♪ ２０２０年１月、休業日の予定です、、、
（１月５日、日曜日から営業開始）
１月：
１日（水）季節休暇
２日（木）季節休暇
３日（金）季節休暇
４日（土）季節休暇
６日（月）定休日
１３日（月）定休日
２０日（月）定休日
２７日（月）定休日
どうぞよろしくお願い致します。
ｖ＠＠ｖ... ほんねんもよろしくおねがいいたします
2020年1月3日
2020年1月2日
- 新年 -
♪ 明けまして今年もよろしくお願い致します、、、
いよいよ今年こそ焼豆の販売が開始できたらと思います、、、
っで、ピッキングにもどりますで（＾＾；；）
あは、すいません休業日の予定は明日にでも記事に、、、
とりあえずの御挨拶で申し訳ありません。
ｖ＠＠ｖ... もーめがしょぼしょぼっす
いよいよ今年こそ焼豆の販売が開始できたらと思います、、、
っで、ピッキングにもどりますで（＾＾；；）
あは、すいません休業日の予定は明日にでも記事に、、、
とりあえずの御挨拶で申し訳ありません。
ｖ＠＠ｖ... もーめがしょぼしょぼっす
2019年12月31日
- ２０１９年末 -
♪ まず、大変ご無沙汰しており
ブログを気にかけて頂いている方々には
本当に本当に申し訳ありません、、、
御存じ？のようにココ２年あまり
珈琲焙煎機を入れ替えてから、調整・焙煎・確認の
日々が永遠と続いたおかげで時間の余裕がなく、、、
今も、生豆の選別作業の合間に記事を書いているしだい
正月休みも頂いてはいますが選別作業で、、、
微調整のたびに、どんどん焼いてどんどん確認
せっかく在庫満タンにしても直ぐにからっぽ、、、
っが、しかし！、っで、どうなのよ？
って聞かれれば、、、言いにくいですが（＾＾；；）
焙煎機の設定は１２月２１日に終わりました！！
っで、調整のたびに領域がずれるので
銘柄ごとの領域（焙煎度）を確認中、、、
３１日現在、テイスティングは全部終わってはいませんが
味見のすんだ銘柄はどれもＧＯＯＤ、、、
焙煎度でいうと、ハイ～シティの間で
１銘柄につき２通りほど候補があり
選ぶのに少し手間取っている感じです、、、
っと、ま～、こんな感じでピッキング作業に戻ります、、、
近いうちに珈琲焼豆の販売をしていきますので
その際はどうぞよろしくお願い致します
販売方法などの記事も書こうと思いますので
もうしばらくお待ちください。。。
来年、２０２０年、皆様にとって良い時間が過ごせるよう
願っております。
ｖ＠＠ｖ... きんじつはんばいかいし
ブログを気にかけて頂いている方々には
本当に本当に申し訳ありません、、、
御存じ？のようにココ２年あまり
珈琲焙煎機を入れ替えてから、調整・焙煎・確認の
日々が永遠と続いたおかげで時間の余裕がなく、、、
今も、生豆の選別作業の合間に記事を書いているしだい
正月休みも頂いてはいますが選別作業で、、、
微調整のたびに、どんどん焼いてどんどん確認
せっかく在庫満タンにしても直ぐにからっぽ、、、
っが、しかし！、っで、どうなのよ？
って聞かれれば、、、言いにくいですが（＾＾；；）
焙煎機の設定は１２月２１日に終わりました！！
っで、調整のたびに領域がずれるので
銘柄ごとの領域（焙煎度）を確認中、、、
３１日現在、テイスティングは全部終わってはいませんが
味見のすんだ銘柄はどれもＧＯＯＤ、、、
焙煎度でいうと、ハイ～シティの間で
１銘柄につき２通りほど候補があり
選ぶのに少し手間取っている感じです、、、
っと、ま～、こんな感じでピッキング作業に戻ります、、、
近いうちに珈琲焼豆の販売をしていきますので
その際はどうぞよろしくお願い致します
販売方法などの記事も書こうと思いますので
