♪ 最近、と言うか、以前からチョクチョクなのですが
やっぱり分る人には分るもんなんですね、、、
特に特に、ここのところ頻繁に言れるのです
「安いですよね？」、「何故？何で？」の嬉しい問なのですが、、、
正直変です、そもそも価格の決め方が特に、、、
提供できる数が少なくて、もうしわけないからとか
時間が他の物より掛かるとか
高価な食材であっても、管理上手間がかからないとか、、、
実際どのくらい変かともうしますと、、、
当方が２０年位まえに修行してた店では
特上ロースかつ定食が、税抜きで￥１，５００でしたが
おなじ物を、当店では、ロースかつ定食として提供していたり、、、
お酒で言えば、高級ウィスキーが、あんなんだったり、、、
すごく手間かけた、新鮮なスペシャルティ・コーヒーが
あんなんだったりして、、、
また、実は、サイドの食材も、良さそうなものがあれば
たとえ高価になってしまっても、美味しくなるならと
年々？日々？変えてきています、、、
たぶん皆さんの方が、世上に明るいと思いますが
すべての食材は、年々すごい勢いで値上がりしています、、、
あげれば沢山変ですｗ
ひょっとしたら、悪い誤解もあたえてしまうかもと感じて
言い訳たらたらの記事を書きました、、、
正直、なんとなく簡単に言いますと
削れるところはよく探し、削って削って削って
お客さんの、マイナスになることは極力後回しにと、、、
メニューを直したり、レジの設定をかえたりする
余裕がない！！これにつきます、、、
なので時間に余裕が出来るまでは、考えないようにしてますｗ
ｖ＠＠ｖ... 少し先ですが、茶喜んでいただけると良いな～
0 件のコメント:
コメントを投稿