- 二重豆 -

♪ いわゆる？貝殻とか言われているエレファントビーンズ
丁度割れる？飛び出す前の豆があったので、、、

豆の中にもう一つ豆ができちゃってるのが
よくわかっていただけるかと、、、

焼く前の生豆で抜け殻みたいになっているのは
そのまま焙煎してしまうと過剰に火がはいり
雑味になることが多いですが、、、

当店では、生豆選別時にはじいていますので
焼きあがってからの抜け殻や写真のようなものは
そこまで雑豆あつかいにはならないのですが、、、

一応、焙煎後に目についたものははじきます
っが、時間とともに、通常タイプの豆もガスのせいで
割れる場合がありますので御承知ください、、、

そのての抜け殻豆は甘くて美味しい場合が多いですが
見た目が気になる方はピキピキはじいてくださいです、、、

それと焙煎豆を購入してからピッキングって必要なの？
の問題は、各販売店によりまちまちなので
しない・するの候補がいくつかあります
機会があればそのうちオススメを御紹介します
一応、当店では、基本そのまま何もせずにドリップです。


ｖ＠＠ｖ... なまのまめのなかにたねがはいってるかんじ

- VIETNAM -

●ベトナム：ダラット G-1

・MH++（ミディアム ？）

・HC++（ハイ ？）

・CF-（シティ ？）

・CF+（シティプラス ？）

・CF++（フルシティ ？）

ｖ＠＠ｖ... HIROMA'TEAS

- ちょっといい用のカップ -

♪ ちょっと前にインドネシア用のカップを
一つ割ってしまい、あ～あ～と思っていたのですが、、、

同じ島珈琲のカリブも予想外にイケそうですし
オマケになんだかゲイシャも在庫が豊富なので、、、

ティーカップやスープカップに近い形状の珈琲カップ
カリブの浅煎りやゲイシャなんかは
紅茶に近い味の雰囲気もある？ので良いかなと、、、

青みが強い灰って感じの色でイメージ通り
少し大きいかなと思いましたが
他のカップとほぼ同じの、丁度良い付近までで
１２０ｃｃの合格点、、、

ただ一つ、あえて言うなら、ぉお重いです（＾＾：）


ｖ＠＠ｖ... かなりいいかんじです

- おうちカフェ用プレゼント豆 -

♪ 試焼と味見が順調なので
久しぶりに無料試作焼豆いかがでしょうか？

珈琲の注文がなくても全然平気なので
どうぞもらってってください（＾＾）

一袋、３００ｇ（１焙煎度×２ケ×２か国）近くはあると思います、、、

例）
エル・サルバドルＨＣ++など：１
エル・サルバドルＣＦ-など：１
タンザニアなどＨＣ＋＋など：１
タンザニアＣＦ-など：１

そんな感じでの中身です。


ｖ＠＠ｖ... ぜんぶちがうあじです

- EL-SALVADOR -

●エル・サルバドル：サンビセンテ SHG パカマラ
（実際の色とかなり違うかも）

・MH++（ミディアム ？）

・HC++（ハイ ？）

・CF-（シティ ？）

・CF+

ｖ＠＠ｖ... ＨＩＲＯＭＡ’ＴＥＡＳ

- DOMINICAN -

●ドミニカ：バラオナ AAA

・MH+（ミディアム- ？）

・MH++（ミディアム+ ？）

・HC-（ハイ ？）

・HC+（シティ ？）

・HC++

・CF-（フルシティ ？）

・CF+

ｖ＠＠ｖ... HIROMA'TEAS

- 何となくの雰囲気だけでも -

♪ 写真なので、遠かず近からずで御勘弁なのですが
雰囲気だけでもわかって頂けるよう焼色の参考写真を、、、

後ほどＵＰしますが、販売説明ページの銘柄部分にも
リンクを貼って焼豆の顔？が見れるようにと、、、

まだ、ドミニカしか完了してなくてですが
他の銘柄も完了次第、順次ページを作っていく予定です。


ｖ＠＠ｖ... ひさびさのしゃしんです

- そろそろイケそうな雰囲気 -

♪ 最初に完成した、コロンビアのナリーニョ！
自分的にかなりの出来栄えでしたが、、、

あっという間に練習で使い切ってしまいまして
代用品だったので、次のナリーニョが本命って事で、、、

っで、次に納得のOKがでたのがドミニカ
素晴らしいです、美味しいです（＾＾）

明日明後日、４種類の焙煎度で焼きますので
店内カップは早ければ週末か遅くとも来週って感じ、、、

タンザニア、ベトナム、グァテマラ、エルサルバドル、
コロンビアが近々バタバタっとOKの予定で、、、

エチオピア、インドネシア、コスタリカ、ブラジルは
順番待ちや入荷待ちで、あとしばらく時間が、、、

それと、特別なゲイシャやピンクブルボンは追々
すき間をぬってって事にしますです。


ｖ＠＠ｖ... あたまがおいついてきてないきが

- カップも続々と -

♪ 使わないであろう、紅茶用・エスプレッソ用を除いて
珈琲カップたちの目止め作業が終了、、、

まだ棚の整理が終わっていないのでゴチャゴチャですが
少し乾燥させてから数日後に普通に洗って完了、、、

本当は味見最中の今が使い時なのですが
テイスティング用の白い萩なんかもあって充実。


ｖ＠＠ｖ... じわりじわりです

- うっかりでショックです -

♪ ひたすら焙煎確認の日々ですが、、、

今週？のは、完成目前ほで気が抜けたのか
とんどが数値を勘違いしてしまい失敗、、、

この国はここ、あの国はあそこ
みたいな感じでメモってたのですが
メモリ不足のせいか勘違いのまと外しで煎りなおし、、、

完璧だったコロンビアも在庫が底をつき別銘柄へ
ピッキングも大量に控えてまして、、、

順調ではあるのですが四苦八苦な状態が
しばらくは続きそうです。


ｖ＠＠ｖ... さきはみえていますです

- 連休？あるみたいですね -

♪ カレンダーもよく見ていないもので、、、

いつもと変りなく、祝祭日も通常営業です、、、

振替休日もないので、よろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... ひがのびてきましたね～

- 焙煎後、時系列による味変化の調整 -

♪ なんか物々しい？タイトルですが、、、

現在、突き詰め進行中ですが味見が進むにつれ
店主が納得できる味わいの範囲内で
焙煎後の味わいの変化もコントロールできそな、、、

気持ち程度かもしれないのですが
焙煎度の後につく数値の変化での調整です、、、

ちょっと前までと比べ、店主的にかなりの成長度の
ただただ焼いて味わうの今日この頃と言うことで。


ｖ＠＠ｖ... いっぽいっぽしんかちゅう

- それはそれで困りもの -

♪ すいませんです！！やればやるほど
美味しく焙煎出来てきた、今日この頃でして（＾＾；）

ほんとうに御待たせさせてしまい、申し訳ないのですが
味見しなければならない試作焙煎豆が、モリモリでして、、、

出来る限りの美味しさを御客様方と共有したいもので
なにとぞもうしばらくお待ちいただければと、、、

工事中の説明ページもチャクチャクと進行していますので
どんなに遅くとも３月３１日には通常販売開始いたします。


ｖ＠＠ｖ... きっぱりいってしまいました

- ３月の休業日予定 -

♪ 毎週月曜定休日の振替代休なしで御座いますです、、、

簡単ではありますが、ただそれだけです。


ｖ＠＠ｖ... めざせれんぞくあんていこーひー