- 季節限定メニューのカキフライ -

♪ 店内のメニューには、「３月中旬」とありますが
３月末日（３０日の営業日）まで提供していますので
まだ召し上がっていない方、一度食べて気にいて頂いてる方
気軽に注文してください！

ジュワ～んとジュ～シー、正直今年は、かなりのお勧め度です。

タルタルソース＆ソースも、とても美味しいのですが
タルタルソース＆醤油も、お勧めです！

実は裏メニューとまでは言えないのかも知れませんが
昼夜問わず ヒレカキ定食 というものもございます
ヒレかつ一枚にカキフライ４～５個の特別定食になります
この記事をみた方は、気軽に ヒレカキ定食 と注文して下さい。


ｖ＠＠ｖ... 値段は、ヒレかつ定食と同じです

- ヒマラヤソルト＆アンコールペッパー -

♪ おまたせいたしました、何度か記事にしている
４月中旬より、岩塩と共にテーブルに並べる予定の
胡椒が決定いたしました。

当店のトンカツを、より一層おいしくしてくれる胡椒！
ヒマラヤ岩塩との仲良しコンビで
肉の旨味をジュワ～んと倍増してくれるんです。

お客様達にも、当方の時間に余裕がある時に
数種類を味比べしてもらい、試していただきましたが
８割以上が、「こっちが好き、こっちが美味い」ってな感じで
ひろまつ的にも、総合的な評価で
カンボジア産 アンコールペッパー に決まりました。

やっぱり？さすが？とでも言いましょうか
胡椒のダイヤモンドと言われているのが納得です、、、

まだしばらくの間は、最後までのこった４候補の
プレミアム胡椒たちも用意してあるので
前回の記事を見て、注文時に合言葉を言って下されば
料理を配ぜんする前にサービスいたします。

ちなみに最後まで残ったもう一つの候補は
こちらも胡椒としては、かな～り贅沢すぎるグレードの
マリチャ・ブランコ-ネロ・サラワクです。


ｖ＠＠ｖ... 無反応の方も少々、やっぱゴマソースも美味しいですし！

- BAR MENU -

♪ すいません、、、２～３年前から始めた
こっそり ＢＡＲ ＴＩＭＥ のメニュー記事書くの忘れてました、、、

と言うか、おわびシリーズ？の一環とでも言いましょうか
興味のありそうな方だけ（酒類注文＆酒本など読まれてる方）に
当方が余裕のある時だけ「こんなのもありますよ」と
伝えるだけだったので、ごく限られた方しか知らないと思います。

別途、BAR TIME のメニューも、ありますが忘れて下さい。

消費税のこともありますし、本メニューも作成しなおさなければ、、、
時間があれば、４月１日に間に合わせたいのですが
間に合うかどうか、すご～く自信がないので
とりあえず目安になるよう、一部だけ紹介しておきます。

- ウィスキー （１ショット：￥４００） -

・　シバスリーガル１８年
・　マッカラン１２年
・　ワイルドターキー１２年
・　フォアローゼズ・スモールバッチ


- コニャック （１ショット：￥７００） -

・　ポールジロー・エクストラ・ヴィユー
・　カミューＸＯ


- 赤ワイン （グラス：￥４００） -

・　メルロー
・　（赤シャトー、白＆シャンパーニュなどボトル有り）

- 本格焼酎 （グラス：￥４００） -
・　香吟
・　赤霧
・　鳥飼

っと！こんな感じで、冷蔵庫＆セラーの中で出番をまっていますので
是非！気がるに注文＆聞いてみてください。



・グラスラック設置時のテスト吊るし


・通常営業時


注意、、、あくまでも定食が主であります。
とんかつ＋α、手軽な価格で贅沢を味わっていただけたらと、、、
女性の方々にも大変好評なので是非是非！


ｖ＠＠ｖ... すこしでも食事を楽しんでもらえたら嬉しいです

- プレミアム胡椒、好評なので追加説明 -

♪ はじめに、、、
前回の胡椒記事を見ていない方は、是非一覧ください、、、
LINK → テーブル調味料が、パワーアップの予定

手軽に入手できる大手メーカーらの胡椒でも
挽きたてのものは香りがよくたち
それだけを味わえばとても美味しいのですが、、、

しかし何種類も同時に味見・香見？をしていくと
それらの違いがハッキリわかります。

これは、当方の感想なのですが
除外した銘柄は、雑味や独特な臭いなどを感じるものや
味のバランスがイマイチなものが多かった気がします。

お客様達の意見をまとめた結果も
だいたい同じようなものと考えています。


♪ 現在試験的に提供している胡椒、、、

・ スリランカ産、セイロンペッパー
・ カンボジア産、アンコールペッパー
・ マレーシア産、ブランコ-ネロ・ディ・サラワク
・ マレーシア産、オーロ・ディ・サラワク
・ マレーシア産、アロマティコ・ディ・サラワク

