- うぁははの黄金ホタテ -

♪ だいぶ前の記事で、黄色い貝柱を紹介しましたが、、、

ななっなんと、さいきん加わった人気のホタテフライにも、、、

・手前黄金のホタテ、奥通常

数千個に一個とかいわれてるとかそうでないとか、、、

先日、たまたまたま無造作に取り上げたら
きっきっき黄色いではないですか！

こんなチャンスめったにないと思いパシャ（＾＾；）


ｖ＠＠ｖ... えいようぶんほうふでのうこうなおあじだったらしいです

- パン粉のピッキング？ -

♪ そーゆーのかどうかは知りませんが
素材にパン粉をつける段階でも、パン粉を選別します、、、

右手で素材をもち、粉・卵をつけながら
左手でパン粉を耕しながら、気に入らないパン粉を捨てていきます、、、

っで、ん　んー　ぅむ
一通り手順をおってさわりだけでも書こうとしたのですが
ここまで書いて、ぉや、ひょっとしてレッドライン？
自分にとっては普通でも、ある意味企業秘密になる？
っで前作業・後作業、中作業の詳細はやめときますです、、、

生豆選別記事を書きながら、調理の記事なんて書こうとしたら
いろいろありすぎて絶対こんなところでは　
足りないし止まりませんし（＾＾；）

ですがピッキングつながりってことで簡単に、、、

・油に入れる前に弾いて捨てた分

写真のは数人分なので、油にいれてからでるカスをいれれば
１日だと相当な量になってますね、、、

こーゆーところは、普段あまり気にしていなかったのですが
考えてみると凄くもったいないですね（＾＾；）

すいません、自分的には物足りない記事になってしまいましたが
っま、調理の他のことに関しても手間暇かけすぎで語りつくせません。


ｖ＠＠ｖ... あいとかがくのちょうりのいったんでしたひょぇ～

- メニューの緑茶販売終了です -

♪ すいません、保存用セラーが満杯で、、、

珈琲、紅茶、緑茶のなかでは緑茶が一番自信あったし

最近では、国の産地なんちゃらにも登録された？みたいだし、、、

とは言え、わざわざお金払ってまで外食で緑茶を
求める方がまだまだ少ないんだな～なんって実感、、、

なので、やめ～（わかるひとはわかる？）品質維持の事もあるし
回転しにくいものは削除させて頂きますです、、、

気に入ってくれていた方々には本当に申し訳ないのですが
取りあえず配合比率は覚えていますので、いつか復活の
一時終了ってことにさせていただきますです。

・現在の上段

・現在の下段

っで、いろいろ保存用のワインセラーなのですが
現在、売り物のワインやシャンパンは入っていないし
別に冷やすのが目的ではないので良いような気もするのですが、、、

いやいや、やはり余力が少しないと心配で御座います、、、

緑茶や必要ないものをどかせば珈琲生豆が
たぶんあと５ｋｇくらいは入れておけると思うので
本格的に暑くなる前に整理整頓作戦の予定でございます。


すいません、とうぶんの間メニューは手直しませんです。


追伸、、、なんか色々記事になってしまってすいません、、、

麻袋関連が一区切りついたら、ブログで麻袋ギャラリーをＵＰします、、、

アフリカ・中東編、アジア・太平洋編、カリブ編、中米編、南米編
など、５回にわたってアートな麻袋たちを楽しんでみてくださいです。


ｖ＠＠ｖ... またそのうちふっかつするかもしれませんです

- どーなんでしょうドンゴロス -

♪ いわゆるコーヒーのなま豆が、輸入されてくる時に使う
麻袋のことをそう言いったりしますです、、、

他に、マタイやジュートなどともよばれますが
麻の繊維を編んでつくられた袋のことで
いろいろな国のいろいろなデザインでトータルアートです、、、

ですがだんだん、ＰＰ素材の麻袋風やバキュームパック？なる真空の
ビニール袋みたいな味気のないものに変わってきているらしいです
生豆の品質保持的には断然良さそうですが。。。

・左：Ｐニューギニアのブヌン ウー（好意のおまけ）

右：コスタリカのブルマス デル スルキ（オークション）

っで、最近とくに力をそそいでいるのが麻袋産地別収集（＾＾：）

ただ集めるのではなく、当店で提供したことがある珈琲豆産地で
なおかつ、ある程度鑑賞にたえられる？のを物色中です、、、

業者さんの協力もあって、かなり充実してきてはいるものの
偶然がかさならないと入手できないのもあり、、、

ちょっともったいなかたったのは、ある業者さんで
コピ・ルアックなら今ありますよ、なんって言ってくれちゃったんですが
麻ではなく絹らしかったので、今回は麻の他産地のを希望、、、

