- 少しだけならゲイシャ -

♪ 自家焙煎している方へ、、、

本年度物２０１８シーズンの
エスメラルダ・プライベートコレクション・ゲイシャ
の生豆を買いのがした人！

既にピッキングしてしまったので少～しだけ割高ですが
それでも他よりかは安いはずなので！

興味のある方は、店内で声をかけてください
１０ｇ単位で、１０ｇ１５０円から少量ですが販売、、、

焼き豆は来年ですが、生豆時１２０ｇ前後で焙煎
価格は税込み２６５７円です。


ｖ＠＠ｖ... まっいちどはってかんじでしょうか

- ビックリしたのでついでに -

♪ いつも店の備品やまかないくらいを買いに行くところで
コーヒーフィルターも購入していたのですが、、、

数か月まえからグングン価格上昇
７～８０％？の値上がり具合！！

特に安い所ではないのですが
ついで買いができるので買っていましたが、、、

品質もやや落ちた感ですし
わざわざそこで買わなくてもって思っちゃいました！

っと、ビックリな出来事でした
これからドリップの調整と言う事あるので
考え物で御座います。


ｖ＠＠ｖ... さきほどぽいんとりようでぽちっとしました

- 伝わりましたです！ -

♪ 何となく気になってたので
見逃さなくてよかったす（＾＾）

とても嬉しくありがたかったです
又、いらしてください！御待ちししております！

少し遅くなってしまいましたが
どうもありがとうございました。


ｖ＠＠ｖ... にこにこでございます

- って事でセール品終了です -

♪ 先の記事の焼き豆特価品は終了いたしました、、、

何となくまだ焙煎領域の決まっていない
銘柄も半分位ありますが、、、

まま、それなりに、な、感じまできていますです、、、

発展途上の過程を楽しみたい方には御勧めですが
あえて御勧めはいたしません、、、

それと、ゲイシャですが知らないうちに
提供してたって感じもアリアリかもしれません
その場合だけ通常提供価格で、、、

一応何回かテスト焙煎しましたが
味が直ぐに出てこないのと、手動も視野にいれているので
エスメ・プライベートだけは特に時間を頂きますが、、、

エチオピア・ゲイシャ２銘柄は１２月には提供できそうです、、、

ちなみに、エスメ・ゲイシャの生豆購入の方々
２～３パターンは焼いてあるので時間がある時にでも
御食事無しで全然かまいませんから遊びに御腰下さい。


ｖ＠＠ｖ... さてど～したものでしょ

- 焙煎機調整完了で焼き豆販売 -

※追記、１１月１９日、、、
特価品は終了で御座います
有難う御座いました。


♪ スイマセン！取り急ぎ！調整は終わりましたが
店舗用の珈琲抽出設定はこれからで
ドリップの比率確認が残っていますです、、、

ですが、焼き豆は販売可能のレベルに達していますので
こっそり開始したいとおもいますです、、、

御食事注文の時にでも御申しつけください
焙煎には30分ほど時間がかかります、、、

又、複数袋御希望の場合は、電話で事前注文してください
注文を受けてから焙煎するスタイルです、、、

っで、御詫びってことで少量ですが無くなるまで
ブラジル、コロンビア、グァテマラ、
インドネシア（スマトラ島＆ジャワ島）を
焼き豆一袋（生豆時１２０程度）を
１１月１１日から３８０円で販売いたします、、、
※しばらくは御食事する方のみへの販売です

時間がなく取り急ぎで申し訳ございませんが
どうぞよろしくお願い致します。


Ｖ＠＠Ｖ... しばらくてさぐりですがよろしくです

- １１月の予定 -

♪ すいません遅くなりました、、、

今月の休業日は
１１月５日、１２日、１９日、２６日の
毎週月曜日のみです、、、

祝祭関係なしで振替日も一切御座いません。


ｖ＠＠ｖ... もうそろそろやきまめはんばいはじめます

- 焙煎機1号機のＭＹ ＢＥＳＴ珈琲＋ -

追記（１１月１日）、、、
焙煎機調整が完了しましたのでこれ以降は
投入量や焙煎領域＆抽出など未確定なものの
確認はありますが合格点珈琲が主なので
それらもしばらくの間追記していきます、、、
焙煎後、日があさいうちに味見してしまうので
本来の飲み頃でないものが多々
実際の順位は参考程度位だと思います。。。

