- ２０１８シーズンひろまつ茶葉ＯＫ -

♪ 長らく御待たせさせて申し訳ありませんでした
3月20日より販売再開で御座います、、、

ちなみに、21日も普通に営業で振替日も無しす、、、

っで、味見はまだですが凍頂の量を増やしたので
やはり香りが幾分リッチな感じ（＾＾）

御客様方の反応が非常に楽しみですが
店内のサービスティーのほうは
もうしばらくの間、前回ブレンドのままです、、、

それと、ひょっとしたら無料提供分の方は
気持ち少～し薄目でいくかもしれませんが御勘弁を。


ｖ＠＠ｖ... こーひーもこーうまくいくとよいのですが

- 3月の営業予定 -

♪ 3月、特にかわりなく月曜日定休
以外は通常営業で御座います、、、

ってことなので、3月21日（春分の日）も、通常営業
振替日もありません、よろしくお願い致します。

※本記事は、日をおいて投稿日の日付調整をし
最新記事扱いにする場合があります。


ｖ＠＠ｖ... もう すぐはるですね～

- 久しぶりに頭を使った気が -

♪ 焙煎設定は、ほぼ感みたいな所がありましたが
ちゃんとした価格をだすには、やはり、、、

ってなことで、簡単なエクセル関数で
価格計算表みたいなのを作成！

焙煎機が軌道にのったら焼豆のリクエストも
対応する予定なので、おおまかなだいたいではなく
すぐにちゃんとした価格をわりだせるよう（＾＾）

・試作品

塗りつぶした場所は、見ると頭痛にさせる恐れが
なので内緒でございます（＾＾；）

太字4か所下線付きの項目に数値を入力すると
それぞれの価格などが自動的にッパッパ変わる感じ、、、

一番下は、臨時テスト用ですが
今回は、エチオピア・ゲシャを入れてみました、、、

右側5列は生豆ですが、自家焙煎御客様から
商社から代買い時のもので、ピッキングなど無しの
仕入れたままの仲介価格です。
（ピッキングした生豆は少し割高になります）


ｖ＠＠ｖ... とりあえずこっそりのほうがせいしきってことで

- ひろまつ茶の仕込予定 -

※追記、、、
予定通りブレンドは無事完成いたしました
あとは、毎日やさしく少～しだけまぜ
2週間後くらいに袋詰めすれば販売可能となります。


♪ 申し訳ありません、大変お待たせしております、、、

3月5日（月）にブレンド作業をする予定＋
10日前後、ねかせる予定でいますので
小分け袋詰め後、販売再開は3月後半かと、、、

かなり御待たせさせてしまいましたので
御詫びのかわりとでも言いましょうか、、、

いままでと同じ上級のままで
割合をさらに多くしてのブレンドです、、、

ちゃんと味見しないとわかりませんが
凍頂の上物は、かなり美味しいので
期待していただいてよいかと思いますです、、、

独り言ですが、、、

気に入って御購入されている方々宛にですが
かなり長く保存できますので、在庫があるうちに
ある程度のまとめ買いがよいんではないかな～
なんて（＾＾）ボソボソ


ｖ＠＠ｖ... びようけんこうにもおすすめです

- 珈琲しばらく価格破壊 -

♪ ２０１８シーズンに提供する珈琲の銘柄は
すでに決めてあるのですが、、、

考えがまとまる前の仕入れで
まだ使っていない銘柄もいくつかありまして、、、

なので、今年はこれで行こう！
ではない銘柄を使い切るまで＆予定銘柄共々
メニュー記載の価格ではなく
￥２８０の価格でいく予定でいます、、、

べつに粗悪なものと言うわけではなく
味わいは別にしても、かなりの上物ばかりなので
それはそれで楽しんでいただけたらと思います、、、

ちと専門的なかんじになりますが
パカマラ種、ＡＡＡ規格、ブラックハニー製法など、、、

世間的に言えば、スペシャルティコーヒーの
規格に含まれるものなので、そこそこ？の味なはず
焙煎・抽出がうまくいけばですが（＾＾；）

一応、試作豆扱いにしてしまいますが
御楽しみ頂けたらと思います。


ｖ＠＠ｖ... わけわからなくなっていますです

- ２０１８シーズンの珈琲 -

♪ 本格提供は、まだ少し先になってしまうのですが、、、

今年メインで常時提供していく珈琲がどんな
感じなのか決まっているものだけ御案内しておきます、、、
（スポット参戦の銘柄は除きます）

●エチオピア：イルガチェフェ地区 ナチュラル製法
●エチオピア：ベンチ・マジ地区 ゲシャ種
●タンザニア：ブルボン種 ウォッシュ製法
●インドネシア：リントン地区 スマトラ製法
●ドミニカ：カツーラ種 ワイニー製法
●メキシコ：ティピカ種 ウォッシュ製法
●コスタリカ：ブルボン種 ハニー製法
●コロンビア：ティピカ種 ウォッシュ製法
●ブラジル：セラード地区 ナチュラル製法

