- やはり大詰めはイエメンで -

※投稿直後の追記、、、
４月１日（月曜なので実際は２日）からと思っていたのですが
1週間程テイスティング予定がづれていまして（ーー；；）

まぁ～大体その変だなと思っていていただければで
知らぬ間に焙煎豆も販売しているかもです、すいませんです。
（価格は近いうちに記事にいたします）


♪ 相変わらずでテイスティングはまだ全部すんでいませんが
当方的のみの難関コスタリカのブルボン、、、

実は1度だけテイスティングで良い味がでたので
何とかなりそうでしょ？ってことでＯＫかと（＾＾；）

とは言え、他の豆は2通り位は
イイ感じで納得の煎り方が出来るのですが
コスタ・ブルボン・ハニーだけは1通りのみで
正直チト悔しい感じで（＾＾；）

っで、調整中は、以前素晴らしい味がだせたイスマイリ
プレッシャーもあったしチョット高価なこともあり
さけていたのですが、そろそろいいかなと発注！！

ピッキングもイエメンは厳しいですが
焙煎が上手くいけば、その面倒を上回る美味しさ！！

御客様方とも美味しさの感動を共有したいので
まだ気は抜けませんが是非楽しみにしていて下さいね、、、

勿論！ゲイシャも2種用意してありますし
カップ・オブ・エクセレンスや希少品種もありますので
こうこう御期待で御座います。


ｖ＠＠ｖ...  はやくほんきめのこーひーがのみたいす

- 取り扱い -

♪ 仕入れの関係もあるので、、、

主だったものは決めて置かないと
生豆業者の在庫が直ぐに完売のおそれ多々ですし、、、

現在、提供が確定しているのは
・エチオピア
・タンザニア
・インドネシア
・グァテマラ
・コロンビア
・ブラジル
っで、、、

迷っているのが
・ケニア
・イエメン
・カリブ
・コスタリカ
ってな感じです、、、

楽しみにしていて下さいね。


ｖ＠＠ｖ... やきまめはんばいまでも～ひといきす

- やっとです、も～ちょっとです -

♪ あと少しあと少しと言いつつ
長々１年半もたってしまい本当に申し訳ございません、、、

先週の１１日の調整で、焙煎機の調整が終了、、、
（基盤調整＋本体改造と補修も済）

テイスティングは全部終わったわけではないのですが
一通り雰囲気味見はすませ概ねＯＫな感じ、、、

ですが、標高の高い硬いブルボンのハニー製法だけ
も～一息！！つめたい感じ、、、

あきらめればすむのですが
うまくいくとかなり美味しいんですよね～

なので再味見とナチュラル関係を来週つめて
設定は終了となります、、、

厳密に言うと、美味しさに影響しない位の
ほんとにゴクゴク微妙～～～なサジ加減は
営業しながらって感じかと思っていただければで、、、

４月からは安定した味わいで提供できるかと思います
約１年半の提供珈琲の味は忘れて頂けたら（＾＾；）

なので月末は、本決まり寸前の珈琲で提供
ドリップ関係の分量はこれからですが
それでもかなりいい線いってるかとです。


ｖ＠＠ｖ... かっぷのじゅんびもじゅんちょうです

- 緊急ですいません！御知らせ！ -

♪ 何かと余裕がなくで申し訳ないですが
取りあえずの御知らせで、、、

頭付きの大きいエビフライですが
しばらく販売停止です、、、

しばらくしたら又記事にいたしますです、、、

気に入っていただいた方々には
本当に申し訳ありませんが御理解いただけたらと、、、

尚、メニューもしばらく直せません、すいません
盛り合わせは代わりに小さいエビフライを２本で対応です、、、


ｖ＠＠ｖ... ほんとうにすいませんです

- 3月もいつも通りで -

♪ すいませんです、おそくなりまして、、、

３月もいつも通りなので
２１日も通常営業です、、、

又、振替も無しの毎週月曜定休日で御座います。


ｖ＠＠ｖ... こーひーいいかんじですすんでます

- 珈琲カップのクリーニング -

♪ バタバタっとコーヒーカップを揃えましたが
新品、新古、中古＆保管品？と色々なのですが、、、

アンティーク？中古や保管品が曲者で御座います！！

保管といっても使用したかしないかは不明ですし
使い方もそれぞれなので、見かけは綺麗に見えても
クリーニングしてると、どんなふうに使っていたか
使い方がバレバレでございます、、、

って事で、使用品の4客は店では使いませんの結果、、、

下の写真は、漂白・煮沸をかけたカップですが
綺麗なのは見かけだけで、そのうち別に記事にいたします、、、

ってことで、新品も、陶器を使う前の儀式がありますので
只今進行中、月末までには店で使えそうなので御楽しみをです。


ｖ＠＠ｖ... ばいせんまめきたいしていてくださいませ

- 新入り器のチューニング -

♪ そろそろ珈琲の提供量もかえようと思うので
それに見合ったカップを物色
今回は取りあえずなので新古で我慢、、、

とは言え、ずっと気になっていた志野系だけ
少し奮発してＧＥＴ！

陶器使い始めの御決り的な儀式？
さっと目の細かな紙やすりでシャッシャしてから
白い紙の上でグルグルこすってバリ落とし、、、

こちゃらはもう少し手をかけたいので
来週あたり登場ですが、萩と楽はすでに登場中、、、

ＭＹコレクションの唐を使うかが悩み所で御座います。


ｖ＠＠ｖ... ばいせんはあいかわらずすろーでじゅんちょう

- 両方とも良い感じです！！ -

♪ まずミニ寸胴、鍋蓋は別売りで
湯が沸くのは遅いかもしれません！
内側がテフロン仕様のもあるようで
そちらはいくぶん早いかも（？？）

ですが！それ以外は全て素晴らしいかも！
煮込みはどちらかと言うと焦がしたいのでＯＫ
あくまでもミニなので１６ｃｍです、、、

沸き方が良い感じです、、、

鍋に厚みがあるせいか麺をいれても直ぐ再沸騰
火加減次第で麺がグルグルと踊ります、、、

底を平たくつぶした湯切り網ですが
これまた素晴らしいの自画自賛、、、

別に茹で湯がきれいなら振らなくとも平気な感じ！

っま、保存のために麺に酒類を使っていて
味が気になる時は、この上からヤカンのお湯を
サッとひとかけするとさらにスッキリ、、、

ちなみにチャーシューくらいはですが
当店の肉で作ると御高いので買った方がって感じです。


ｖ＠＠ｖ... おとりよせけっかはそのうちに