Ｎマシーン調整完了 -

♪　２台体制で行くつもりの内の１台
区別しやすく１０３Ｎ機の方、、、

主に、ブラジル、ドミニカ、エチオピア専用
銘柄の切り替えのタイミングと重なってしまい
エチオピアだけまだ条件だしが出来てなく
すぐには提供出来ませんが、ブラジルとドミニカはＯＫ

写真左から、ドミニカ・バラオナＡＡＡの
焙煎度が、シティ±、ハイ±、ミディアム±です、、、

１／２台ですが、やっと納得できた調整で
御薦めできる焙煎に仕上がりました、、、

再開しても手間がかからないようにしておけば
余裕も出来て、御客様方々と、とんかつ＋αで
更に楽しんで頂けるかと、その入り口は間近、、、

本当に本当に申し訳ないですが
今後も色々な意味で楽しんで頂けるよう
自分なりに突き詰めていきますので、、、

再開時、ひさしぶりで最初は新体制に
店主も至らない所がありますが
何分、実は？スローペース派なので
（－－－ ーーー；）長い目で見ていただけたらと。


ｖ＠＠ｖ... すいませんです

- やっとホール だけ 仕上がりました -

♪ すいません、御待たせしすぎて、すいません、、、

荷物は少し置いてありますが、ホールは御客様を通しても
とりあえずは問題ないレベル？かと、、、

何気に気がつかないようなところの細々も
意外に時間がかかってしまい申し訳ありません、、、

パーティションで空気のこもり溜まりができないよう
なるべく風が抜けるよう傾けて設置しましたが
少し調整するだけでも、ある程度の水平？レベル？
を決めるのに半日とかかかるとか（＾＾；；）

レジ回りもスッキリ片付いて、残すはメニュー書きと
御協力の御願いボードですが、字をかくの苦手で
ど～しようかなって感じです、、、

御存じの様に、一人ぼっち営業なので
いざ再開してしまうとナカナカ他の作業するのも大変で
今のうちに気が付くところだけでもってかんじです。


ｖ＠＠ｖ... あれをすればこれができずってかんじです

- 数年ぶりのコスタ・ゲイシャ -

♪ 何気に新たに飾る店内ポスター繋がり、、、

エスメのゲイシャって言うよりか
一見するとエチオのゲシャって感じ
豆顔がピカピカで物凄くきれいかもです、、、

っで、生でも良い香りプンプンで
封をあけたときは、カップの説明でもあった通り
ライチ？と思いましたが、ピキピキ中は
バニラアイスが溶けた感じの甘い香りと
少しイチゴが混ざってる？みたいな香り（＾＾；；）

