♪ 家で、店で、で違いと言いますか
イメージしやすいように言いますとで、、、
個人でも店でも、どっちもどっちの
焙煎の仕方を選びますので豆を焼くという事自体には
どちらもかわりはありまさんが、、、
焙煎方法（プロセス：焼き方）にもよりますが
機器によっても仕上がりが違ってきます、、、
①金属やガラスなどのシリンダー（筒状）タイプ
：焙煎後味が出るまで日にちがかかるが
極上手に煎れるとピークの期間も長く
味わいの移り変わりがあり長く楽しめる
（長い期間楽しめる安心美味しいタイプ）
②鍋やアミなど覆いが完全ではないタイプ
：焙煎後比較的直ぐに特質した味わいのピークが来るが
日を置きすぎるとすぐに味が飛んでしまう
（家で手軽に新鮮美味しいタイプ）
導入確率から言うと①が営業系で多いタイプ
②が自家系で多いであろうタイプと言う事で
そんな記事タイトルにしてみました、、、
っで、なにが言いたいかと言うと、、、
ひろまつの焙煎初号機は
構造は①であるものの、改設定が②に近いため
超美味しい期間が焙煎後ピークが２～４日しかなく
１週間すぎると味がスカスカになりいまいち、、、
（提供珈琲自体は１日～５日まで）
っで、次号機はと言うと
勿論、構造は①ですが、目標改設定では
味が出るのに３～4日かかってしまいますが
特質した味わい＆ピークがなるべく長く
つづいて楽しめるよう新鮮安心美味しいタイプが目標、、、
（とは言え限界がありますのピークは２週間程？）
※飲む事自体は何カ月でも可！
焼き豆販売のための予備知識でした。
ｖ＠＠ｖ... じっくりですがちゃくちゃくとしんこう
0 件のコメント:
コメントを投稿