♪ すいませんです、長らくぶりで、、、
言い訳のようであまり言いたくないのですが
なにかと色々時間がありませんで、すいません、、、
っで、焙煎は、現状最高と言い切れないので
店内では、御勧めしませんと言っていますが、、、
商売っ気なし＆店主の方向性の問題で
その上？がある以上、美味しいですよ！とは
たとえ問題なしでも、とても言えません、、、
2~3年前の一時期、新聞の広告によく
色々な大手珈琲メーカーの宣伝を目にしましたが、、、
どれもが、２０～３０年かけてだの５０年かけてだの
して、やっと辿り着きました最高の味！！
とか、よく見かけましたが
ある意味そんなに気合入ってるのか！の見方も出来ますが
個人的には専門でやっているのに何十年も？
って、感じで、物は言いようですよね！
プロなら１年もかけるな！ってかんじです（＾＾；）
そーゆー意味では、半年位におさめたかったですが
２年近くもかかってしまって本当に申し訳ない感じ、、、
何処をもって最高ととらえるかの問題ですが
個人的には、現状売れる段階とは思っているので
ごく普通に問題はないので注文は受けていますが、、、
ある意味では、この味で、そうなのね、で
コーヒー・マニアの方には特に勉強になるかと、、、
どー言われようが注文し続けた方は
既にプロレベルの、と言うか、、、
ある意味、それ以上、相当のレベルの方々も
数名いらして、かなりのハイレベルになってたりして
それはそれでプレッシャーだったりして（＾＾）
御客様方々共々、日々レベルアップしている状況で
味見確認作業終了が待ち遠しい状況です、、、
いったんは落ち着いた設定後の
ミル故障＆湿気の変化（季節の対応）もクリアし
対処済焙煎の良いとこ選び味見が続いています、、、
それとトラブル続きで時間もあったおかげで
実際、御客様の好み寄りに合わせる方向で落ち着きそう、、、
色々、感想を聞いてきましたが
実際、食後の珈琲と言う事もあるのでしょうが、、、
自分的には、っえ！こ！これが珈琲か！
みたいな味が、好みらしいのですが
ビックりしすぎちゃう味の系統らしく、、、
普通に、おぉ～美味しいの方が無難のようで
その中間あたりを狙っているしだい、、、
闇雲的な一時期に比べ、ある程度コント―ロール
出来るようになって来ているので安心は安心、、、
今週・来週あたりで味見もすみ
いよいよ本格始動の予定でいます。
ｖ＠＠ｖ... かっぷはそーとーさきになります
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