ピッキングもいつも通りシビア？にしましたが
久しぶりの１％台と超優秀！で短時間ピッキング、、、

エチオ風で小さいサイズもあれば
エスメ風の立派なのも混ざり大小混合って感じで、、、

不安、プレッシャーではありますが
それも含めて皆さんに楽しんで頂けたらです。


ｖ＠＠ｖ... すこしてすとしてようすみです

- 山ごもり -

♪ も～しばらく御待ちを、、、

ここの所物凄いこもり様で、既に安定領域の焙煎機ですが
基盤調整や味見のときは、凄まじく集中しなければならず
ごはんがコーヒーのときだけ？とか、、、

そんな感じで、先日の台風すら知らずじまいで
まさに山小屋に殆どこもりっきり、、、

そんな中、買い物？帰りの踏切り
ってか、その前から綺麗な夕日でど～しよど～しよ
と、思っていたらＧＯＯＤなタイミング！！

まさに、こんな感じ、で、うっとり
コバルト・オレンジとでも言いましょうか！！
逆光の効果でなおいい感じ（＾＾）

山小屋からはなかなか見れないんですよね～～。


ｖ＠＠ｖ... ひがいにあったかたがた？、がんばっす！

- 再開時の営業時間 -

♪ ほんと、つくずく、御待たせしてスイマセン、、、

再開時は、御時世に合わせて？
しばらく営業時間・休業日も変更させて頂きます、、、

尚、一組様最大３名様（大テーブルのみ）までで
それ以外は、１～２名様のテーブルのみで
人数に関しては、夜の予約のみ相談可です、、、

営業時間）ＡＭ１１：３６～ＰＭ１６：３６
※オーダーストップ）ＰＭ１４：３６

※夜の営業）三日前までの連絡で完全予約制、一日２組までで
申し訳ないですがキャンセルは出来ません

すいません、変更の可能性ありですし
いろいろややこしくて、本当に申し訳ございません。


ｖ＠＠ｖ... しょうじきわけわからなくなっています

- 再開時のメニュー -

♪ もうしばらく御待ち頂くようなのですが、、、

再開後は、価格の変更と、しばらく？の間は
メニューの数を少ししぼって様子見な感じです、、、

Ａ）特ヒレかつ定食：￥１、７８０
Ｂ）大盛特ヒレかつ定食：￥？
Ｃ）特ロースかつ定食：￥１，７６０
Ｄ）特リブロースかつ定食：￥？
Ｅ）シーフードＭＩＸ定食：￥１，７２０
Ｔ１～６）トッピング各種：￥？

値段は税込みですが、まだ考え中で変更もありえます、、、

メニューは、レジの前にブラウンボードを置きますので
御席に案内する前に、決めて頂くスタイルにします、、、

又、記号での御注文もＯＫです、多分その方が楽かと。


ｖ＠＠ｖ... 寸前に変更点をまとめた記事をＵＰ予定です。

- 一か国忘れてました -

♪ 只今、在庫無しで練習も無理なので
コスタリカ忘れていました、、、

っで！！発注しちゃいました
しかもゲイシャです笑ってください、、、

再開後、パナマ、コスタリカ、コロンビアの
何とも贅沢なトリプル・ゲイシャっす、、、

しかも、ウォッシュドとナチュラルを
バランス良く？用意できました（＾＾；）

練習中、焙煎がイマイチでも
独特の？美味しさに喜んで頂けた方も
けっこう多かったので、長らくの御詫びです。


ｖ＠＠ｖ... ちゃんとした？とんかつやです

- 何とか、珈琲は、 -

♪ まだやってるの？と、聞こえてきそうですが、、、

今日現在ですが、お陰様で、、、

エチオピア、タンザニア、グァテマラ、ブラジルＡは
中浅？・中深？で販売可能、、、

ドミニカ、コロンビアは
テイスティング待ちですが、ほぼほぼＯＫ
中浅？・中深？で最終確認待ち、、、

ケニア、インドネシア、ブラジルＢは
中浅？・中深？で見通しＯＫの詰め作業中、、、

って感じです、、、

ドミニカ、コロンビア辺りＯＫ印が付けば
焼豆販売を始めて行きたいと思います。


ｖ＠＠ｖ... けっこういいかんじかとおもいますです

- 連休用コーヒー -

♪ とんかつは間に合いそうにないですが
連休用お家カフェ用に使って頂けるように
間に合えば先行焼豆販売しようと思っています、、、

現在、詰めの確認作業中で、おかげさまで順調、、、

電話予約で引き取りにきて頂く感じになりますが
そこそこイケてるレベルかと思いますので
試していただけたらと思います、、、

ちなみに、煎りたて（数時間後）でも
それはそれで美味しいですが、４～５日おいた方が
いろいろ絡み合って味わいが増す感じなので
連休数日前の焙煎オーダーを御薦め致します、、、

以前使用していた焙煎機は追求焙煎ではなく
大雑把？的にむりやり調整した
ただただ焙煎しただけの煎り方だったので
煎りたて直後～５日あたりまでしか
店での提供はしませんでしたが、、、

っで、これからの検証次第にはなりますが
現在は、練習練習で確認してきた感じだと
飲み頃は、焙煎後３日～１４日あたりで
２１日後位までかな～と、、、

もし冷凍保存するなら１４日前後あたりで
するのがいいんではないかと思います 。。。

現在、いくつかは販売可能まできていますが
ＧＯサインがでたら直ぐに記事にいたしますので
その際は、どうぞよろしくお願い致します。


ｖ＠＠ｖ... これはこれでぷれっしゃーです

- その辺になるかと思います -

♪ 仕込みはともかく、発注してからの日待ちや
色々な関係で復活は、、、

２２日（火）か、２９日（火）あたりになるかと、、、

その前に、数組の御客様方でテストさせて頂く
予定ではいるのですが、おそらく２９日かと、、、

すいません、ほんとズレズレで
早く御客様に喜んで頂きたいとは思うのと
同時に、正直物凄く不安でもりスイマセン
良い意味でプレッシャーはあるかな～（＾＾；）

また、数日前には復活報告いたしますので
もうしばらく暖かい目でいてもらえると感謝です。


ｖ＠＠ｖ... すいませんもーしばらく