはないですと答えます！
もちろん御案内着席前に、御飯あまり残っていないですが良いですか？
と御客様に説明する時も多々あります、、、
これは自分個人の勝手な考えで押しつけではないです
４０～５０年位昔にチェーン店がはじめたサービスを
真似する気はもうとうありませんし、、、
たいして効果もうすいのに、メインのカツを食べていただく前に
キャベツを沢山食べてからカツをどうぞなどともいいませんし、、、
とんかつが和風などとおもったことも正直ないです、、、
他店様の営業スタイルなので否定しているわけでもないし
当店は当店、他店は他店の良いところがあります
と言うか、２０～３０年位前、当方が店オープンさせる前に
あちこち専門店をよく食べ歩きしていたときは
ご飯キャベツおかわり無限無料のとんかつ屋など
めったに出くわした事などありませんでしたけど、、、
昔は、目につく気軽にいける専門店などは
今より少なかったですし、親から子？世代を超えて今でも
チェーン店のイメージしかもっていない方がいらっしゃるのも
仕方がないかなとは思いますが、今時どーなんでしょうか、、、
たぶん一～二月に２～３組は、おかわりできますか？と聞かれる学生さん？
らしき方々がいますが、先日もまた一組！
食べたいと思ったら食べるべきだし、わざわざ飲食店にこられて
可能なサービス（有料無料とわず！）を気にせず受けるべきだと思っています
可能かどうかをわからないとか問題外です、好きにするべきです、、、
案の定誰一人おかわりなし！た～くさん食べたかったのでは？って事です！
この記事を読んでカンに触る方は、他店へ御回りくださったほうが
幸せな御時間を過ごすことができます！
御分かりなって下さいなんてもうとう思ってないので
はっきり言って当店はたいして上がりのない値段付けですし
マイナス価格なのに、あれもこれももは程々にしています、、、
かりに料金設定が全ての方で２～３割増しならいろいろＯＫですが
様子をうかがうかぎり今の料金のほうが喜んでいただけるかと、、、
無料でなにか食わせろ的な食事を求めている方は
正直こちらも気分があまり良くないですし、やりがいもありません、、、
無論そんなねじ曲がったつもりで問われたとは思いませんが
おしゃっている事は、タダ同然のような定食にタダならもっとな
ズバリ飲食店に来て無料で特Ａ御飯食わせろって意味です！
安い素材に利益バリバリの飲食店がたくさんありますのでそちらへ
自分でもたま～にそのような系統の店舗で食事をしますが
それはそれでとても満足ですので絶対御勧めです！心底！
最近特に思ったのですが、商売柄いろいろな関係者から話をききますが
正直現在でも、本当に内内の話はなかなか表には出てこないものです
まっとう？誠心誠意営業なさっているお店も勿論多いですが、、、
そのかたわら、素晴らしいものですとか言って、怪しいものを売る御店が
あちらこちらに多く点在しているのも非常に多く事実です
もちろん高級セレブな町でさえも少なからず同様です
同業者としては非常に悲しい部分もありますが
皆さん商売人です、法律違反でなければしょうがない部分もあると思います、、、
当店は、提供するものに関しては正直な営業を目標に
何年もしてからでも喜んでいただける食事を出したいので、、、
出来ることならなるべく多くの御客様に食事を提供したいですが
言われなければ気が付かなければ、気にならないで満足できているなら
それはそれで、そのような所へ出向いてもらったほうが
その人たちのためになると思っているし、そのような店舗に出向かれた方が
笑顔で食事が出来ると考えています！
もちろん問題になれば、あとで騒がれ怒り出す人がほとんどですが
当店はどちらかというと、そのような心配を絶対ではないにしろ
なるべくならしたくない方々の来店が多いとおもっていますし
ちと臭いですが御客様の愛情もひしひしかんじています
だからよりいっそう満足してもらえるよう頑張れます！
数千人のなかの数人のためにわざわざ書くのもなんですが
今は、あちらこちらで自分様の都合の良いように書け
発信できる時代ですし、あまりにも書かないのもどうかと思い
ついに書いてしまいましたです、、、
店を開店させてから現在まで一切の宣伝をしてこなかったことや
メディアやネットの御誘いも一切断っているのも
対価に見合ったもの以上の食事を皆さんにしてほしいし
多くの方々が満足していただいている様子が伝わっているので
このスタイルは今後も大きく変わることはないと思います。
記事を読まれて気分を害した方々申し訳ありませんでした。
御見苦しい記事になってしまって、本当に申し訳ありません。
ｖ＠＠ｖ... ひょっとしたら、この記事はそのうち削除するかもしれません。
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