っで、デザインに関係なく、以前扱った産地や
これはあった方がいいんだけど的なものだけを
思い切って初オークションで３枚買ってみましたです、、、

・インドネシアのマンデリン リントン シナール（オークション）

・パナマのカフェ コトワ ダンカン（オークション）

そのかいあって、あの国のはあーゆーの、この国のはこれ
みたいなのが残り３～４国と、麻袋収集終盤です、、、

そろそろ終わりになんって思って最後にあたった業者さんが
これまた親切！とりあえず少し話しただけなんですが
すんごく情熱つたわったうえ、よくしてくれそうな気配です（＾＾）

現在の珈琲提供は、ちょっと前にもだしていた
Ｐニューギニアですが、今回のは、ロット違いなので味の違いを
楽しんでいただけたらな～な～んて思っていますです。


ｖ＠＠ｖ... さーのこるはどこのくにのあさぶくろでしょ～

- ぞくぞく入荷のコーヒー麻袋 -

♪ すいません、まだやってるのかよですね（＾＾：）

↓こちらは、おまかせでＢ業者さんから購入した分の到着です
３～４枚おぉ～のがありましたがはっきりいって半分は切ない感じの
それでもかなり助かってますのでありがたいです、、、

そのうちちゃんと紹介しますが
Ａ＆臨時業者さんが好意で無料プレゼントしてくれるもののほうが
譲ってくれる数は少ないですが、魅力的な図柄が多いです（＾＾）

前回よりかは良い感じのが御譲りできるかななんて思たりして
もちろん切ない感じの袋はすでにあげてしまいました、、、

今回は、コーヒーをオーダーされた方のみの限定で
麻袋２枚で６００円～８００円の抱き合わせにしようかと検討中です
ちかじか販売開始の前の週には記事にしますです、、、

ほんとすいません有料で、豆屋さんではないので御勘弁
自分のコレクションからも少し混ぜますので楽しみにしてて下さい。。。

ちなみに今話を聞いている新たな業者さんから
ひょっとしたら有料でゆずっていただけるかもなので
コンスタントに販売できるかも？です。


ｖ＠＠ｖ... きょうみのあるかたはぜひ

- 思いもよらなかった麻袋いただき -

♪ まず初めに、今回麻袋の件でよくしていただいた業者さん
本当に有難う御座いました、大事に使わせて頂きます。

っで↓左２枚から、その名も！スマトラタイガー！
中央の黄色いトラがノーマルで、左の白いトラがブルーアイ、、、

トラの麻袋があるのは知っていたのですが
人気ありそうだし絶対無理だと思っていたのですが、、、

しかも、さらにプレミア？のホワイトタイガー！！

この業者さん、白いのも１枚ありますよ～
なーんって言ってくれちゃって、ほんと大喜びの大感謝！

つづいて↑右側の１枚、これまた感動！ワイニーナチュラル！
今現在、当方提供産地もので、ドミニカだけ麻袋がまだ未入手で
いつもの業者さんでも、そのうち譲ってはくれそうな雰囲気なのですが、、、

プリンセサは取り扱いがないし、でも好みのナチュラルタイプの豆だし
当店でも、ドミニカの珈琲は人気が高いし、、、

ってなことで、探し回ってＧＥＴ、ひょっとしたらわざわざ中身をだして
おくってくれたのかも、、、ほんとこちらの業者さんも大感謝です。

ほんとうに、ほんとうに有難うございます
当方のお客様達とも一緒に、コーヒー共々楽しみが増えました
感謝の言葉しかありません、有難う御座いました。

っで、店内に何時か飾る予定なので、いつものようにお洗濯
タイガーは直射日光あまり得意でない絵な感じなので慎重にでした、、、

まだ麻袋追加分が、ちらほら入荷するので、洗濯がんばらないとです。


ｖ＠＠ｖ... ほんとありがとうございましただいじにつかわせていただきます

- そのうちアイランド珈琲特集します -

♪ っで、下準備、、、

最近は、いっぺんにだとピッキングがたいへんなので
チョコチョコ仕入れしているのですが、、、

たぶん１０年ぶりくらいの↓ハワイコナエクストラファンシー
きれいはきれいな生豆なのですが
なんか昔のほうがもっときれいでツブがそろっていたような、、、

結局、雑豆は、５００ｇ中で約４３ｇ、エクストラファンシーぅむ、、、

久しぶりなので、当方も今から味がたのしみです、、、

っで、アイランド？、、、

もちろん今回も、当方がつけた勝手なくくりで
カリブの島々やハワイ、インドネシアも数島あるので
つづけてかわるがわる提供って感じです。

また別で記事にしますが、ハワイは２８０円では絶対提供しませんです。


ｖ＠＠ｖ... めいんぎょうしゃさんからはわいあさぶくろもいただきました

- 無料ラベンダー刈り -

♪ 今シーズンは、すでに終了してしまいましたので無理ですが
来シーズンは、たぶんゴールデンウィークあけくらいから
５月の終わりくらいまで開催出来るとおもいますので
そのころになったら記事にしたいと思います。

