いわゆる雑豆のピッキングってやつです。
・仕入れ直後の生豆（マンデリン ゴールド・リントン）
・選別セットでピッキング中（写真は以前の記事から、、、）
基本的に、生豆の水分含有量（適当に見た目で、、、）で
＋この銘柄の次は、このコーヒーといった具合に
出来る限り前後の味と、近付かないよう順番をきめています。
・ケニア産 ： ティン・ガンガ レッドマウンテン
（４月８日現在提供中、おおげさに言うと？
近隣地域の名産？高尾煎餅や
京都？のハードタイプな八橋なんかを
軽く焦がしたような風味がするとか？しないとか？、、、）
・ブラジル産 ： アンパロ アルコイリス
・インドネシア産 ： マンデリン ゴールド・リントン
・コスタリアカ産 ： ナランホ サンタ・アニタ
・エチオピア産 ： イリガチャフ コチャレ・ナチュラル
・グァテマラ産 ： アンティグア ポルタル
・インドネシア産 ： アチェ ガヨマウンテン
・タンザニア産 ： キリマンジャロ アデラ
・ブラジル産 ： アンパロ アルコイリス
・ドミニカ産 ： バラオナ クイーン
・コロンビア産 ： サンアグスティン ティピカ
・インドネシア産 ： バリ バツール
・エチオピア産 ： イリガチャフ コチャレ・ナチュラル
・インドネシア産 ： マンデリン ゴールド・リントン
焙煎後４～５日を過ぎると急激に酸化しはじめるので
当店では、焙煎後３日以内のコーヒーを提供しています。
余談ですが、、、
当店では、出来る限り豆本来の素な個性を
引き出す方向で提供していますので
色々な地域の個性的な味わいを
来店のたびに楽しんで頂けたらと思います。
ｖ＠＠ｖ... ピッキングすると目がショボショボになります
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