- コーヒー生豆のディスプレイ -

♪ 先日入荷分のピッキングもすみ保存用容器とは別で
ディスプレイ用チビッ子ボトルに入れ並べてありますので
眺めてあげてください（安物なのでフタを空けると壊れるので注意）

チップしたグラスに入っているのが
はじいた雑豆です。




ｖ＠＠ｖ... はやくリントン地区の豆、味わってみたいです

- 休業日いただき、ありがとうございました -

♪ お休みいただき有難うございました
又、その間お店にこられた方々
わざわざ来て頂いたのに、申し訳ありませんでした。

また頑張って、とんかつ揚げますので
お越しを御待ちしております。

結局三日間ともアレコレ店関係ですごしましたが
だいぶ体がらくになったようです。

休み中に、メダカ・フレンドさんが
山梨に遊びにいったといって！ブドウ持ってきてくれました！！



・もぎたて葡萄～

９月終わり～１０月始めあたりまで卵をつけると思うので
頑張ってチビチビっ子メダカ誕生させてくださいね。


ｖ＠＠ｖ... おしかったです！ほんと！ありがとうございました！

- 明日 ８月２２日～２４日まで、、、 -

♪ ８月２２日（月曜定休日）～２４日（水曜日）まで
夏季休暇をとらせていただきます。

とは言え、、、
店関係で２日はつぶれるので休めるの１日かな、、、
ここ５ヶ月間は、ゆっくり休めたの１日だけだったので
ありがたく休ませていただきます。

８月２５日（木曜）より通常営業いたします。


ｖ＠＠ｖ... 急に涼しくなったので、皆さん体調おきをつけて、、、

- うれしい来訪者 -

♪ 業務連絡っぽいですが
今週は、元スタッフさんたちが立て続けに二組来店！

自分達でも食べに行きたい店を目指しているので
とってもとっても嬉しいです。

今週は、
今でも割と頻繁に家族で来ていただいている
Ｍちゃん！

今は実家のある遠い地域から
夏休みを利用して、わざわざ来てくれた
Ｗくん！

Ｍちゃん＆Ｗくん！いまは学生を卒業して
どこかで働いているとは思いますが
お二人とも頑張りやさんですし、心配はしていません
体調管理をしっかりして
日々上を向き（たま～に下を見て反省して！）
頑張ってくださいね。

また機会があったら遊びに来てくれることを願っています。


ｖ＠＠ｖ... Ｍちゃんの妹の、Ｒちゃん！
作文で将来の夢！ひろまつでバイトしたいって書いてくれたの
すごくすごく嬉しかったですよ！！
今は、こ～ゆ～状況ですが、お願いするかもしれませんから
笑顔の練習ちゃんとしておいてくださいねｗ

- たまには贅沢 -

♪ 当店、昨年の暮れあたりから変更したことが
ちょこちょこありまして、、、

その第一弾が、ビールの銘柄を変更したことです。

いままでは、Ｋ社の クラシック・ラガーでしたが
お客さんに少しでもニッコリして頂こうと
通常なら６００円～７００円みたいなビールですが
お値段据え置きのままで！
ＳＡ社の ヱビスと、ＳＵ社の プレミアムに変更しました。

続いて第二段が、冷酒です。

じつはよく来店してくれて
必ず冷酒を頼んでいただける方がおられ
笑顔が素敵な！おじいちゃんのさらなる笑顔のために、、、
ってなわけで、黒いビンの冷酒から
こちらも、お値段据え置きのままで
八海山へと変更いたしました。

たまにの外食を、より楽しんでもらえればと思っていますので
これからも、よろしくお願いいたします。

尚、これ以降の変更点は
たてつづけだったため順番がメチャクチャかもしれませんが
そのうち記事にしていきます。


ｖ＠＠ｖ... かたづけに戻ります

- 暑くてトロトロです -

♪ 皆さん！こんにちは、昨日今日と、ものすごく暑いですね、、、
長い時間お日様にあたらず、水分補給忘れないようにしましょう。

っと！！　実は、ここまで先週書いたのですが
いそがしくて続きが書けず、、、

♪ ＲＥ書き込みチャレンジです

暑いな暑いな～と思っていたらＧＯＯＤな差し入れがｗ


・我慢できず、すぐ飲んでしまいました


・ひさびさに美味しいチョコ堪能


っと！こんな感じで、とっても嬉しいのですが
なんだか、、、ありがたいやら、申し訳ないやら、、、

負けずに美味しい料理をサービスできるよう頑張りますので
みなさんも暑さに負けないよう頑張ってください。

☆８月２３日、２４日は夏季特別休業日です。


ｖ＠＠ｖ... レジより奥は熱風地獄です

- コーヒー生豆の ピッキング -

♪ ただいま暇をみつけて雑豆を、ピッキピッキはじいています。


・届いたまんまの、コーヒー生豆


・ピッキング・セット？

ステンレストレイの上に、届いた生豆をばらまき
数粒ずつ欠きだしながら雑豆を取り出し
左にあるグラス（チップして店で使わなくなったもの）に
放り込んでいき、終わったらガラス瓶にいれてます。