香り、辛味、コク、それぞれ特徴が違います。


♪ ひろまつの基本は、ゴマソースですが
現在提供中の、ヒマラヤ岩塩＆シチリア岩塩が
胡椒を用意するまでの、前ふりだったと思わせるほど
とんかつを、さらに？美味しくさせるかも。。。


ｖ＠＠ｖ... 皆様が楽しめますように～

- 醤油の味見ＳＥＴ 実施中 -

♪ 平日午後の部！一組限り！期間限定１００円！
プレミア？＆日常醤油など（４～５種類）の味見セットです。

テーブル醤油（特級）や、手作り本醸造醤油などです。

日本の醤油発祥の地とされている紀州醤油が中心
この機会に味わってみてはいかがでしょうか。




すいません、、、高価な品なもので写真はカラッぽです、、、

食事を注文する時に、醤油ＳＥＴ と言って下さい。
ちゃんと醤油をいれて提供いたします。

とんかつに漬けても美味しいのですが
この時期だけのメニューに漬けると絶品度が上がります。


ｖ＠＠ｖ... お楽しみに～～～

- テーブル調味料が、パワーアップの予定 -

♪ すでに知ってしまった方も数十人いらっしゃいますが
試験的に実験台になった方々の反応を見る限り、、、
是非！おくべし！ってことになりました。

っっで！何を？ですよね、、、すいません胡椒です
４月中旬以降から岩塩と一緒にテーブルに置く予定です。

十数種の産地や品種などの胡椒を
日・時間帯など、なるべくいろいろな条件で試してきましたが
現在２品種までしぼりこんでいます。

本格的にサービスを開始するまで５品種は用意してありますので
注文の時に、胡椒ではなく 「ペッパー ください！」 と言って下さい
種類はランダムおまかせですが提供いたします。

* 追記、、、 （２月２８日）
お試し期間中にかぎり、テーブルにいる全ての方の注文が
大ヒレ、ヒレ、リブ、ロース、ミニロースのいずれかであることが条件です。





簡単に説明します、、、
３産地・５種類の胡椒たちで、写真の並びに関係なく、、、

・ セイロン
・ アンコール
・ サラワク（ブランコ-ネロ）
・ サラワク（オーロ）
・ サラワク（アロマティコ）

岩塩を使って、とんかつを食べている方には
絶対にオススメです！！！

ちなみに岩塩も胡椒も、とんかつの衣の上からではなく！
肉の切り口に直接かけて食べてもらうのが
ひろまつからのオススメ（基本は御自由に）です。





ん？、、、っと思った方は、、、お店で直接質問してくださいませ。


ｖ＠＠ｖ... いつのまにかテーブル醤油も超特選にかわってます。

２０１４．０２１５-０２１６

追記です（１５日夜）・・・

明日１６日は、通常営業の予定です。

本日来店、電話問い合わせして頂いた方、
大変申し訳ありませんでした、、、
本来なら、このような時こそ店を開けたいのですが、、、
ただただ、すいませんでした、、、

一応日曜日は、車３台は駐車できますが、
まだまだ道路は、悪路のままだと思いますので
スタッドレス・タイヤｏｒタイヤ・チェーンを
装着しておこしくださいますように。。。。。。



