- ゲイシャ品種の事前超豆知識 -

♪ まずゲイシャだからと言って珈琲になったものが
必ずしも美味しいとは限りません！が！確率は高いです（＾＾；）

①ゲイシャと言っても実は様々な系統が存在していて
それぞれで微妙に味わいが異なってくる、、、

②生産地域や農園の育て方・精製の仕方が
さまざまで、それにより味わいも様々、、、

③焙煎＆抽出で様々な味わいになる、、、
（あとしばらく長い目で）

って事で、騒がれている中
特質した味わいの確率が高いものは
パナマで生産されたもが代表的かと、、、

っで、①の代表的な系統をば、
１：エチオピア・ゲシャの森で発見
：ゲシャ（Gesha1931、IllubobarForest1974、GoriGesha2011等々）
２：アフリカ各国に渡る：ケニア、コンゴ（T-2917）
タンザニア（T-3214）、マラウィ（T-4305）
３：中米各国に渡る：コスタリカ、パナマ（T-2722）
４：その他各国に伝染
※各国のＴは研究所の頭文字

ゲイシャ・リベンジ＆1年間の御詫びで
いくつかの銘柄を用意し出来る限り
御手軽価格にするつもりなので
御楽しみくださればと思っています。
※ちなみに今回だけ２８０えんの超特価です


ｖ＠＠ｖ... やはりへんなとんかつやで

- 自家焙煎と自店焙煎の豆 -

♪ 家で、店で、で違いと言いますか
イメージしやすいように言いますとで、、、

個人でも店でも、どっちもどっちの
焙煎の仕方を選びますので豆を焼くという事自体には
どちらもかわりはありまさんが、、、

焙煎方法（プロセス：焼き方）にもよりますが
機器によっても仕上がりが違ってきます、、、

①金属やガラスなどのシリンダー（筒状）タイプ
：焙煎後味が出るまで日にちがかかるが
極上手に煎れるとピークの期間も長く
味わいの移り変わりがあり長く楽しめる
（長い期間楽しめる安心美味しいタイプ）

②鍋やアミなど覆いが完全ではないタイプ
：焙煎後比較的直ぐに特質した味わいのピークが来るが
日を置きすぎるとすぐに味が飛んでしまう
（家で手軽に新鮮美味しいタイプ）

導入確率から言うと①が営業系で多いタイプ
②が自家系で多いであろうタイプと言う事で
そんな記事タイトルにしてみました、、、

っで、なにが言いたいかと言うと、、、

ひろまつの焙煎初号機は
構造は①であるものの、改設定が②に近いため
超美味しい期間が焙煎後ピークが２～４日しかなく
１週間すぎると味がスカスカになりいまいち、、、
（提供珈琲自体は１日～５日まで）

っで、次号機はと言うと
勿論、構造は①ですが、目標改設定では
味が出るのに３～4日かかってしまいますが
特質した味わい＆ピークがなるべく長く
つづいて楽しめるよう新鮮安心美味しいタイプが目標、、、
（とは言え限界がありますのピークは２週間程？）
※飲む事自体は何カ月でも可！

