- 最近のＢＧＭなのですが -

♪ 少し前から60年代中半から80年代中半の
週間１００上位だけにチェンジしたのですが、、、

なにぶんチャートヒットなので？？なのがたまに、、、

なので暇を見てチョコチョコ？？は削ってたので
ＢＧＭを気にいってくれる方も多く、、、

っで、本当は、こ～ゆ～プレイリストにしたい
と言う目標はあるのですが、なにぶん時間が、、、

ってとこで昨年、ＭＡＩＮのＰＣがいかれてしまい
データコピーもまだ済んでいないのですが
週間ホット１００のファイルだけは何をおいてもで完、、、

ついでではありましたが、焙煎設定の一休みで
８０ｓだけのは少し頑張っちゃおうかなと思い、、、

アーリーとかミドルとかでくくりましたが
分解すれば、すぐに応用がきくのでＯＫ（＾＾）

けっこうバブリングが良い感じになっております、、、

このリストに、チャート・ソング以外のを
加えれば理想なのですが、今はここが限界ってことで、、、

これから流していこうと思っていますので
ＢＧＭも楽しんでいって頂けたらなと、、、

ちなみに、昨年、初めて言われましたが
著作権の侵害でしょ！と激怒の方（：：）

っま、ちゃんと著作権協会に支払っていますし
著作権ステッカーも目に付く場所にあるので、、、

っま、おわかりの方もいると思いますが
そ～ゆ～方は、勝手に思って頂いて
一向にかまいませんのでマイペースで御座います。


ｖ＠＠ｖ... はるがちかづいてきましたね

- 湯切りならぬ油切り中 -

♪ 先にですが、絶対接触してませんので（＾＾；）
久しぶりにかなり小さ目の枝肉だったので厚目です、、、
（少し？前の出来事ってことで）

当店では、最低のグラムをある程度決めて
それ以下にならないよう大きくなるぶには
目をつぶっています、、、

枝肉の状況によって厚目にカットする場合があり
大きければ薄目、小さければ厚目ということで
けして厚みは売りではありませんので一応おことわり、、、

揚げるの大変なので正直チョッと・・・ですが（＾＾；）

最近のラーメン湯切りのさい中で頭をよぎり
たまにはカツさんもパシャっとでした。


ｖ＠＠ｖ... けっこうばたばたのうわばたばたです

- らーめん！！ 3/3 -

♪ いよいよ御当地ラーメン本格デビューです！！

ってことで御取り寄せの品を御紹介、、、

・青森煮干し醤油らーめん
・山形牛骨醤油らーめん
・東京塩ラーメン
・岐阜醤油らーめん
・石川豚骨醤油らーめん
・広島魚介醤油らーめん

以上、6品ですが醤油らーめんが多し、、、

まずは手始めで２つくらい当たりがあれば
第二次御取り寄せもありって感じの今日この頃でした。。。

ってか珈琲もテイスティングしなければ。


ｖ＠＠ｖ... きあいはいります

- 浮草順調に越冬中 -

♪ 毎年がんばってくれて助かってます
ドワーフフロッグピット買えばそれなりですし、、、

日陰はさすがにトロトロ気味ですが、、、

お日様の光があたるほうはソコソコでございます、、、

結局、気温や水温よりか
当店の浮草は、光が最重要で御座います。


ｖ＠＠ｖ... ねっこながながです

- らーめん！！ 2/3 -

♪ ぞくぞく到着してきました、、、

先ずは、麺茹で専用に！とでも言ってよい
ステンレスの口径１６ｃｍのミニ寸胴（＾＾）
（芯はアルミらしいです）

小さいのにすごい重量感です！！

試に洗浄もかねて水だけ入れて沸かしてみましたが
なんとすばらしい沸き方、しっかり対流して
グツグツと言うよりかはシズシズ？

この辺は、素材の厚みによるものなのでしょうか
期待感マシマシでございます、、、

っで、こちゃらは手持ちの漉し機を改良
オシオシして３ｃｍくらいつぶしたでしょうか
底を平らに近付けて平ざるに近い形状に
引っ掛けるところも、掛けた時に水平になるよう、、、