（１５日午前中の投稿）・・・ 

２月１５日（土）、大変申し訳ありません 本日休業にさせていただきます。

２０１４．０２０８-０２１１

最新追記です、、、

♪ ２月１１日（火）は通常営業です。

駐車場４台分は、雪かき済みで駐車可能となっています。
来店するさいは、気をつけておこし下さい。



追記です（９日）、、、

♪ 一応、３台は駐車できるようにしてあります。



追記です（９日）、、、

♪ ９日（日）営業しております。
ただし雪かきで駐車場にいることが多いです。



８日の追記です、、、

♪ ８日（土）夜の営業は休ませて頂きます。

雪かきしてもしてもしても、、、無駄みたいです、、、

店前、駐車場ともにかなりの積雪です。

よほど悪路になれている方、または緊急でどうしてもという方以外

徒歩＆車など外出は本当にひかえたほうが無難そうですね、、、

明日の９日（日）は営業する予定です。


※もし本日８日に、来店を予定していた方がいらっしゃいましたら
本当に本当にもうしわけありませんでした。。。。。。



（８日午前中の投稿）・・・すいません時間がないので簡単に、、、

大雪２月８日（土）営業はしています。

尚、雪かきで外に出ていることが多いですが
１４時前後は、電話にでれるよういたします、、、

みなさまお気をつけて休日をすごされますように。

- スパイシースープカレーライス -

♪ そのうちチャんと書きますです、、、

------ 説明写真 ------

・ＳＳＣＲ（スパイシースープカレーライス）

・ＳＳＣＲ（仕上げ用スパイスの一部）

・ＳＳＣＲ（鍋底にはいろいろ）

・ＳＳＣＲ（あく取り）

・ＳＳＣＲ（圧力をかけ数十分）

・ＳＳＣＲ（ベースのスープ出来上がり）

・ＳＳＣＲ（この時点でどれも旨し）

・ＳＳＣＲ（仕上げ用スパイス投入）

・ＳＳＣＲ（御客様Ａ）

・ＳＳＣＲ（御客様Ｂ）

・ＳＳＣＲ（御客様Ｃ）

・ＳＳＣＲ（たぶんまかないのはず）

・ＳＰＣＲ（御客様Ｄ）

・ＭＣＣＲ（まかないバージョン）

------ 提供予定 ------

☆ ＳＳＣＲ
２０？？年？？月？？日＆？？日（昼ｏｒ夜）
※店内にて直接の前予約限定：人数制限あり


ｖ＠＠ｖ... ＳＳＣＲ，ＳＰＣＲ＆ＭＣＣＲ

- 紅茶銘柄一覧 -

♪ 店舗で、今現在提供している紅茶（ダージリン限定）の銘柄と
インドのダージリン地域にある全茶園リストです。
（リストの＠は提供したことのある茶園、憶えているものだけ）

※基本的に、ファースト・セカンド・モンスーン・オータムの中から
シーズンで一番味わいが優れているとされている
セカンドフラッシュのＦＴＧＦＯＰ等級以上の銘柄を提供。
（ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー）
（金色の新芽を含むサイズの揃った素晴らしい上級茶葉みたいな感じです）


- ２０１７-１８、提供中＆予定の銘柄、随時更新中 -
（太字になっているものが、在庫ありで提供可能な茶葉になります）


  -SUMMER-
201８-1９...
今シーズンより2銘柄程にする予定で
どの農園にするかは現在検討中。
- : - (-).....
- : - (-).....

  -SUMMER-
2017-18...
Rungbong Valley : AVONGROVE (4mg,280cc,180sec:170-190[3.3g200c-])test
Kurseong South : CASTLETON (4mg,280cc,190sec:185-200[3.3g200c185s])....
Darjeeling West : KANCHANVIEW (4mg,280cc,185sec:175-195[3.3g200c180s]).....
Mirik Valley : OKAYTI  (4mg,280cc,180sec:170-190[3.3g200cc-])test
Darjeeling West : PUTTABONG (4mg,280cc,170sec:170-180[3.3g200cc165s])....
Rungbong Valley : SELIMBONG (4mg,280cc,175sec:170-185[3.3g200c170s]).....

  -SUMMER-
2017...
Kurseong South : CASTLETON (2016:40,280,185-205:195)...
Rungbong Valley : CHAMONG (2016:40,280,175-190:180)...
Kurseong South : GOOMTEE (2016:40,290,165-180:170)...
Rungbong Valley : GOPALDHARA (2016:40,290,195-205:200)...
Kurseong South : JUNGPANA (2016:40,280,185-205:195)...
Darjeeling West : KANCHANVIEW (2016:40,280,175-195:190).....
Teesta Valley : NAMRING (2016:40,280,175-190:175)...
Mirik Valley : OKAYTI (2016:40,280,165-180:175)...
Teesta Valley : SAMABEONG (2016:40,290,165-180:170)...
Rungbong Valley : SELIMBONG (2016:40,280,-170-185:175).....
Mirik Valley : THURBO (2016:40,270,180-195:185)...
Nepal Ilam : MALOOM (2016:40,?,?-?:?)

  -SPRING-
2016...
Kurseong South : GOOMTEE (2016:40,260,175-185)....
Mirik Valley : OKAYTI (2016:40,260,180-190)...

Mirik Valley : OKAYTI (2016:40,260,180-190)...

  -AUTUMN-
2015...
Kurseong South : JUNGPANA M.SP (2015:40,290,185-195)....
Kurseong South : JUNGPANA M (2015:40,300,190-200)...

  -MONSOON-
2015...
------

  -SUMMER-
2015...
Kurseong South : CASTLETON (2015:40,280,190-200)...
Mirik Valley : OKAYTI (2015:40,280,175-185).....
Rungbong Valley : SELIMBONG (2015:40,280,170-180).....


珈琲＆紅茶関連記事へのリンク


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２０１３年当時の、ダージリン全茶園リストです。。。
（誤字脱字は御勘弁ください）


ｖ＠＠ｖ... ＨＩＲＯＭＡ’ＴＥＡＳ