- 三色のコーヒー豆 -

♪ すいませんです③、来年の特集記事にしようと思ったのですが
なんかいろいろとですね、、、

っで、途中ですが、ほんのチョコッとだけ、、、

通常、赤く熟すコーヒーチェリーですが
変異して色々な色になることがありますです、、、

ってな訳で楽しみにしていただけたらと、、、

ｖ＠＠ｖ... すいませんです③

- 山のコーヒー豆 -

♪ すいませんです②、来年の特集記事にしようと思ったのですが
なんかいろいろとですね、、、

っで、途中ですが御勘弁くださいです。

ｖ＠＠ｖ... すいませんです②

- ハニーなコーヒー豆 -

♪ すいませんです、来年の特集記事にしようと思ったのですが
なんかいろいろとですね、、、

っで、途中ですが御勘弁くださいです。

ｖ＠＠ｖ... すいませんです

- 煎ってすぐと煎って数日後の豆比較 -

♪ 写真上は、焙煎直後の珈琲豆で当店仕様だと、、、

左が浅煎りで、ブラジルなんかがこれ
右が深入りで、インドネシアなんかがこれ、、、

ハゼで言うなら、現在の焙煎機の設定で
中煎りが１ハゼ終了まぎは５秒前位
中深煎りが１ハゼ終了後１０秒ほど経過した感じで
なんとなくで、ハイ～シティ辺りが目安かなと、、、

っで、この豆はわりと大ぶりなので数日増しな感じですが
下の写真は、焙煎日から1週間ほどたった状態です、、、

ビニール袋にいれてジャラジャラいじってたので
全体的にシットりな感じですが
いじらなければまだ少しサラッとしてたかも、、、

ですが、この辺から胸焼け珈琲に突入？かも、、、

超深煎りでない限り、豆をいじらずテカテカしてたら
相当日数がたちゃってる感ありですね。


ｖ＠＠ｖ... なんかいろいろむずかしいですね

- 煎りたての豆は、こんな感じです -

♪ いつも生の状態の豆しか御見せしていないので
焼いた豆も見ていただこうと、、、

ちょっと光の感じで微妙に色がわかりずらいですが
煎りたての豆はパサパサ乾いています、、、

上の写真は、当店で言う所の深めです
一ハゼという現象がおさまってから
１０～１５秒ほど煎り進んだコーヒー豆です、、、

ハゼのタイミングは、豆の種類や
ピッキングをどのくらいの割合でしたかで違ってきます、、、

ちょっと比較で、、、

真ん中は他店産の豆で、いわゆるゴキマウンテン
左が当店浅目と、右が当店深目、、、

まめの大きさにもよりますが、焙煎して数日たつと
オイルがプツプツと豆からでてきます、、、

テカテカになるともう少し違いが分かりやすくなりますが
当店でゴキマウンテンは提供していませんので
店主も普段は見ることができません、、、

ビニール袋にいれ店内に置いてあるので良ければです。


ｖ＠＠ｖ... いりたてとすうじつごのまめひかくもあとで

- 今シーズン最後の生豆仕入れ -

♪ ２０１５年は紅茶学習年で、１６年は珈琲復習年、、、

まだまだですが、だいぶ上達してきたかなと、、、

２０１７年も前半は、まだおさらいな感じが続きますが
工夫出来る事があるならばステップアップしていこうと思ってますので
御客様方と一緒に楽しめたらと思いますです、、、

さて、、、

いろいろな銘柄が現在在庫として用意してありますが
気持ち弱目な国の豆と少し珍しいのを仕入れ、、、

写真の麻袋は仕入れた豆とは関係なく
前にいってた、出来ればあと２～３そろえたいの麻袋で
業者さんに無理を言ってお願いでＧＥＴ、感謝です（＾＾）

も～１枚は、コーラルマウンテンの麻袋
これも無事ＧＥＴでギャラリーも完成、、、

そして、事あるごとに気にはしていた
コロンビア産のナチュラル製法の珈琲生豆もＧＥＴ
銘柄名がナチュラルの豆ではなく製法自体がです、、、
（写真写りはウォッシュドっぽいですが）

今年最後のピッキングですが、既に終了
半年ちょい分位ストックがあるのでしばらく楽ができます。


ｖ＠＠ｖ... あさぶくろもだいまんぞくしーずんでした

- 麻袋ギャラリー完成 -

♪ 昨晩？早朝？に暖房つけてないのに汗タラタラで撮影
イッキにだったので、も～ダラダラ、、、

すっすすいませんです、片面だけで御座いますです（＾＾；）

店内飾り用に集めた、珈琲豆の輸入用麻袋、、、

一応、それぞれのページへ飛べるよう
ページ最上部にもリンクをつけておきましたので
暇つぶしに見てやってくださいまし、、、


アフリカ・中東編
アジア・太平洋編
カリブ海編
中米編
南米編
その他いろいろ編 、、、、、、


全部は飾りませんが、何となく不定期で飾っていこうかと。。。


ｖ＠＠ｖ... すうまいはきゃっかでさつえいしてません

- 贅沢に完熟胡椒 -

♪ 以前記事で少しだけふれブログの右端だけで
店でも、基本一切告知していない超々贅沢胡椒、、、

勿論、味の方も普段だしているプレミア胡椒より
うまみ、うまうまで、ニッコリ、、、

まだ体験されていない方は是非年末？と言うことで（＾＾；）

＋１００円かかってしまいますが
定食注文時に完熟胡椒！
と一言チャレンジしてみてくださいです。


ｖ＠＠ｖ... こしょうをこえた？かなりのうまみでございます

- ２０１６年末の営業予定です -

♪ ２０１６年１２月、毎週月曜日の定休日と
１２月３１日が休業日です、、、

２３日も通常営業で振替もなし、、、

っということで、、、

冬期休暇は
１２月３１日（土）から明けて２０１７年１月４日（木）までです、、、

明けは、５日（金）からの通常営業となりますです。


ｖ＠＠ｖ... あっというまですね

- １２月のコーヒー価格は -

♪ すいませんです！年末は珍しい豆ばかり登場しますので
その銘柄の日だけ、限定価格で４８０円になりますです、、、

たぶんこれでも凄く御得だと思いますので御勘弁下さい、、、

登場スペシャル銘柄は順不同で以下の通りです
・天然物コピ・ルアク
・ジャクーバード
・カーボヴェルデ クラシック・アラビカ
・マルティニーク クラシック・ティピカ
・ガラパゴス アンティーク・ブルボン
・ブルボンポワントゥ
・エスメラルダＰＣゲイシャ

正直、店主にとって初物が多いので期待薄眼でお願いします。


ｖ＠＠ｖ... ふあんでもありたのしみでもありです