フランス産トゥルー、北海道産のハナモイワ、ヨウテイ
コイムラサキ（紫＆白）、オカムサキ（紫＆白）みな順調、、、

関東でオカムラサキはきびしいかなと思っていましたが
グングン伸びて絶好調でした。


ｖ＠＠ｖ... でもやっぱりこいむらさきがきれいですね

- 姫シャラ＆麻袋、引き取り完了、、、＋ -

♪ 御希望いただいていた、里Ｈシャラ？と里麻袋？御渡し完了。

姫シャラは以前記事にした苗で、鉢にうつしてから１０ｃｍほどのびたので
とりあえずは順調に育ってるかなと、、、

麻袋は、グァテマラ２枚、ブラジル１枚、マンデリン１枚、エチオピア１枚と
一応、所要４地域（中米・南米・太平洋・アフリカ）はクリアした感じです。。。

、、、っで

姫シャラは現在、発芽したチッコい苗を栽培していますので
来年は、また差し上げることが出来るかと思います。

珈琲麻袋は、来週あたり数枚可能になる予定でいます。


ｖ＠＠ｖ...ふくろだらけになりつつあるこのごろです

- ハチミツＮＥＷブレンドで -

♪ 当店で調合したオリジナルブレンド蜂蜜ですが、、、

殺菌効果、整腸作用、美容効果？などがある花蜜が
けっこう混ざっているので、お腹の弱い方は慎重に（＾＾；）

・調合前

食後の軽い口直しデザートにさいてきかなーなんて
ちなみに当方は、続けてなめていると、お腹順調快適です（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... ぜんかいよりあじわいぷらすなかんじで

- 微妙～に変更サービスティー -

♪ お店のサービスティーは、まだ切り替えていませんが
販売用の茶葉は、あたらしブレンドに変わっていますので
おまちになっていた方々、どーぞです。

ちなみにカスカスこなごなの葉で試飲したときは
約２ｇ弱で３００ｃｃの１０分、、、

１．８ｇ～２ｇで４００ｃｃ～５００ｃｃ前後の９～１１分
最低８分～１１分オーバー全然ＯＫ

いろんな淹れ方を試してみてください、かなり薄目で平気かと、、、

７～８分以降位に混ざりあっている全ての茶葉たちが
持ち味を発揮しだす感じかななんて思ったもので。。。

それと重要で、、、

ちなみに今回バージョンから、２８０ｇで１０００えんになっています
これは、店舗で出す茶葉の量を手直しした都合なのですが、、、

その代わりといってはなんですが、４種茶葉の内訳で
一番手頃な価格のものから順に、、、

花茶（ジャスミン）、？Ａ茶、凍丁烏龍、？Ｂ茶ですが
？Ｂ茶（花茶の５倍価格）を倍に増やしましたのでご勘弁す。


ｖ＠＠ｖ... うすーくつくってがぶがぶいってください

- 紅茶の ファースト、セカンド＆オータム＋ -

♪ すいません、つらつら、ながなが書こうと思っていたのですが
なんか記事がたまってきてしまって、、、

紅茶ですが、先月あたりから、セカンドフラッシュに加えて
ファーストフラッシュとオータムナル（マスカテル）も用意していますので
興味のあるかたは是非お召し上がりを、、、

どちらも実力？ある名園なので、味比べなども楽しいかと思いますです、、、

食後の一時もたのしんでいってくださいね。


ｖ＠＠ｖ... おーたむなるはさらににじゅうのますかてるがひかえてます

- いろいろな意味で贅沢な珈琲 -

♪ 是非！是非！、、、

少し前に、３～４日試験販売をしたスマトラ産珈琲
感想を聞けた方だけでも絶賛！？

珈琲Ｏばかさんでなくとも、ん！え！お！の味わい、、、

昨年も同じ銘柄は、提供はしましたが
今年は、より＋マークが安定してもらえるよう
取り組んでいるせいもあって昨年よりＵＰ！？

ただいま提供中の銘柄は、生豆のピッキングの段階で
４割は捨ててしまいましたが、そのかいあって、、、

個人的感想ですが、良質なモカ・マタリやゲイシャ珈琲と肩を並べても
ひけをとらないワイニーな御味！

それらに比べても、ちゃんと苦味もあるし、甘味やスッキリ感も○、、、

先はわかりませんが、今のところバッチりな煎り加減なので
是非御賞味下さい、ってか正直、飲まれたほうが。。。


ｖ＠＠ｖ... あまりいいたくはないのですがかなりおすすめです

- 臨時休業の お知らせ -

♪ 急な御知らせで申し訳ありません、、、

２０１６年６月１０日（金曜日）は
昼の部・夜の部ともに休業させていただきます。

金曜日１日のみ臨休なので、１１日土曜日は通常営業です、、、

御来店を予定していた方々、本当に申し訳ありません
またの機会にきていただけたら幸いです。


ｖ＠＠ｖ... どうどよろしくおねがいいたします