♪ 申し訳ありません、大変長らくお待たせしております
ゆっくり順調ではあります、っが、今しばらく（＾＾；；；）
とはいえ提供しても最低限許していただける？
位までに来ているとは思うのでＳ価格で提供中です、、、
今少し詰めていけば、多分もう少し喜んで頂ける味
いつでも安定的な焙煎設定になると思っているので
もう少しもう少しと言いつつも今しばらく御勘弁ください、、、
じゃ！いつまでよ！？と聞かれれば（＾＾；；）
薄暗い空間で少し先に光が差しこぼれている感じ、、、
焙煎領域・生豆数量はほぼ決まっているのですが
なんの表示もない温度調整に手間取っておりまして、、、
っま具体的には偶然を待つしかないので
店主にもわかりませんですゴメンなさいです、、、
目標は！これまた好みや表現のし方が微妙で
簡単に言うと米スペシャリティ協会が
味の目安として採点をつけ点数化していますが
その雰囲気に近い言い回しをしますと、、、
ただいま、味わい自主的評価が
7５点～８０点あたり、目標は常時８４点ＯＶＥＲ
出来る事なら86点超えがほとんどで
90点以上もチラホラあるってな感じでが目標、、、
もちろん評価の高い豆を使ったらと言って
おいしい珈琲になるわけでもないですが
むしろ協会評価以上の味に仕上げられればです、、、
珈琲本職の人からすると、なに生意気な！
な～んて声もでてきそうですがロースター目線でなく
仕入れる・仕込みする・焼き上げる・抽出して提供の
料理人・調理人としての目標です、、、
他記事で採点していた感じのに表すと÷２０な感じ
つまり、☆４．２は常時欲しいところで、、、
使っているコーヒー豆からすると上手に焙煎出来れば
このくらは当然いけそうな感じなので
いろいろ言いましたが今しばらく御勘弁を。
ｖ＠＠ｖ... つぎきじでてんすうについてすこし
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