- １０月の連休について -

♪ 連休に関係なく、月曜日のみが休店です。

１０日：通常営業
１１日：通常営業
１２日：定休日
１３日：通常営業

休み明けも通常通りの営業となります。


ｖ＠＠ｖ... 皆様、良い休日を御過ごしくださいませ

- コーヒー豆焙煎機、再三の設定変更 -

♪ 毎朝の味見、御客様に提供時の反応を見ながら
今までになかった頻度で、焙煎機の調整。

・基盤

だんだんコツがわかってきた様子（今頃すいませんです）（＊＊）


ｖ＠＠ｖ... 生豆選別作業で目がショボショボです

- マンデリン、テクる？のやめました -

♪ っと言っても、いつもと違う感じの味に仕上げない
って意味で、の方がかえって違いがわかるかと、、、

当店では普段、焙煎による過度の苦味付けや
焙煎後の豆を１０日程おき旨味をとばし
苦味を強調させる、なんて事はしていないので
わざわざ品質を落とさなくてもですよね、、、

それに、たぶん御目当ては１銘柄でしょうし
無理せずシンプルにいきますです。

９月２９日～１０月１日の間に、苦いハードなの飲まされた方
本当に本当に申し訳ありませんでした 。

っで、１０月２日からリセットです
前々記事からの、順番が異なってしまいますが
いつもの感じで皆様お楽しみ下さいませ。


ｖ＠＠ｖ... 悪く言うとクセがありますから勧めませんです

- 珈琲生豆の選別風景 -

------ すいません近いうちチャンと書きます ------

、、、、、、

------ ごめんなさい、そのうち改めて記事にします ------

まだの方は、こちらも どーぞです

♪ 、、、

・コロンビアの珈琲麻袋

・粒粒ごとに

・まとめてジャラジャラ

・雑豆

・約１割

・最後に確認しながら

・↑とは別で問題のワハナ・ラスナ

、、、


ｖ＠＠ｖ... コーヒー飲み過ぎでおぇおぇ中

- ＢＧＭのプレイリストをリニューアル -

♪ 夏の、ＪＡＺＺギター＆ヴィブラフォン多めＢＧＭから
通常のモダンジャズにもどしましたが、、、

かなり大胆にアルバムを選んでながしていたので
ん～～（個人的に）が頻繁に、、、

っで、プレイリストの曲数を１／３くらい削除、、、

まだたまに、紹介アナウンスや長～い曲が流れてますが
愛嬌ってことで御勘弁を。

・winamp5.531改

減らしたと言っても、２４時間連続再生３０日分入れてあるので
同じ曲は、めったに再生されないので、飽きずに聴けるかと、、、

著作権料ちゃんと支払っているので、リクエストして下さいね（＾＾）

・タグエディター

っで、ブルーノート・ブックやプレスティッジ・ブックなる
データ本も所有していることですし
今までレーベル聴きってしてこなかったので、、、

試しに手持ちの音楽ファイル（ＭＰ３）で
ＢＬＵＥ ＮＯＴＥ のレコード番号
１５００番台と４０００番台のプレイリストが
どこまで作れるかチャレンジ、、、

みごとコンプリートで、２つプレイリストが出来あがり、、、

・.ｍ３ｕ

４１００番台は、好みの年代後期なので、ちらほら欠品
４２００番台は、興味があまりないので、古株重視で。

ＰＲＥＳＴＩＧＥ ７０００番台と７１００番台あたりも
気になりますが、かなり年代が飛んでる気が、、、

目もしょぼしょぼなことですし
憶えていたら、そのうちって事にしておきましょう。


ｖ＠＠ｖ... 秋ですね～

- マンデリン特集してます -

♪ すいません、時間なくて、、、

いくつか記事書き途中なのですが
重要度優先で、とりあえず簡単に書いておきます。

当店で提供してる普段のスマトラ産でも
十分良質な豆なのですが、、、

自家焙煎歴２０年近くの
店主が選ぶＴＯＰ５に入るんじゃなかろかという
スマトラ産が現在入荷しています。

同じ銘柄でも、毎年微妙に味が異なるので
思い切って多めに仕入もしてあります。

っで！

現在、３種類のスマトラ産が用意してあるので
通常のサイクルではなく、７～１０日くらいの周期で
３種類つづけて提供したいと思います。

１）リントン・ゴールド（９月２９日から提供中）
２）ワナハ・ラスナ
３）リントン・シナール
４）↑？
５）↑？
？）↑？

味の違いがわかりやすいようテクりますので
是非！このチャンスを御見逃しなく！！


ｖ＠＠ｖ... 日に日に調べてますが、なんか凄い気配が

- すっすっ すごいです、珈琲生豆入荷 -

♪ ごめんなさいです、あまりに感動的だったもので、、、

昨日入荷分の生豆、本日ちょうど銘柄入れ替えができるので
我慢できず、気になっていた豆をテスト焙煎！

焙煎時の香りからして違います！

