- ゴールデンウィークの予定 -

♪ いつもと変わらず、振替もなしで
毎週月曜日のみ休業で御座いますです。。。


ｖ＠＠ｖ... 皆さま良い休暇をお過ごしください

- 珈琲生豆ピッキング じみち -

♪ いつももっとちゃんと撮影しようと思うのですが
豆はじきながらカメラは、なんか落ち着かない感じで、、、

一応、仕事の内ですし、集中が大事？かな～なんて、、、

っで、撮るにはとりましたが、枚数多めなので
写真の説明コメントは省略ってことで、、、

たぶん、見ればなんとなく解ってもらえるっことを期待して（＾＾；）

先日購入した、抗菌トレイ初登場！ピカピカです！

ちっこい深型バットは、２０年前に購入で
ほとんど未使用の、これもまたピカピカ！

ついでに、珈琲の袋もピッカピッカ、、、

・ピッキンググッズ

・まず広げる

・ちびちび雑豆チェック

・トレイをひっくりかえしてＲＥ

・さらにひっくり返す

・またまたひっくり返す

・ザバーっと広げてパラパラチェック

・またまたパラパラ

・さらにパラパラ

・まだかよパラパラ

・チェックしながら瓶詰め

・こんなことを×３～４かい繰り返し

・元１ｋｇが１～４割減って瓶詰完了

おおざっぱに２通りの方法でしていますが
意味もあるので、そのうちまた記事にしますです。


ｖ＠＠ｖ... まだやってないのたくさん

- 屋根裏部屋の麻袋 -

♪ 屋根裏っていっても、壁の角度が４５度なだけで
ふつうに部屋なんですが、、、

先日、洗濯した麻袋が乾いたので、お片付け、、、

本当は、部屋自体片付けしたいとこですけど、、、

・珈琲の麻袋

左上２枚は、お気に入りの２トップで
蜜蜂がマンデリンで、ラクダがモカで
そのしたは、あれこれ国たくさんってかんじ、、、

あとの６枚は、全てブラジルになります、、、

・ライフマガジンの作業場

良い機会だったので、ついでに御紹介パシャ、、、

１９４０～５０年代あたりの、広告ポスターとでも言いましょうか
カットは出来ているものの、たんまり手つかずで御座います、、、

店内のポスターも定期的に入れ替えたいとこなのですが
ま　っ、そのうちに（＾＾；）

・ものおき！か！

写ってる範囲で、１０畳ほどかと、、、
写ってないとこが、それの１．５倍ほどでしょうか、、、

むか～しは団体様の会食・宴会なんかで使ってましたが
今は、とりあえず置いとけ物置みたいな、、、

今現在は、一人でいろいろ、やりくりしているので
すぐには無理ですが、そのうちまた
お客様との何かのからみで、使えたら良いですね（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... さいきんいろいろやまずみのようなきが

- すいません、ざっとなボリュームなので -

♪ 肉量ですが、メニューには最低限
これくらな感じの量としてのっている感じでして、、、

一人営業を始めた５年くらい前までとくらべると
以前よりさらに思い切りもよく、どれも５～１０ｍｍは
厚くカットしていますので、実際は結構な量で、、、

さらに、それを感じさせないのが
サラッと食べられる味仕様と、意外に大きな皿、、、

ごはんに関しても、当店通常１８０ｇですが、、、

お客様の実績や雰囲気、一緒にきている
方々などの構成をみて、かってに１８０ｇ以上で調整、、、

ご飯茶碗が末広形なので、あまり多く感じませんが
女性だと軽盛で２００ｇ、普通にと指定されると２２０ｇ
男性だと２５０ｇ～３００ｇ、どれもそのくらい、、、

個人的には、キャベツも本当は半分でもいいくらいですし、、、

実は先日、、、

揚げ上がったカツのグラム、たまにしか量らないのですが
こんくらいが、最近の平均かな～なんて
リブロースを量ったところ、３９７ｇ！

っげ！

仕込み形態上、肉はそれ以上大きくは出来ませんが
出来るときは、脂を少しおとしたり、筋をすこし抜いたりして
調整しますので、皆さまの丁度良い満腹にして下さいね、、、
（リブの調整は出来ませんです）

ちなみに、ご飯の量も調整しますが
テーブルに運んでからの調整は出来ませんので
お好きな量だけ召し上がって
無理なようなら無理せず残してくださいませ、、、

配膳してからの調整は、結局ゴミ箱なので
注文時にお申し付けくださいです、、、

もちろん老若男女、今日はガッツリな方は
バクバクガッツリいっちゃってくだいね（＾＾）


っあ、とっても余談なのですが、、、
一度テーブルに出した、珈琲シュガー＆ミルク
こちらも使いまわしは、当店ではしていないので
無用でしたら注文時に御申し付けください。


ｖ＠＠ｖ... しあわせなおなかでごきたくを

- 多国籍ポトフと焼肉定食 -

♪ すいません、たま～にの食べられないシリーズを
先日、偶然食べられた方の写真です。

・なんちゃら定食

大きいテーブルなので多く見えませんが
冷静に見てかなりのボリューム！

ポトフの丼ぶりは、インスタントラーメン２個は入り
焼肉の丼ぶりも奥深で、見た目以上、、、

焼肉にキャベマヨが、これまた美味いんですよね（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... このくみあわせでたべたかたってはつですね

- もうしばらくは、、、 -

♪ カキフライ、メニューには、三月下旬くらいまで
とありますが、、、

去年から、設備も高性能？なものに
入れかわったこともかさなり、、、

たぶん梅雨開けあたりまでは
カキフライを提供できそうです、、、

っが、、、

店内も含めて、あります、と特に告知もしませんので
言ってくればの、提供できる感じです。


ｖ＠＠ｖ...  まだたべたことがないかたもふくめぜひに

- にほんを楽しもうの本 -

♪ まえから大和言葉の本をチェックしたいたのですが
なかなか手がだせずでしたが、、、

なんちゃら市場のポイントが貯まっていたので
思い切って、日本のシリーズでまとめて、、、

・本

やんわり、と言うか洒落た感じに聞こえる？
昔からの言い回し、日常会話でサラッとでてくると
なんかあたま良さそうに見えるとか見えないとか（＾＾；）


ｖ＠＠ｖ... っなわけないですかね（＾＾）