- Ｈ最後の発注もやはり珈琲関係 -

♪ お店的にはＨもＲもあまり関係ないですが
一応、御苦労様でした平成、、、

20年ほど使った珈琲ミルもとうとう寿命
色んな意味でダマシダマシならもう少し使えそうですが
嘘きらいですし＾＾；年号も変わるので心機一転（＾＾）

正直あと半年はもって欲しかったんですけどね～
焙煎も順調ですし思い切りも大事ってことで、、、

なので、５月中旬まではコーヒーさらに不安定です
申し訳ありませんが御勘弁を。。。

※ちなみに、、、

いつか記事にとは思っていたのですが
お気付きでしょうが焙煎機の写真がでてきません、、、

当方の焙煎機、業務用と家庭用
どちらでもＯＫみたいなものでして、、、

ハッキリ言ってそのままで使うとそれなりにしか焼けず
けして御勧め出来る物ではありません、、、

最近は言われたことを言われたままにチャンと
実行する方が非常に多く、いざ問題がおきた時は
人のせいにする方が非常に多いので
あえて意識的に機種が解るような写真はのせていません、、、

当方は、メーカーからも言われましたが
いじくってはいけない個所をいじくり
焼き方も色々と工夫して
けして説明書通りには焼いていません、、、

と言うか、ある視点からとらえると
すばらしい装備なので御勧めなのですが
いじくると結構大変です、いろいろな設定が、、、

なので今後も多分のせることはいたしません
内緒にしたいと言うよりか、いじくったら迷宮必至！！

約１年半の焙煎機設定にも目途がつき
どの方法で焙煎したらいいかも目途がつき
おおまかなドリップ関係設定も目途つき
残すはＮＥＷミル＆ドリッパーでの確認作業のみ、、、

すいません、焙煎関係の数値は今の所内緒にしておきます、、、

っと言う事で
もっと気軽に焼けるものも結構でまわっていますし
個人的には、そうゆう焙煎機のほうが御勧めです、、、

かなり自己流焙煎と化していますが、当店らしい味
良さげな予感はしているので楽しみに御待ち下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... Ｈさいごのきねんはっちゅうとなりました

- GWなにもかわりません -

♪ いつも通りで、毎週月曜の定休日のみです、、、

もしかすると、仕入れ業者の都合で
提供出来ない商品が出てくる可能性はありますので
その辺は、申し訳ないですが御勘弁ください。


ｖ＠＠ｖ... よいきゅうかをおすごしください

- とうとうコーヒーミルも -

♪ そろそろ来そうだなと思ってはいたのですが
どうやら数カ月前からダメだったようで（＊＊）

数日前、飲めなくはないが酷い味の珈琲をだしてしまい
味見ではママ良い味をだしていた豆だったので
なにげに安心してドリップ、、、

ところが提供前のカップを濯いたのでの一口味見で
ん？ん？、ま、飲めなくはなかったので
サービスにしちゃおうでそのまま提供、、、

今一度テイスティングしたら、やはり、ん～～酷い
御客様に御願いして淹れ直しをさせていただきＲＥ、、、

1杯目よりましだが何か（？？）
出がらしをよく見たら何と４ｍｍ前後の小岩のよう！！
（当店の設定で最も浅い焙煎の豆２種）

営業終了とともに急きょミル分解
やはりガタガタでございます、、、

挽けなくはないのですが、1番細かな設定で
２～２．５ｍｍ付近の粗びき
一番粗い所で４．５～５ｍｍ前後の極粗（；；）
（本当なら1番細目は粉のよう）

細かな設定で、先の豆を淹れ直したらまるで別物
ってか、この系統の味なのです！出したかったのは！
過度にニガ・アマ・サンが強調することなく
からみあったような味（＾＾；？）

おそらくここ数カ月間は、たぶん３ｍｍ前後の超粗
言い訳ですがそんなところまで最近余裕がなく
みすごしていて本当にすいませんでした、、、
（現在の焙煎だと１～１．５ｍｍにしたいとこ）

