- コーヒーぶっちゃけ評価1/2 -

♪ すいません！悪口ではなく！個人的珈琲評価です、、、

2016年のＳＰで提供した、島＆孤島コーヒー特集を中心に
ＰＡＲＴ１、ＰＡＲＴ２の分けて感想を、、、

※基本、どのコーヒー豆もそれぞれ特徴があり
人それぞれ美味しさの尺度は違いますので
あくまでも店主個人の正直な感想ってことでです、、、

、、、それと、色々な都合上焙煎で妥協した銘柄も含まれたり
情報不足や思い違い勘違いなどもあるかもしれませんが
店主の＋妄想でＢＥＳＴ時の味を想像して下した結果も含みます（＊＊；）

でわでわ、、、

ブルーマウンテン、ハワイ・コナ、トラジャ、
シエラ・マエストラ、カリビアン・クイーンの島珈琲ＳＰから、、、

①カリビアン・クイーン（最高ですレベル是非一度）
②トラジャ（流石かもレベル大きくうなずけます）
③ブルーマウンテン（納得しちゃうレベル普通？）
④シエラ・マエストラ（も～一歩に期待レベル悪くはないです）
⑤ハワイ・コナ（値段のわりに最低レベルさすが御金持ち大国産）
な結果で御座いますです、、、
（御客様トータルの反応と店主の意見はほぼ一緒かと）