いくつか名店ラーメン作って感じたのですが
お湯さえ綺麗なら湯切りってそこまで重要でもない気が
ですが可能な限りで最善を（＾＾）

結局、きたない茹湯だとよく切らないとで
この辺は、ラーメン屋さんでもよく出くわします、、、

せっかく美味しいかもなのに
スープがデロデロでモヤモヤした味の所
以外に多い気がします、、、

ってなわけで！あとは到着を待つばかりです。


ｖ＠＠ｖ... さーいかがなものでしょうわくわくです

- らーめん！！ 1/3 -

♪ 知っている方は良く御存じかと思いますが
店主ラーメンが大好物です（＾＾）

ってか、スープ類や麺類が好きなので必然的に、、、

ですが、何故か昔からラーメン屋さんになりたいとは
一切思った事も無く、現在でもその気全く無し、、、
（こっそり御当地ラーメンＢＡＲとか陰でいいかも）

ときには後片付けの途中でもぬけて
真夜中ラーメンを食べに行く始末（＾＾；；）

ですが最近、休みの日の昼間でも行けども行けども
わざわざ別にって感じのところばかりで、、、

残念ですが、店店で考え方がありますしね、、、

ってことで、袋入り名店ラーメンに手をだしました
具まで全て美味しい所もなかなかないので
美味しければ素ラーメンでも全然ＯＫ！！

まだ実店舗と両方食したのは１つだけですが
同じ味かどうかは別にしても
作り方次第でかなり美味しいのを実感、、、

正直二度と食べたくない袋麺も多々ありますが
評判目当てにウロウロさ迷って（－－”）よりかは
断然満足出来そうな予感の今日この頃です。


ｖ＠＠ｖ... つづく

- ２月の予定 -

♪ いつもと変わりなくで
毎週月曜の定休日のみで御座います、、、

2月４日、11日、18日、25日 のみが休業日
祝祭日も関係もなく振替日もありません。


ｖ＠＠ｖ... きんぎょやにわしごともしたいのですが

- 色々まだ詰めがあまいですが -

♪ 一応、じっくりですが順調で御座います、、、

昨年暮れには、焙煎機の調整目途がついていましたが
お正月休みで、限界までチャレンジして、、、

現在は、丁度良い所で安定していて
設定完了の日々テスト焙煎＆テイスティング、、、

・試作品

領域を外した焙煎の珈琲も飲まないとで
オエオエ言うまでは立て続けに味見続行
同時進行で細部の詰め詰め確認中、、、

引き続き、レジ前カゴでテイスティング済の
コーヒー豆、約３００ｇ２００円も続行中、、、
（全部違う焼き方で３～４銘柄は入っています）

入れ替えながら１～２袋しか出していませんが
バックヤードにある場合もあるのでカゴになければ
気軽に「テスト焙煎豆ちょうだい」コールして下さい。


ｖ＠＠ｖ... なかなかになってきていますです

- ９０％ＯＦＦ位でど～でしょう -

♪ 調整も終わり確認が続いていますが
無茶焙煎仕様のコーヒー豆、、、

御勧めは、自家製ブレンドの練習や
普段飲みの豆に、１～２割？まぜてみるのも
おもしろいと思います、、、

別にそれだけで飲めない代物ではないので
数種または数焙煎度を茶袋にまとめて入れ
レジ前カゴに入れておきます、、、

３００ｇ位一袋200円でいかがでしょうか？
市価の9割引きくらいなので御買い得（＾＾；）

だいぶましになってきた焙煎物なので
値段をつけた方が気軽かとも思い、、、

勿論、珈琲の注文をしない方であっても
全然ＯＫですので、これも！と
会計時にでも声をかけて下さいまし、、、

味見が済み次第まとめて補充しますが
最終確認も終わりに近ずいていますので
終わった時が終わりとなります。


ｖ＠＠ｖ... なくなりしだい９０％ＯＦＦはおわりです

- ほんの少しが大きな違い -

♪ 料理に関しても勿論そうなのですが
言い出したらキリがないくらい
コーヒー関係もそれに近いものがあり、、、

っと言うか、まったく同じですね
焼くとなると調理になりますから
調理人としては気合がはいります、、、

その時その時の限界に近くなればなるほど
ほんの少～しの違いが物凄く違う結果の
原因になることを気づかされます、、、

当方の焙煎機は小型なので
豆の投入量も多くありません、、、

５ｇ程の生豆量の違いで焼き上がりの色や
抽出した時の味が変化します、、、

この辺りの繊細さも苦労した要因ですが
やはり一番の難関は、温度と領域決めのバランス、、、

焼き上がりが綺麗だからといって
かならずしも美味しいわけでもないし
その逆だからと言って納得するのも、、、

せっかく購入して頂くのですから
当店らしい？出来る限りの付加価値をつけて
満足して頂ける商品にせねばです、、、

調整が一度ビシッと決まってしまえば楽ちん
豆にあったボタンを押してあげるだけです
そこまで到達するのが大変でしたが（＾＾；；）

当店らしい仕上がり？で焼けるまで
そう時間はかからないので御楽しみにです。


ｖ＠＠ｖ... おえおえのていすてぃんぐがつづいてます