ってか、よくそれでそこそこ飲めるのが出せてたもので
焙煎の制度もかなり上がった証拠なのでしょう、、、

っと言う事で、連休明け明けまでは業者もお休み
焙煎の極確認もノビノビになります、、、

珈琲の提供自体は出来ますが、粗さが安定しない
普通の粗びきみたいな感じでのドリップになります、、、

１００えん引きは断続いたしますので
本当に申し訳ありませんがどうぞよろしくお願い致します。


ｖ＠＠ｖ... あたままっしろでございます

- 準備中の萩焼きにものせてみました -

※５月２７日、変更がありましたので
少し記事を直させていただきます。。。

♪ 前回カップだけの写真、携帯であたふた撮ったので
今回は少し雰囲気がわかりやすいようにセットで、、、

ソーサーが小さいものはチトギリギリ感あり
ピンボケは許してください（＾＾；）

・エチオピア用

タンザニア用

・イエメン用

・インドネシア用

・グァテマラ用

・コスタリカ用

コロンビア用

ブラジル用

・スペシャル用

・スペシャル用

おきまりですが、実際の色と微妙に違うものもって事で。


ｖ＠＠ｖ... とうじょうはすうかげつさきかも

- 木のスプーンも届きました -

♪ なかなかのデザインで質感も合格って感じ（＾＾）

自然な感じのツヤ消し塗装のものをチョイス、、、

１５ｃｍ位のソーサーだと丁度良いのですが
１４ｃｍ以下だとチトバランスが、、、

なんか見慣れないので、ど～なんでしょ。


ｖ＠＠ｖ... よびでたくさんよういしてみました

- 道系ラヴェンダーの差し穂いかがですか -

♪ 最近、っと言いますか、2年程ガーデニング手つかず
今年、不安でしたし、近くでは見ていませんが（＾＾；；；）

窓から見ると新芽がチラホラ、いまが差し穂シーズンかと、、、

全然関東でもＯＫ、枝はらいせず蒸れてしまったり
地面からのてりかえしではかれますので
下からの熱さえ気を付けて植えれば元気に育ちます、、、

ってことで、1号・2号・3号・4号つまり
ヨウテイ・ハナモイワ・コイムラサキ・オカムラサキの
新芽チョキチョキしませんか？
（白いのもありますです）

店主ここのところ余裕がなく何も準備できませんが
チョキチョキ装備持参の方は差し上げますので
一声かけてください、御待ちしてます、、、

ツボミが出て色がつきだしたら
ラヴェンダー狩りもＯＫですので御楽しみに。


ｖ＠＠ｖ... なにもおてつだいできませんが

- 食器用の目止め？止水剤到着 -

♪ きれいな貫入のものもあるので
今回は綺麗は綺麗なままが続くように
セラミックのコーティングをしちゃいます、、、

始めは水弾きが凄そうですが
その内なじんでくる事をいのって、、、

個人的には表面の仕上がりより
ヒビヒビの隙間を埋めたいって感じ（＾＾；）

刷毛で塗る方法と、そのまま対象を漬ける方法の
どちらからしいのですが、迷わずドッボん、、、

1個1個漬けては拭き上げなので凄く面倒ですが
何日かかけて月曜にでものんびりとです。


ｖ＠＠ｖ... とうぶんさきですいません

- っで、予定としては -

♪ まだ、どのカップをどこの国の珈琲にするか
一部迷っているのと、仕上げ作業があるので
本格使用は先の話しなのですが、、、

・エチオピア用

・タンザニア用

・イエメン用（迷い中）

・イエメン用（迷い中）

・インドネシア用（迷い中）

・グァテマラ用

・コスタリカ用

・コロンビア用

・ブラジル用

最初からコーティングしてあった2種類
試しに漂白したら、弱いコートだったのか
取れた模様、え！そうなの？って感じ、、、

おかげで、他のカップと大体同じ条件になったはず