終わったものは、今ホールに置いてありますが
明るい所には、なるべく置きたくないので
しばらくしたらバックヤードに隠しますね。


ｖ＠＠ｖ... 今回すごい楽しみにしてるの あるんですよね～

- 次回からのコーヒー銘柄 -

♪ 当店では、数ヶ月に一度の周期で
コーヒーの生豆（焙煎していない生の豆）を
１０種類前後購入しています。

ハンド・ピッキング（手作業で雑豆を取り除くこと）した後
密閉ガラス瓶につめて水分含有量を均一にし（気持ちです）
豆の状態を考慮し、当店の釜で煎りやすいよう
良い煎り時の順番に、お客様へサービスしています。

しかし趣向品ですし！
収穫年で大きく味が変わることもチョイチョイ
ここまでしても必ず美味しいとはかぎりませんｗ
やっぱり本職ではないしテクニックが、、、

当店の目標は
ブレンドして味をより美味しくしたり
個性的な味付けになるようにするのではなく！
各国のそれぞれの違った風味
その豆が本来持っているであろう丁度良い味を？
なるべく出せるよう努力しています。

ってなことで、、、
今回発注したコーヒーの生豆銘柄たちです。

● タンザニア - キリマンジャロ アデラ ＡＡ
● イエメン - ゴールデン バニーマタル
● インドネシア - マンデリン ゴールデン リントン
● ドミニカ - バラオナ ＡＡ
● グァテマラ - アンティグア ポルタル
● コスタリカ - エルバポル ハニー
● エクアドル - グレートマウンテン マナビ
● コロンビア - ピコクリストバル
● ブラジル - バルジニア カフェ セレソン

以上の生豆を、ピッキングした後に提供する順番を決めます。


ｖ＠＠ｖ... 楽しみにして頂けるとうれしいです。

- お客様からの プレゼント Ｐｔ．２ -

♪ さらに最近は、お茶菓子を頂くことがおおく、、、
ほんとに皆様ありがとうございます。

来店していただけるだけで嬉しいのに
しつこいようですがｗほんっとに皆様ありがとうございます。

珍しいお菓子がおおく、美味しくてすぐに無くなってしまうので
いつも写真を撮らないまま、後になって、、、

何日か前も、トリュフ？チョコ？
冷蔵庫に入れないと、すぐに溶けちゃうよ！
って言ってましたので入れてありますが
今回も、写真はまだ撮っていない、、、

数個食べましたが、、、うぅうぅ　うますぎですｗ
朝起きてから、１５時くらいまでは
何も口に入れないことがおおいので
とってもたすかってます。

美味しいお菓子たちに負けないよう
がんばって美味しい料理をつくりますので
またの御来店おまちしています。


ｖ＠＠ｖ... ごちそうさまでした＆ありがとうございます

- お客様からの プレゼント Ｐｔ．１ -

♪ 先日！っと言っても、一ヶ月まえくらいでしょうか、、、

お昼の営業時
その日は、盛り合わせの予約で
いつもより開店を３０分遅らせて店を
スタートする予定だったのですが！！

何度か来店してくださっている
お客様が、早い時間に御見えになり
事情を説明しに外に出てみると、、、、、、

な！な！ なぁんと～～ きれいな大き目の睡蓮鉢が
二つも！ 店の横に置いてあるではないですか！？

「これ使ってください、、、」　と、お客様
「えぇえぇぇ～、、、」と、master

結局、時間がなかったようで
食事をしていって頂けなかったのですが
お詫びやら、ちゃんと御礼も言えず、、、

そんな事があって
お客様と、コミュニケーションがとれるように
＆ 今年に入ってから変更したことも多いし
ブログでも始めよっかな～と考え出し始めたわけです。


・間口５０ｃｍくらいの双子睡蓮鉢です

どこの誰々さんか、まったく分からないので、、、

オシャレで気さくな、お母さん＆カッコよくて綺麗な、おねーさん
ホントに！！ どうもありがとうございました
大切に使わせていただきます。

また是非！！ お食事にいらしてください、おまちしています。


ｖ＠＠ｖ... メダカちゃんたちも喜んでいます

- 新メニューブック -

♪ 開店以来、使い続けたメニューブック
じつは変えよう変えようと思いつつ
今日まで来てしまいましたが！

営業の合間や、仕事が片付いたあと
こつこつＰＣをいじり
やっと本日変更いたしました。


・こんな感じになってます


・やっと... ほっとしてます


・独学なもので... けっこう時間かかっちゃったです

まだ少し誤字脱字が微妙にありますが
８日夜の部より、テーブルの上に置いてあります。

ちゃんと見て頂いたお客様！そ～でないお客様も！
御来店ありがとうございました。


・おまけでブログの紹介カードもつくってみました

カードは、まだどこかに置いてあります。


ｖ＠＠ｖ... ８月の特別休業日は、２３日＆２４日です

- 夏休みの日程 -

♪ ２０１１年、夏季特別休業日の御案内


８月２３日（火）～２４日（水）を休業させて頂きます。

尚、８月２２日（月）は定休日です。


ｖ＠＠ｖ... 皆様、健康に気をつけて！良い夏を、お過ごして下さい！