しつこいようですが文句ではありませんです、、、

なかには、美味しくはないが不味いわけでもない
なんって銘柄が、世間ではわりと高評価だったりして、、、

なかなかこ～言う意見は商売上表に出さない方もいたり
商品イメージを●飲みして提供する店も多いので、、、

勿論、気分・気持ちで美味しいのは重要ですが
店主、調理人なので味が美味く感じられるほうが好みです、、、

まだまだ発展途上ですが今後も楽しみにして頂けたら幸いです。


ｖ＠＠ｖ... きょうよりあいしたのちゃれんじあるのみ

- 金魚治療中につき -

♪ ほとんど知識が無かったので
かなりピンチな状態だったのですが、、、

いろいろ調べて現在治療しているところです、、、

最後のほうに投入した新入りさんが
結構ひどい病気をもっていたようで発生直後
そのことに気が付かず、、、

気が付いた時には２～３日で半数★に、、、

ごめんなさい、金ちゃんたち、、、

っで、初めに５％の塩水からチャレンジ！

症状の軽かった金魚たちは１～２日で元気に泳ぎ回り
１週間ほど毎日塩水を交換して

その後３～４％の塩水に切り替えてから
様子を見ながら水槽に、、、

現在、水槽で泳いでいるのはたぶん？復活した様子、、、

写真の琉金が一番ダメージが大きくて
２カ月ほど前は尾びれが殆どトロトロに溶けてしまい、、、

半分あきらめていたのですが、、、

っなっなんと尾びれが生えてきた！

写真下、尾びれの赤いところの半分くらいのところからは
新しくはえてきたもので、たぶん体調も良さげです、、、

尾びれのない初期の頃は、あまりにも可哀そうな姿だったので
見えない感じの容器に入れておきましたが、、、

順調にいけば元の長さに近いくらい戻ってくれそうな
予感がするとかしないとか、、、

現在、新陳代謝促進？のため
４％くらいの塩水を２日くらいで入れ替えて
餌も少し多めにあげ様子をみているところです。


ｖ＠＠ｖ... あたたかくなったらおくがいでちりょうのつづき

- 最高の豆には出来る限り最高の手間暇を -

♪ いよいよ２４日の夜、２０１６年シーズンで最高の評価を受けた
パナマ・ゲイシャ・オークション優勝ロット豆の登場です！

優勝豆、もはや飲んだ事だけでも話題になるのではないでしょうか（＾＾）

さすがにコーヒー豆１粒だけで１００円は滅多に飲めません、、、

っで、最上の豆と言う事で店主もいつも以上に気合が入り
少量ですが、煎りムラを極力させないため、、、

まず生豆を８つに分けてから、最終的に３グループにわけ焙煎
焙煎後３グループの豆を均等に６等分合計18個に分けます、、、

さすがに味見は出来ないのですが
去年２～３銘柄のゲイシャで練習しておいたので
大失敗はないであろうかと、、、

焼き上がった豆は、18等分にしてから最終的に６．５袋に、、、
（いつもとほぼ同じで1ドリップ珈琲豆１８ｇ仕様）

2016年度のゲイシャ・コーヒーで一番の最高評価豆
ひろまつスペシャル仕様で、24日の夜に8名様が御飲みになられます、、、

希少性、美味しさなどいろいろなめんで人生最初で最後になる可能性大なので
じっくり味わってってくださいねｖ（＾＾）ｖ


ｖ＠＠ｖ... ２０１６ねんのしゅうたいせいだったりして

- お知らせです -

♪ 今月、１月２４日（火曜日）は
昼の部に限ってはいつも通りの通常営業です、、、

っが、、、

２４日夜の部は、超スペシャルコーヒー提供につき
既に、御予約でうまっていいるため
それ以外の方へ飲食の提供は不可能で御座いますです、、、

夜の部は、御予約を頂いている方々だけでの半営業、、、
食事提供なしの喫茶のみって事で御座います（＾＾；；）

２４日以外の日は、いつもとかわりなく通常です。


ｖ＠＠ｖ... ほんとうにすいませんです

- ２０１７年も宜しくお願い致します -

♪ 新年明けましておめでとう御座います、、、

２０１７年１月５日（木）１１時半過ぎからの営業で御座います、、、

本年も何卒宜しくお願い致します。


ｖ＠＠ｖ... いろいろと至らないままですが御勘弁下さい

- ２０１６年も誠に有難うございます -

♪ 最後の最後まで余裕のない年でありましたが
来年、２０１７年も満足していたただけるものを提供できるよう
取り組んでまいりますので、よろしくお願いいたします、、、

今年は、と言うか、来年前半もブログで珈琲記事が
多くなるとは思いますが、、、

本業である、料理のほうでも、この場には書ききれないほど
それ以上に日々工夫し向上を目指しておりますので
楽しみに御来店していただければ幸いです、、、

すいません、もう少し気の利いた挨拶にしたかったのですが
いまも作業の途中でして、、、

顔に出す余裕すら何時もありませんが
心より感謝しておりますので
また来年も御利用していただけることを願って
年末の挨拶とさせていただきます。。。

本当に本当に今年も有難うございました
皆様にとっても来る年が良い年になりますように。


ｖ＠＠ｖ... 皆様良い年をお迎えください。

- パナマ・ゲイシャも -

※ 追記（２９日）、、、
何とか３０日までもちましたが昼は残り２～３杯のみ、、、
（ちょこちょこ味見のしすぎで味わからなくなってます）

夜は焙煎度を少し変えてチャレンジ
なのですが、予約で珈琲も飲みますの方がいますので
これまた２～３杯のみで御座いますです。




※ 追記（２８日）、、、

こっそりコーヒー提供リンクにもあるように
ひょとしたら３０日までもたないかもしれませんです
珈琲御予約分は優先的に提供出来ますが、、、

年内ラストの日は別銘柄に変わるかもしれないです、、、

一応、店主の個人的感想では、、、

孤島珈琲特集で提供した超希少珈琲セント・ヘレナに
似てると言えば似ているような仕上がりかもと、、、

セントヘレナほどコクはないものの
その分ヘレナよりゲイシャの方が、焙煎では上手くいってると思うので
あるい意味おすすめ！ですが酸系が苦手な方は
ぶっちゃけスルーした方がよいかと、、、

深く焙煎すると特徴が焼き消されてしまい
普通の美味しい珈琲になってしまいますので、、、

今回、若干甘さがでるように多少深くは焙煎したものの
基本フルーティー系の贅沢珈琲となってます。




♪ エスメラルダ農園の登場です、、、

今年は数銘柄ゲイシャ種の豆を提供しましたが
やはりパナマ産が一歩抜きに出ているかと
しかも焙煎＆抽出が猛一歩って感じで終わり、、、

っで、ピッキングは済ませてあるにしても
さすがエスメラルダ農園！立派すぎる豆顔です！

・エスメラルダ ゲイシャ プライベートコレクション

今回はサービスカップ＆カフェカップはなしで
通常のカップで提供の、いつも通り２８０円で御座います。
（豆が無くなったら次の銘柄に切り替わります）


ｖ＠＠ｖ... びみょ～にじしんなさげです

- 年末年始はですね -

♪ すいません
店内には何もお知らせがなくて申し訳ないです、、、

２０１６年内は３０日が最後の通常営業で
２０１７年明けは５日から通常営業です、、、

ってなわけで、、、

３１日～４日まで冬休みを頂きますです。


ｖ＠＠ｖ... まだぴっきんぐしててめが

- 天然コピ・ルアクも -

♪ 珍しコーヒーで有名なニャンコからのプレゼント
当店にも届けられましたです、、、

ルアル・ハンターがせっせと森の中から集めだした
アラビカ豆の珈琲です、、、

例によって、いろいろと面倒なので
今年は、次のも全て通常価格の２８０円ってことで。
（ちなみに喫茶店風のＳＰカップ御希望は４８０円です）


ｖ＠＠ｖ... ぷれぜんとだとおもっていただけるとうれしいです

- DEFENDER 110 & FJ CRUISER -

♪ ラストを飾るのにもってつけの名車！！

憧れのランドローバー・ディフェンダー様の御登場、、、

冒険ラリーレースのキャメルトロフィーで使われ

大活躍した凄車ですね、、、

本当は、撮影お願いしたかった４ＷＤも多かったのですが

余裕がなくタイミングが合わなかったり夜だったりと、、、

ＦＪは車高を少し上げてタイヤを大きくしてあるのですが

ディフェンダー様、標準装備のままでも既に

最低地上高がＦＪとほぼ同じくらい！流石です！！

可愛がって、しっかり乗り潰してくださいね（＾＾）

ｖ＠＠ｖ... ひとまずよんくぱしゃしりーずはひとくぎりです