もうしばらくお待ちください。。。
来年、２０２０年、皆様にとって良い時間が過ごせるよう
願っております。
ｖ＠＠ｖ... きんじつはんばいかいし
2019年12月4日
- 年末年始の予定 -
♪ すいません、簡単に、、、
２０１９年１２月：
２日（月） - 定休日
９日（月） - 定休日
１６日（月） - 定休日
２３日（月） - 定休日
２９日（日） - 営業
３０日（月） - 定休日
３１日（火） - 季節休暇
２０２０年１月：
１日（水） - 季節休暇
２日（木） - 季節休暇
３日（金） - 季節休暇
４日（土） - 季節休暇
５日（日） - 営業
６日（月） - 定休日
１３日（月） - 定休日
２０日（月） - 定休日
２７日（月） - 定休日
ｖ＠＠ｖ... よろしくおねがいします
２０１９年１２月：
２日（月） - 定休日
９日（月） - 定休日
１６日（月） - 定休日
２３日（月） - 定休日
２９日（日） - 営業
３０日（月） - 定休日
３１日（火） - 季節休暇
２０２０年１月：
１日（水） - 季節休暇
２日（木） - 季節休暇
３日（金） - 季節休暇
４日（土） - 季節休暇
５日（日） - 営業
６日（月） - 定休日
１３日（月） - 定休日
２０日（月） - 定休日
２７日（月） - 定休日
ｖ＠＠ｖ... よろしくおねがいします
2019年10月13日
- ブレンド比率 -
♪ 生豆の入荷も遅れているので
代表的？なブレンドの比率をまとめてみました、、、
ですが、それぞれ焙煎の仕方でも味わいが違いますので
あくまでも比率の雰囲気を、、、
ーミディアム～ハイ辺りの豆メインでサッパり系ー
・コロンビア４０％、イエメン３０％、ブラジル３０％
・エチオピア４０％、コロンビア３０％、ブラジル３０％
・エチオピア５０％、コスタリカ３０％、グァテマラ２０％
・ブラジル５０％、エチオピア３０％、コスタリカ２０％
・ブラジル５０％、コスタリカ５０％
ーハイ～シティ辺りの豆でコックり系ー
・ブラジル６０％、インドネシア２０％、ロブスタ２０％
・ジャマイカ４０％、ブラジル３０％、イエメン３０％
・エルサルバドル４０％、コロンビア３０％、エチオピア３０
・コロンビア４０％、ブラジル３０％、タンザニア２０％、インドネシア１０％
・ブラジル４０％、コロンビア３０％、タンザニア２０％、グァテマラ１０％
ーあれこれな豆でいろいろ系ー
・ブラジル４０％、コロンビア３０％、エチオピア３０％
・ブラジル４０％、コロンビア２０％、グァテマラ３０％
・ブラジル３０％、コロンビア３０％、グァテマラ２０％、メキシコ２０％
・ブラジル３０％、エチオピア３０％、コロンビア２０％、グァテマラ２０％
・グァテマラ４０％、ブラジル３０％、コスタリカ２０％、タンザニア１０％
・ブラジル４０％、コロンビア３０％、メキシコ２０％、エルサルバドル１０％、ホンジュラス１０％
・ブラジル３０％、コロンビア３０％、ペルー２０％、グァテマラ１０％、ニカラグア１０％
・ジャマイカ６０％、コロンビア２０％、エチオピア２０％
・ジャマイカ３０％、コロンビア４０％、エチオピア３０％
・ジャマイカ５０％、コロンビア２０％、エチオピア２０％、インドネシア１０％
そ～と～昔から比率の雰囲気は大きく変わってなく
大体３～４種類のブレンド比率が多いので、、、
あれこれと産出国を変えながら
是非セルフ・ブレンド楽しんでみてはど～でしょう？
大手のフランチャイズ店や喫茶店のブレンド比率に
限りなく近いものも混ざっています、、、
むか～しは、この手の配合は焙煎度も含めてでしょうが