♪ ＯＰＥＮして直ぐに御客様達から
珈琲も飲みたい！の声から始まった自家焙煎、、、

もろもろはその内いつか記事にってことで、、、

2号機導入以前、昨年の１０月までに提供したコーヒーで
今でも店主の印象に残っているものを列挙
＆2号機も調整中に現れたものを少しだけ（＾＾）

・イエメン：マタリ（２０年位前の豆限定）
・イエメン：イスマイリ（３年位前の豆限定）
・エチオピア：イルガチェフェ（５年位前の豆限定）
・ブラジル：トルマリン（２０年位前の豆限定）
・エチオピア：イルガチェフェ（２年位前の豆限定）
・インドネシア：マンデリン ナチュラル（５年位前の豆限定）
・エチオピア：イルガチェフェ（最近：調整中2号機）
・イギルス：セント ヘレナ（２年位前の豆限定：失敗作）
・インドネシア：リントン（５年位前の豆限定）
・タンザニア：キリマンジャロ（１０年位前の豆限定）
・ジャマイカ：ブルーマウンテン（２０年位前の豆限定）
・グァテマラ：アンティグア（最近：調整中2号機）
・パナマ：チャンピョン ゲイシャ（２年位前の豆限定：失敗作）
・タンザニア：キリマンジャロ（最近：調整中2号機）
・ブラジル：セラード（１年位前の豆限定：1号機最後）
・
・キューバ：クリスタルマウンテン（１０年位前の豆限定）
・グァテマラ：アンティグア（最近：調整中2号機）
・ブルンジ：カヤンザ（２年位前の豆限定）
・
・コスタリカ・タラス（３年位前の豆限定）
・グァテマラ：パーチメント（１年位前の豆限定：失敗作）

以上、上から順で個人的なＢＥＳＴでしょうか
焙煎が上手くいったってこともあるでしょうが
やはりモカ系は印象に残りますね、、、

ちなみに、最近のブルーやハワイ
ポワントゥやコピルアク、普通に美味しいだけで
個人的には今一で魅力なしかな～と、、、

ですが、もし成功ならばで、St.ヘレナはBEST3！
チャンピョン・ゲイシャもBEST5は確実？だったかも。


ｖ＠＠ｖ...あといっぽでぜつみょうりょういき？です

- なんとなく予感はしていたので -

追記、、、
一応、念の為
カリブ（ドミニカ、ハイチ）の大粒ティピカは
ゲイシャの練習には不向きですので勘違いなされないように、、、

当方では、ハイチやメキシコの大粒がこのくらいで焼けるなら
ゲイシャはこの辺で大丈夫かなの意味で練習するので、、、

色づき方も全然違いますので、方々の感をたよりに
した方が良いかと思いますです、、、

当方では、あくまでも茶色味を残す方向でと考えています。


♪ 何度か使っていて雑豆が少ないのは予想していたので
特に今は焙煎機調整のめどはついてるとは言え
おいそれとゲイシャは焙煎出来ません勇気がありません、、、

なので、外観の雰囲気だけでも近いものを候補に
ハワイ系のコロンとした感じではなく
ブルーマウンテン系の細長いティピカを考え、、、

手持ちで細長系メキシコ・ティピカはあるのですが
業者に今年の入庫はない模様で、ケチらないとで、、、

・まだピッキングしていないハイチ産ティピカ品種

・ピッキングがすんでいるメキシコ産ティピカ品種

ブルーと同じカリブのハイチ産ティピカを調達
てかメキシコ・ティピカよかそうとう高価ですが
ゲイシャよりかは、、、ねっ（＊＊；）

あとは、まだ到着していませんが
ジャワのティピカも見栄えが近ければって感じです、、、

どれもまったくの別物ではありますが何もしないより
焼き具合の雰囲気だけでも練習してから
ゲイシャの練習にうつる予定です。


ｖ＠＠ｖ... はいちもうまくいけばぶるーなあじわいにちかいです

- 最後にの予定の雑豆 -

♪ 焙煎機調整完了の時用に残してある
お遊び焙煎用の雑豆たちです、、、

ほとんどが品種サンプル作成のときにでたもので
記念品みたいな（＾＾；）

正直どれも一級品？な豆のオンパレード
左上から、中央左から、下方左からで、、、

上：モカ品種、リロイ（ポワントゥ）品種、ブルーマウンテン、
スーパーティピカ、コピ・ルアク
中：１００年樹ブルボン、１００年樹ティピカ、
ハワイ・コナ、マラゴジッペ品種
下：今回のプライベートコレクション、以前使ったゲイシャ

以上、そうそうたる顔ぶれではないでしょうか！？


ｖ＠＠ｖ... あじはにのつぎで

- おきまりのピッキング -

♪ 予約の小分けも完了したことなので
店舗用の準備に取り掛かり～、、、

ほんとうはこのクラスだと焙煎後のピッキングだけでも
良いような気もしますが、いつも通りって事で、、、

ちなみに当店では、２．６％弾きましたので
目安は１．５～３．５％あたりではないでしょうか
無論、先に述べたように焼いた後だけでもＯＫかと、、、

何年か前に、エスメラルダ・スペシャルの
チャンピョンシップ・ゲイシャを使ってしまったので、、、

見た目を比べてしまうと、こんなもんだっけ？
と言うのが第一印象でしたが、冷静に見れば
綺麗な豆の部類！味がたのしみです。


ｖ＠＠ｖ... ざつまめすくなすぎていろみてすとばいせんできません