- ２９日は※ゲシャとポワントゥのみで -

♪ 焙煎機の設定もようやく終わり練習＆確認が
ひたすた続いていますが、、、

本年最終日は、まだ試作品ではありますが
旧価格の￥２８０のままでの提供です、、、

ちょっと色が深すぎに写っていますが
２種類とも２種類の焙煎度を用意しましたので
選んで頂くスタイルにないりますです。


ｖ＠＠ｖ... あれこれいろいろためしちゅうです

- 焙煎機が壊れた前後の事です② -

♪ かな～り前にですが御客様から
「こんな事言ってる人がいるよ」と聞き、、、

団地や道路を見ながらが食事をするのが
御気にめさない御客様がいらっしゃったようで、、、

それならば御期待になるべく応えようかなと、、、

何気に緑しか見えなくなるようにと
伸ばしていたカウンター前のコニファー、、、

他の庭木を伐採するついでに
スパっと切ってしまいまして、その方にはスイマセンです、、、

すご～くいろいろな兼ね合いがあるのですが
めんどくさいし言い訳みたいなのでこれで終わりですです。


ｖ＠＠ｖ... もっときのきいたこといってほしいものです

- 焙煎機が壊れた前後の事です① -

♪ 右側の赤い（サラサ・タイプ）金魚ですが
１年まえの今頃は病気？をもらってしまい
ヒレがほとんど全部溶けて５ミリほどしかなかったのですが
見事に全ひれ綺麗に復活です、、、

ひと様的には、とても良い形なのですが
金魚たちのなかではキッと奇形なのでしょう
餌のせいもありますが午後はひっくり返ってる事が多いです。


ｖ＠＠ｖ... そこつちもぱわーあっぷしたのでぴかぴかです

- 年末年始の御案内 -

♪ 本当に本当に申し訳ありません
長～い事ご無沙汰しておりますです、、、

昼・夜共に年内最終の通常営業は、１２月29日（金）で
12月30日（土）から冬季休暇になります。。。

年明けは、1月5日（金）からの通常営業となります。。。

尚、コーヒーに関しては年内は諦めモードですが
最低限味クリアの焙煎豆はサービス価格で提供中
なので希少豆提供は、年明け１月にと思っています
もうしばらく御待ちくださいますようお願い申し上げます、、、

予定は、ブルボン・ポワントゥ、マウンテントップと
ＣＯＥｎｏ．１、元祖？※ゲシャで御座います。


ｖ＠＠ｖ... ブログを覗いて下さっている方々有難う御座います

申し訳ございません

後日改めて書き直し致しますです。

12月の休業日は、、、

4日、11日、18日、25日＆30日と31日です。

- っと言う訳で、雑豆プレゼントは -

♪ たびたびすいません、先日御伝えしたように
焙煎機の入れ替えで、当方も練習が必要になりました、、、

おかげさまで沢山あった雑豆もだいぶ御客様に協力して頂き
残すは今年物の新しい豆ばかり、、、

だいぶ自家焙煎にも慣れてきた御客さま方々への
プレゼントと思っていたのですが申し訳ありませんです、、、

ってなことで、現在、雑豆残り４キロ強
新しい焙煎機の窯ならし＆練習に使わせていただきます、、、

しばらくするとまたピッキングしますので
そのときは又プレゼント用に取っておこうかと思っています。


ｖ＠＠ｖ... またまたやすみなしのひびですね

- 新旧焼きマシーンの違いは -

♪ ふっふっふっ、実際は多分多少でありますが
個人的には小技幅がＵＰの予感のニューマシン明日到着！！

メーカー技術さんが言うには実際幅で焼き具合保証しませんで
最小５０ｇあたりから２００ｇくらいは可能かも？？と
とは言え大体１００ｇ～１５０ｇで煎ってほしい感じかなと、、、

多分、当方のココが！ってグラムの理想は、
生豆１００ｇ前後投入がいいので、これはありがたい感じ、、、

きりが良くなるので焼き丸豆での販売も出来そうな予感
しかも当日提供していない銘柄の焼き豆でもＯＫみたいな、、、

実際に焼いてみないとまだ分かりませんが
ひょっとしたら、そのｇ用に裏板を外し微調整が必要かも、、、

っで、焙煎度のバリエーションもというか適切度設定幅が
すごい広がり、数ｇのだまからかしテクとあわせ
銘柄銘柄違いで、より良い焼き具合になるはず、、、

っと、良い事ばかりの気もしますが
そうなるまでには、しばらく時間がかかると思います、、、

ですが、提供開始時は、最低でも現在より
多少ましでな方向だと思いますので御安心？下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... まずはかまのやきならしからです

- 珈琲なま豆の仕入・選別・保存４／３ -

♪ すいません度々で、セラー保存の生豆追加情報？です、、、

っの前に、、、

こっそりコーヒーのリンク先で、最新報告がありましたが
別ページにしました、、、

提供、珈琲銘柄一覧のリンクが幾つか貼ってあるところに
最新報告のページへのリンクを足しましたです（＾＾；）

っで、結論から言うと、当方の印象では劣化抑制効果あり
ですがセラーからだした直後は、花が開かないような印象で、、、

焙煎する予定日の１～２週間前には常温の場所
焙煎機と同じ位の気温の場所に出しておくのが良いかと、、、

セラー外での保存でも微妙～～～～～～な違いはあれど
それはそれでもＯＫで当店通常保存でもＯＫみたいな、、、

綺麗に仕上げた生豆だけをセラーでの保存だと
気持～～～～～～ち味わいが濃厚になったかも？な感じ、、、

一応今のところの予定では、ナチュラル・エチオピア
イエメンのイスマイリ＆マタリを使う場合があるときのみ
セラー保存でいってみようかと思っています。。。

。。。ついでなのですが、新技のオリジナル・エイジング（＾＾）
どんな銘柄なんかを使ったら＆使わない方がよいとか
どのくらいの期間やれば、なんかもわかりつつあります。


ｖ＠＠ｖ... わるくはないですね

- 早くやってればよかった卵焼き -

♪ たまにお昼のおかずで卵焼きや目玉焼きをするのですが
レジ横の野菜で長ネギがあるときは、、、

「卵焼きにネギ刻んで入れて焼くのがすきなんですよ」と
言わせてもらうことがあるのですが、、、

少し前の朝昼ごはんのおかずで
御客様用には基本使用していない鰹節の細かいほう
カスカスを入れて一緒に焼いたところ、、、

お好み焼き風で凄く良い感じ！
なぜ！今までしなかったろうの一言！
を、言ったか言わないかは別ですが、、、

仕上げに鍋肌醤油も少しだけしたらもっとよさげ？

今回は、もちろんとんかつソースではなく
お皿に移してからスッキリ醤油たっぷりででしたが、、、

いまさらなお気に入りのメニューでした
あと刻みタマネギ＆ベーコンとかチーズ＆トマト
なんかもちょっと気になりますです（＾＾）


ｖ＠＠ｖ... かんたんしんぷるがいいですね

- ９月は、９月も -

♪ 今月、９月の営業もいつも通りです、、、

１８日は月曜定休日で休業です、１９日も通常営業、、、

２３日も通常営業です（振替も御座いません）、、、


ｖ＠＠ｖ... すっかりあきめいてきましたね