数十万円でやり取りした時代もあったとか。
ｖ＠＠ｖ... ひろまつでとらいしてみたいのもまぜました
代表的？なブレンドの比率をまとめてみました、、、
ですが、それぞれ焙煎の仕方でも味わいが違いますので
あくまでも比率の雰囲気を、、、
ーミディアム～ハイ辺りの豆メインでサッパり系ー
・コロンビア４０％、イエメン３０％、ブラジル３０％
・エチオピア４０％、コロンビア３０％、ブラジル３０％
・エチオピア５０％、コスタリカ３０％、グァテマラ２０％
・ブラジル５０％、エチオピア３０％、コスタリカ２０％
・ブラジル５０％、コスタリカ５０％
ーハイ～シティ辺りの豆でコックり系ー
・ブラジル６０％、インドネシア２０％、ロブスタ２０％
・ジャマイカ４０％、ブラジル３０％、イエメン３０％
・エルサルバドル４０％、コロンビア３０％、エチオピア３０
・コロンビア４０％、ブラジル３０％、タンザニア２０％、インドネシア１０％
・ブラジル４０％、コロンビア３０％、タンザニア２０％、グァテマラ１０％
ーあれこれな豆でいろいろ系ー
・ブラジル４０％、コロンビア３０％、エチオピア３０％
・ブラジル４０％、コロンビア２０％、グァテマラ３０％
・ブラジル３０％、コロンビア３０％、グァテマラ２０％、メキシコ２０％
・ブラジル３０％、エチオピア３０％、コロンビア２０％、グァテマラ２０％
・グァテマラ４０％、ブラジル３０％、コスタリカ２０％、タンザニア１０％
・ブラジル４０％、コロンビア３０％、メキシコ２０％、エルサルバドル１０％、ホンジュラス１０％
・ブラジル３０％、コロンビア３０％、ペルー２０％、グァテマラ１０％、ニカラグア１０％
・ジャマイカ６０％、コロンビア２０％、エチオピア２０％
・ジャマイカ３０％、コロンビア４０％、エチオピア３０％
・ジャマイカ５０％、コロンビア２０％、エチオピア２０％、インドネシア１０％
そ～と～昔から比率の雰囲気は大きく変わってなく
大体３～４種類のブレンド比率が多いので、、、
あれこれと産出国を変えながら
是非セルフ・ブレンド楽しんでみてはど～でしょう？
大手のフランチャイズ店や喫茶店のブレンド比率に
限りなく近いものも混ざっています、、、
むか～しは、この手の配合は焙煎度も含めてでしょうが
数十万円でやり取りした時代もあったとか。
ｖ＠＠ｖ... ひろまつでとらいしてみたいのもまぜました
2019年10月12日
2019年10月11日
- 仕入れ豆の確認がまだで -
♪ もう練習では使いたくなかった
エスメ・ゲイシャ、イスマイリ・モカ、ピンクブルボン！！
それらを残して在庫が空っぽに近くなって
現在、仕入れ・選別作業におわれていまして
ピッキングが済んだ豆は焙煎確認せねばなりません、、、
生豆によって多少手間が違いますが
1Kピッキングするのに1時間～1時間半はかかるので、、、
予定ではあと２０K程残っていて
営業作業以外の、いわゆる残業時間を使ってなので
もうしばらくは時間がかかるかと、、、
設定はOKなのですが、新豆はちゃんと確認し直さないと
御勧めするのにも勧めずらく、、、
ってなわけで、基盤調整終了後
まだ焙煎確認していない豆の御紹介、、、
・エチオピア：イルガチェフェ・ゲデブ
・タンザニア：アルーシャ・キリマンジャロ
・イエメン：イスマイリ・モカ
・インドネシア：トラジャ・サパン
・グァテマラ：ウェウェテナンゴ・インフェルト
・コスタリカ：タラス・ティピカYH
・コスタリカ：タラス・ブルボンRH
・コロンビア：ウィラ・ピンクブルボン
・ブラジル：ミナスジェライス・ワイン
エスメ・ゲイシャ、ムルタ品種、S795品種、COEは
少量しかないので、ぶっつけ本番になるかと、、、