焼き豆販売のための予備知識でした。


ｖ＠＠ｖ... じっくりですがちゃくちゃくとしんこう

- １０月の予定 -

♪ 休業日はいつも通りで、定休月曜日のみの
振替日もとくに御座いません、、、

コーヒーの日は月曜日のため無理だったので
かわりに１０日（水）を予定します、、、

少量ですが、エチオピアのゲシャ＆ゲイシャを
２種類用意しますが、、、

他の銘柄もあるので、名指し指定の無い場合は
基本ゲイシャ以外の銘柄になるかも、、、

又、カキフライですが
こちらも１０日からの提供予定で御座います。


ｖ＠＠ｖ... あじみがはかどりません

- コーヒーの日は月曜日でした -

♪ すいません、そうでなくてもあと一歩で
代わりに10月10日にしておきます（＾＾；）

あと20回ほど焙煎テストすれば決まりそうなので
目標にちかいものは提供出来るよていです、、、

御詫びゲイシャ取りあえず現時点で2銘柄
うまくいけば今シーズン（10月～翌9月）は
3銘柄のゲイシャを提供できると思います、、、

とりあえずの記事で申し訳ございません。


ｖ＠＠ｖ... ていきゅうびにがんばります

- ９月の予定 -

♪ 今月も変わりなくで
月曜の定休日のみ休業で御座います、、、

ってことで、９月の休業日 は
３日、１０日、17日、24日 のみです、、、

もちろん振替日などもございませんので
よろしくお願いいたします。


ｖ＠＠ｖ... ばいせんはじゅんちょうです

- 目がウヨウヨでして -

♪ すいません、コーヒー生豆のピッキングが続いてまして
まだ終わらないのと、その後も数銘柄入荷予定で
しばらくそんな感じの御目目が続きます御勘弁を、、、

っで、焙煎の方はと言うと！！

今週！ついに！やっとです！目標としていた焙煎の
片鱗を伺えるような設定に到達（＾＾）

まだテイスティングは1つしかしていませんが
個人的に、今までと数段のちがい！
てか、別物といって良いくらいの感じ、、、

要領は得ましたが、まだ精度が全然ダメなので
完了ではありませんが、順調といって良いと思います。


ｖ＠＠ｖ... やっとばいせんがたのしくなりつつあります

- 麻袋のクリーニング -

♪ 久しぶりの麻袋洗濯、洗っていく過程？を御紹介、、、

って、実は店内に飾ってあるうちの一枚コロンビア
それの小さいバージョンのハニー袋を
自家焙煎をしている御客様から頂き（＾＾）

ほんとうに有難う御座いました、、、

っで、御礼もかねて御好みそうな麻袋
業者さんの好意で入手できましたので
これまた感謝で有難う御座いました、、、

っで、室内に飾るならやはり洗濯なさったほうが
ですが、洗濯機は御勧めではないので
お風呂場などでの努力あるのみみたいた（＾＾；）

・水張

・洗濯前

・一回目の濯ぎ

8回目の濯ぎ

・べちゃべちゃ大洪水

だいたい1枚洗うのに30分ってとこでしょうか
この日は3枚で1時間位でッパッパ、、、

このあと、直射日光にあてすぎると色がとぶものもあるので
気を付けながら３～4日ほしてから1週間くらいシワ伸ばし、、、

布の袋は概ね洗濯機で平気ですが
麻袋は色が水で落ちちゃうのもあるので御用心です。


ｖ＠＠ｖ... かならずいろおちまえかくにんです

- 近頃の焙煎事情 -

♪ ほんと大変申し訳ございません
ど～なのよ？と問われれば！まだで御座います、、、

ですが、それなりに御飲み頂ける程度には
達しているかと思います、、、

で、っですが、やはりもっと美味しいはず
を！知ってしまっていると出来る限り
美味しいものを飲んで頂きたいと、、、

こんな風に書くと、中には憤慨なさる方もしばしば
美味しいですよと言われれば美味しく思える方々ですが、、、

実際、焙煎機を交換してから10っカ月間での話で
「調整中の珈琲ですが、よろしいでしょうか？」
と伝えて、４組の御客様が「なら、いりません」と、、、

御代を頂く限りは、それに見合った商品をとですし
が、本当に不味いものは勿論無料で提供です、、、

そのような方々でも「無料ですが？」と言うと
１/２の方が「なら飲みます！」タダなら飲むのですね、、、

逆に本当に不味いなら支払ってでもです
そんなのしか無い時は、「ないです」と伝えて来たので
この辺は、個々の価値観の違いなのでＯＫ！

っと言うわけで、、、

ただ美味しい不味いだけでなく
とある店のテクニック上達過程公開？までもを
楽しめるような方々には結構おすすめなので
今しばらく御許し＆宜しくお願い致します。

※本人は、10月１日の珈琲の日までには
区切りをつけたいと思っております。


ｖ＠＠ｖ... もうしばらといいつつだらだらすいません

- 醤油さしパワーアップ -

♪ そんな大げさではなく、穴おおきくしただけ
冬場、乾燥すると、醤油さし、つまるので（＾＾；）

最初は、どうなるか心配だったので半分だけテスト
不都合無し確認で、残った蓋もドリドリ、、、

さて冬場、ど～なることでしょう、密かに楽しみです。


ｖ＠＠ｖ... もんだいないことをいのります

- 自己メンテ用品到着 -

♪ ストレッチ・チューブ？バンド？
ただのデカい輪ゴムみたいな感じのやつです、、、

バスタオル使って筋子伸ばすといいよと聴き
あまり使っていないところの筋力もついでにＵＰ！？

薄いワカメ？みたいなのか超厚いコブみたいのにするか
何もわからずだったのでイマジネーション全開で
引っ張り力違いでヘビーな作りの4本セット、、、

大体の引っ張り力が書いてあり幅の違いで強弱
赤6‐16Kg、青11‐29Kg、緑16‐39Kg、黒23‐56Kg
厚み（４ｍｍ）と長さ（２/２０８ｃｍ）はみな同じです、、、

足の後ろ側筋ノビノビが取りあえずの目標
たぶん重め？の2本がメインで使用しそうな感じです。


ｖ＠＠ｖ... いろいろできそうですね