ほんとは半日くらいたってからドリップしたかったのですが
これまた我慢できずに一杯、、、

えっと、あの、その、感動です、、、
（先走り？一口飲んだ後一年分発注してしまいました）

明日朝、あらためて一杯試飲予定ってことで、、、

美味い、そうでないは個人差ですが、ひさびさの超感激です、、、

すいません後日、ちゃんと記事にしますです。ｂｙ２６時


ｖ＠＠ｖ... すいません時間遅いんで、夕飯にしますです

- サービスティーの淹れ方 -

追記＆本文訂正... １２月１３日

※少ない量の茶葉で長い時間蒸らす事が御勧め
濃いめになってしまったら割り湯でＯＫ。

- 余談 -
お試し色々紅茶葉セットもまだ有りますので
ひろまつ茶葉に少し混ぜてから淹れてみて下さい。

無論、ほとんどが茶園物なので
そのままいろいろ試して飲まれても最高です。


------ この記事は数日後、まとめページ（←リンク）に移動します ------


♪ 店内で無料提供している、ひろまつ茶についてです。


- 淹れ方 -

① 容量６リッターのヤカンで、約５リッターの水を沸騰させます。

② 直径９．５ｃｍのステンレスメッシュボールに
３０ｇ～４０ｇ位のオリジナル・ブレンド茶葉を入れ準備しておきます。

③ お湯が沸騰したら、茶葉入ステンレスメッシュボールを
水道の湯で１０秒ほど、まんべんなく洗茶します。
（ブレンド時の微細な葉や、アクを軽く洗い落すため）

④ 茶葉を洗茶し終わったら、火からはずしたヤカンの中に
直接投入し、１０分～２０分ほど良く蒸らします。
（濃い目にいれて薄めていますが決まりは御座いません）

⑤ 蒸らし終わったら、マイクロメッシュ茶漉しを使いながら
保温用ポットに移し替えて、御客様を待ちます。

⑥ 御客様が来店したら、ミニ・ポットに氷を沢山入れ
大きい保温用ポットに入っている７０～８０度位の
ひろまつ茶を一気に注ぎ出来上がりです。

＊ご家庭で濃いめに淹れたお茶を薄める場合は
一度沸騰させた湯の方が良いかと思います。

- 飲み方 -

かなり自由度の高いお茶なので

御客様の好みで、どんな風に飲まれても良いと思いますが、、、

いくつか例をあげておきます、、、

熱いの良し、ぬるいの良し、冷たいの良し（＾＾；）

ミルク良し、レモン良し、炭酸ジュース良し（＾＾；）

ハーブ良し、ジャム良し、梅干し良し（＾＾；）

っと、っま～、結局飲む人の好みな感じですが、、、

- 御客様情報 -

・ひろまつ得々紅茶葉セットの葉で

一煎だけ美味い状態の紅茶を楽しみ

二煎目は淹れず、その出がらし茶葉でも

ひろまつ茶葉に混ぜて作ると美味いらしいです。

・

ｖ＠＠ｖ... 色々試して楽しんでみて下さいね

- しばらくの間のダージリンの、、、 -

♪ 連休は関係ありません、明けも通常営業です。


っで、しばらく提供できる、紅茶の種類を記しておきます。

ほんとうは緑茶葉の種類も書いておきたいところですが
当方が選び抜いた葉のオリジナルブレンドなので
内緒にさせていただきますです。

っで、ダージリン地方の紅茶（順不同）です、、、

① Goomtee（グームティ茶園）
(4mg : 280cc-300cc : 3m-3.25m)

② Margaret’s Hope（マーガレッツ ホープ茶園）
(4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

③ Rohini（ロヒニ茶園）
(4mg : 280cc-300cc : 3.5m-4m)

④ Okayti（オカイティ茶園）
(4mg : 280cc-300cc : 3m-3.25m)

⑤ Castleton（キャッスルトン茶園）
(4mg : 280cc-300cc : 3.25m-3.5m)

⑥ Thurbo（タルボ茶園）
(4mg : 280cc-300cc : 3m-3.5m)

ダージリン以外の産地も、ある場合があるので

興味のある方は、お尋ねくださいませ。

ｃ＠＠ｃ... ｄ２３２４２５ｎどれもスペシャルネームつき

- 赤金魚の引っ越し準備 -

♪ 現在、別所で元気にしている、赤キンちゃんたちですが
冬場は屋根下に移したいので、水瓶のパワーＵＰ決行。

先住魚？たちが、巨大？キンちゃんからの
攻撃を逃れる場所です。

・①ホウキ投入

メダカちゃん、エビちゃん、共に気に入ってくれた？様子で
なかなか良い雰囲気だったので、もう一本追加、、、

・二本目

・分解

②ホウキ投入

そのうち沈んで、良い避難場所になってくれそうです。


ｖ＠＠ｖ... ナマズ飼ってみたいな～