その先の作業も同じ感じで進められるのでよし、、、

煮込むと土が膨張し？乾かすとしままり？の
繰り返しもありでかは不明ですが、、、

透明の釉薬が？しっかりかかっているものは
良い貫入が現れたので、さらに漂白・煮沸（＾＾）

カラカラに乾いたらもう一度だけ煮沸して
さらに乾かしてからコーティングを予定しています。


ｖ＠＠ｖ... こんなかんじでいかがでしょうか

- こんな感じのカップたちです -

♪ 現在、洗浄・煮沸がとりあえず済み
カラカラになるまで２階にて乾燥中、、、

もう一作業する予定なので
登場には時間がかかると思われます（＾＾；；）

バタバタとそれぞれの写真も写したので
次回記事でＵＰしますです。


ｖ＠＠ｖ... かっぷのめどもやっとです

- エビちゃん御引っ越し -

♪ ご存知のように有頭エビフライ！
この子達が大きくなり食べられるサイズになるまで！！

なんて～嘘嘘で御座います、スイマセン、、、

ってかですね、たまにコレ食べられるんですか？
と聞かれるのですが、なんと１００％女性（＾＾）

今年から、春夏の期間は、キンちゃん達は外
一部エビちゃんは中で飼育してみますです、、、

水槽に移したなかに、３～４匹は抱卵していたので
しばらくしたらウヨウヨな感じになるかと思われます。


ｖ＠＠ｖ... いちおうきんちゃんえびちゃんともどもかいちょう

- 電動コーヒーミルですが -

♪ コーヒーの話をしていると豆を砕く道具について
よく話題に上がります、、、

っで、当店では使用していませんが
もし個人の趣味で？購入するなら
の候補をいくつかご紹介、、、

・カリタ：ナイスカットG

・カリタ：ネクストG

・ボンマック：BM-250M

・フジローヤル：R-220みるっこ

こんなとこが有名かと思われ
どこの部分に使い勝手の良さを感じるかは
それぞれ個人個人の趣味趣向ってことで、、、

上記のどれを御薦めするという記事ではありません。


ｖ＠＠ｖ... じぶんならどれにしよっかな～

- っで、エビフライなのですが -

♪ すいません、なかなか御伝えできなくて、、、

ズバリ！揚げ油が汚れすぎるためです、、、

最近、珈琲もあわせて外食でもなかなか
ニッコリに出会えずで、、、

そんな今日この頃、久々に味見で
？？カツを食べたら軽い感動だったので
さらにトンカツ向上のためにも、、、

頭付きのＢＩＧサイズなので高価なこともあり
ほかの魚介類に比べれば注文の数もですし
思い切っての決断で御座います、、、

完全に終わりではないですが
しばらく仕込みをしない予定でいます
本当に申し訳ありません。


ｖ＠＠ｖ... あげてるとかおりがすごくいいんですよね～

- 二階の窓 -

♪ カップの写真を撮りに行った時ついでにパシャ、、、

すっすすいませんただそれだけです（＾＾：）

いつもブラインドの窓とベランダ扉と

山積みのなかなかの絵柄の珈琲麻袋でした。

ｖ＠＠ｖ... すいませんもじすくなくてよさそだったので

- 焼き豆の大きさと色 -

♪ 少し前にパシャでせっかく文字も入れたのでＵＰ
他にも色々撮影はしてたのですがなかなか手があかず、、、

品種によって大きさが違うのと
当方の焙煎だと微妙な豆の量で色も違ってきます
写真だとわかりずらいですが（＾＾：）。


ｖ＠＠ｖ... かんたんですいませんです

- ＧＷの営業予定 -

♪ すいません遅くなって、、、

ＧＷもいつもと通りで
毎週月曜日の定休で振替代休もございません、、、

簡単ですいません、よろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... おおづめがつづいておりますです