ってことは、少量ですがプレゼント豆も
しばらくは続いちゃうって事のようで、、、
ドリップ設定もまだ微妙に変化中なので
とりあえずの確定をしたらまた記事にしますです、、、
ちなみに、12日昼と１３日昼夜の提供珈琲は
ティピカ・ワイニー、ピンクブルボン、エチオピア
の３銘柄×３で御座います。
ｖ＠＠ｖ... とんかつやですがこのらいんあっぷ
エスメ・ゲイシャ、イスマイリ・モカ、ピンクブルボン！！
それらを残して在庫が空っぽに近くなって
現在、仕入れ・選別作業におわれていまして
ピッキングが済んだ豆は焙煎確認せねばなりません、、、
生豆によって多少手間が違いますが
1Kピッキングするのに1時間～1時間半はかかるので、、、
予定ではあと２０K程残っていて
営業作業以外の、いわゆる残業時間を使ってなので
もうしばらくは時間がかかるかと、、、
設定はOKなのですが、新豆はちゃんと確認し直さないと
御勧めするのにも勧めずらく、、、
ってなわけで、基盤調整終了後
まだ焙煎確認していない豆の御紹介、、、
・エチオピア：イルガチェフェ・ゲデブ
・タンザニア：アルーシャ・キリマンジャロ
・イエメン：イスマイリ・モカ
・インドネシア：トラジャ・サパン
・グァテマラ：ウェウェテナンゴ・インフェルト
・コスタリカ：タラス・ティピカYH
・コスタリカ：タラス・ブルボンRH
・コロンビア：ウィラ・ピンクブルボン
・ブラジル：ミナスジェライス・ワイン
エスメ・ゲイシャ、ムルタ品種、S795品種、COEは
少量しかないので、ぶっつけ本番になるかと、、、
ってことは、少量ですがプレゼント豆も
しばらくは続いちゃうって事のようで、、、
ドリップ設定もまだ微妙に変化中なので
とりあえずの確定をしたらまた記事にしますです、、、
ちなみに、12日昼と１３日昼夜の提供珈琲は
ティピカ・ワイニー、ピンクブルボン、エチオピア
の３銘柄×３で御座います。
ｖ＠＠ｖ... とんかつやですがこのらいんあっぷ
2019年10月10日
- 台風でも普通にですが、、、 -
※追記、、、
御詫び、12日は昼のみ通常営業で
夜の営業はしないことになりました。
♪ よほどの大災害でない限り
直接被害を受けない限り通常営業です、、、
（14日月曜は定休日で振替代休もありません）
もし、不安な方がいらっしゃいましたら
予約専用電話で、営業・休業かの問い合わせ承ります、、、
ってかですね、連休用にあわせて残っていた良質豆の一部
ティピカ・ワイニー、ピンクブルボン、エチオピア・ゲイシャ
焙煎したんですが（ーー）
※あえて太字指定が無い場合は、他銘柄の場合ありです
まだ手探り中なので期待されてもなのですが
焙煎しちゃったので土日あたりに登場してきますです。
ｖ＠＠ｖ... にゅうかもおくれそうです
御詫び、12日は昼のみ通常営業で
夜の営業はしないことになりました。
♪ よほどの大災害でない限り
直接被害を受けない限り通常営業です、、、
（14日月曜は定休日で振替代休もありません）
もし、不安な方がいらっしゃいましたら
予約専用電話で、営業・休業かの問い合わせ承ります、、、
ってかですね、連休用にあわせて残っていた良質豆の一部
ティピカ・ワイニー、ピンクブルボン、エチオピア・ゲイシャ
焙煎したんですが（ーー）
※あえて太字指定が無い場合は、他銘柄の場合ありです
まだ手探り中なので期待されてもなのですが
焙煎しちゃったので土日あたりに登場してきますです。
ｖ＠＠ｖ... にゅうかもおくれそうです
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