調整があと少しと言っても味見するのにも
焙煎後少し時間をおいたりして
なかなか直ぐに結果が、と言う訳にはいかず、、、

本人的にも御客様方の反応も
だいぶ良いところまできていますので
もうしばらくの御猶予を。


ｖ＠＠ｖ... いつまでもあきずにすいませんです

- 今月も普通にで御座います -

♪ 毎週月曜日定休の祝祭日も関係なく
また、振替休日なども一切ございませんです、、、

なので、2月12日（月曜）は定休で休業日です
どうぞよろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... ひがのびてきましたね～

- 赤・白・黒のカンボット -

♪ 大変お待たせ致しました、小分け胡椒入荷です、、、

前回分が予想以上に早々完売、途中焙煎機胡椒で
他になかなか手がまわりませんで、売り切れ状態が
長くつづいてしまい本当に申し訳ありませんでした、、、

っで、知る人ぞ知る？のカンボット・ペッパー！





胡椒と言うと香りや辛さを強調されることが多いですが、、、

この胡椒、当店の印象では、何にかけても相性が良く
胡椒の味はもとよりですが、かけられた料理の味わいが
パワーＵＰするところが気に入っております、、、

ものによっては完成度の高い料理なら美味しいが
そんなんでもない料理にかけると不味さが強調されるもの
ただ辛さだけや、香りが良いだけを売りにしている
高級胡椒とは、あきらかに違う印象、、、

このへんは同時に色々テイスティングしないと
違いがなかなかわかりずらいですが、香りだけよくても
料理の味を引き上げないと意味がありません、、、

御勧めは、十分に旨味がありますので
あまり粗くせずが、料理と一体になるかとです、、、

っつ～事で、飲食店はもとより御家庭でも
なにも考えず１ふり２ふりするだけで
いっそう美味しい料理に大変身、是非にです。

※販売価格は定価で税は込み込みサービス
・ブラックペッパー５０ｇ：８５０えん
・ホワイトペッパー２０ｇ：６００えん
・レッドペッパー（完熟）２０ｇ：７５０えん
（レッドペッパーは、ステーキやサラダの上に
たま～にのっている唐辛子属（チリ）のものではなく
一般的に胡椒といわれている胡椒属（ペッパー）のもので
収穫の際に実を真っ赤になるまでシッかり完熟さたものから
つくられた旨味成分倍増の完熟胡椒の方です）


ｖ＠＠ｖ... さんしゅるいともたのしんでくださいです

- こんなのの微調整です -

♪ 手探りでグダグダの調整は脱出できたので
現在は目的をもって？みたいな調整なので
何～んとなく余裕もでてきてきたし、、、

って、言いいますか微妙な余裕がでてきたせいか
抜け殻のようにダラダラになってますです（＊＊）

すでに調整だけでも多分数百回はしているので
物理的にも基盤心配かも、、、

焼きに方も、新しく導入して既に千回以上の焙煎
なんか当店的に5年分位焼いた感じ、、、

だいぶまともにはなってきていますが
まだ自分的には研ぎ澄ます余地ありかなと、、、

御客様達と一緒に上達していくのも楽しみですし
さらに選りすぐりの豆たも控えていますので
気長に御付き合いいただけたら幸いです。


ｖ＠＠ｖ... おのみいただいてきたかたがたにかんしゃ

- 金魚さんの寝顔？ -

♪ ずいぶん前から気が付いてはいたのですが
あれ？のおかげでブログ更新もさぼっていたので、、、

夜ホールを暗くすると、一番大きな
赤白サラサ模様の金魚さん
落ち着く時の低位置があるみたいで、、、

ですが！写真を撮ったあたりから
フラッシュが危険な光に感じたのか（＾＾）

今は左側の石の後ろがお気に入りの様子
賢いな～なんて関心したしだいです、、、

っで、最近ビックリしたのが茶色のキャリコさん
写真を撮る前までは暗くてよくわからなかったので
もしかしたら☆？になのかと、、、

こちゃらもフラッシュに光でビックリ！！

しばら寝ぼけ？ている感じでしたが、、、

普通に泳ぎだし一安心っです、、、

ちなみに写真には写っていませんが
もう一匹の赤白サラサ、満腹だとひっくり返ってますが
半日は普通に泳いでますです（＾＾；）


ｖ＠＠ｖ... でもきんぎょさんたちいつねてるんだろうか