- コーヒーカップですが２／２ -

♪ っで、萩焼がメインにはなりますが
せっかくあるカップもたまには使う予定ではいます（＾＾）

萩焼をどのように使っていくかと言うと、、、

店主、現在、接客に余裕がなく
御顔すらチャンと見ている余裕がない始末
本当なら、御客様の雰囲気・服装・顔色などを見
提供カップを選びたいところですが、、、

ってなことで、それに代わる遊び心のある提供方法として
コーヒー豆の産地別でカップを分けて提供する方式に、、、

簡単にイメージを御紹介、、、

●エチオピアのカップ：素朴な色合いのなかに
珈琲とは思えない要素も感じられるもの。

■タンザニアのカップ：キリマ・ンジャロ！
赤土と輝く？雪が？かぶった白い山を
ひょっとしたら感じられるかものもの。

●イエメン：エチオピア同様に素朴な作りですが
粗削りの中にも雰囲気のあるもの。

■インドネシア：地理的御近所の事もあって
和を少し感じられる萩焼らしい色合いのもの。

▼グァテマラ：なんとなく個人的に青系のイメージ
大粒豆も使うので皿の形が横に大きいもの。

■コスタリカ：小洒落たイメージとともに
果実を連想させる印象深いもの。

●コロンビア：個人的にコーヒーらしい？
味わいが多い印象なので、シンプルだが
よく見れば奥深い色合いのもの。

▼ブラジル：スタンダードでありながら
様々な味わいが楽しめ、焼き方次第の
遊び心のある萩色のもの。

以上メインの8種類＋α、、、

・次点：希少なコーヒー豆の提供時に使う予定のもの。

※エチオピア・イエメン・次点のものは
変更・入れ替わりの可能性があります。

こんな感じのカップ達を現在準備しています
楽しみにしていただけると嬉しいです。。。

ちなみに、通常それぞれ４客しか棚にだしていないので
上記以外のカップで珈琲が出てくることも
多々ありありと思っていて下さいまし。


ｖ＠＠ｖ... ていすてぃんぐもあとすこしです

- コーヒーカップですが１／２ -

♪ バタバタっと買いあさった結果
ほとんど失敗（＾＾；）と言っても過言ではなく、、、

っと、言うか、志野焼味が出すぎちゃいます
個人でとか、その路の人たちなら
いい感じに使いこなすでしょうが店では考えものかも、、、

それとアンティークは見かけだけなら
わりあい直ぐにきれいになりますが
中の土の方まではそうとうな手間と時間がかかり大変、、、

っと、思っていたところ、ウロウロしていたら
店主が一番好きな萩焼きですが、、、

こじつけも？少しあるのですが
なんとなく御縁がある事が発覚してしまい！！

これはも～やっぱ萩でしょ～って事で
現在色々物色中で、提供方法にも趣向をこられそう、、、

手持ちの志野に比べれば
貫入への入り込みもゆっくりですし
ちゃんと目途をする計画でいるので安心、、、

新品ですが一応、研磨→クリーニング→消毒→
目止めと、コーティングはするかしないか迷い中で
暇をぬってなのでかなり時間がかかりそうですが、、、

レジ前のケースにも飾っちゃおうかなとか思っています。。。

余談ですが、、、
店を始める前、唐津と萩の窯元へ行き
食器を人揃え焼いてもらう相談に行ったところ
唐津は前々にＯＫをもらっていたのですが
萩は、料理用は自信がないと言われあきらめ
結局、唐津焼で統一の経緯
途中、他焼きにも手を出しましたが
コーヒー＆カップ切り替えの良い機会なので
このさい珈琲カップは全て萩に！との今日この頃
次記事で少し計画を発表。


ｖ＠＠ｖ... こじんてきにもたのしみです

- スーパーの冷蔵ラーメンの結果 -

♪ 引き続き、今度は近所のスーパーで売られている
冷蔵の袋ラーメンを食べた感想です、、、

数年前、試しに、１つ名店？シリーズで
むか～～～し通っていた店のを食べましたが、、、

不味い！きもい！おぇおぇで３口食べて処分、、、

なので良いイメージがなく、その後は買わなかったのですが
御取り寄の件もあって、せっかくならとＲＥ、、、

いやぁ～数打てば当たるですね！
これも自分の好みとかではく一杯として合格かどうかで
ありました！幾つか（＾＾）

ですが、悲しいかな人気がなさそうな物もあり
棚から消えそうな気配がする予感も、、、

人目を引きそうなパッケージのは個人的には今一で
ＨＡ気けがするものが美味しそうな袋絵で（＊＊）

※先の記事でも書きましたが、あくまでも個人の好みです。。。

まず、お店の名前が付いたラーメンですが
２店舗ＯＫで醤油系１、味噌系１
っで店舗名が入っていない名店系？が醤油系１、、、

次点で、他、醤油系１、味噌系１、塩系１、、、

酷い不味いＫＩもちわるいのが２
この２は要注意ですね、だまされやすいです（＾＾；）

何気に冷凍しておいてもＯＫなことが判明したので
３っつは棚から消えないでほしいものです、、、

あと冷凍チャンポンはお気に入りで
タンメンも試してみようかなの今日この頃でした。


ｖ＠＠ｖ... みそはもやしをのせてさくらじまじたてで

- お取り寄せラーメンの結果 -

♪ ずいぶんと時間が経ってしまいましたが
2月は、スーパーの冷蔵袋めんとあわせ
毎日ラーメンの日々、、、

最初の御取り寄せで、１．５店の物は
結構良いかもだったので続けて注文（＾＾；）

御取り寄せ12店舗24食とスーパー１０種類20食の
豪華なラーメン・ライフ（？？）

※個人的な印象なので、販売の邪魔や
誰かに御勧めや好みを押し付けるものではありません。。。

先ずは、御取り寄せラーメンの結果、、、

工場が同じ、企画者の？調理センスが同じせいか
色々かえてはいますが、麺の印象がどれも一緒、、、

魚介や野菜のエキスは、まだましとしても
肉・脂の旨味がイマ１よくない印象だし
材料を多く使えば的な物もありバランス悪し、、、

麺は茹で方で何とかましになっても
ベーススープの旨味は変わらないのですが
湯の量の調整で何とか食べられたものも、、、

そんな中、その変を考慮するしないは別にして
飛騨と会津（喜多方ではない方）は
バランスがよくＯＫかなと、、、

次点で広島の片方もなかなかでしたが
もちろん酷いのも幾つか、、、

・また買っても良いかなが、３／１２
・不味くないけどわざわざが、４／１２
・非常に微妙で、あと一息なのにバランスが悪く
不味いのが、３／１２
・ＨＡ気けがする不味さのが、２／１２

ってな感じで、個人的には御勧め出来ないかも
湯の量の調整でましになるのもありますが、、、

選ぶ時間や価格を考えたら
スーパーので自分にあったのを見つけるのが
御勧め！ってなわけで次記事はスーパー編。


ｖ＠＠ｖ... きゅうしゅうらーめんさくらじまありがとう

- 4月の予定は -

♪ 全然まったくいつも通りです、、、

定休日の、
4月１日、8日、１５日、２２日、２９日の
月曜日のみ休業です。
（振替代休もなし）


ｖ＠＠ｖ... いまのところ５がつもいつもといっしょ