- コーヒー生豆の ピッキング -

♪ ただいま暇をみつけて雑豆を、ピッキピッキはじいています。


・届いたまんまの、コーヒー生豆


・ピッキング・セット？

ステンレストレイの上に、届いた生豆をばらまき
数粒ずつ欠きだしながら雑豆を取り出し
左にあるグラス（チップして店で使わなくなったもの）に
放り込んでいき、終わったらガラス瓶にいれてます。

終わったものは、今ホールに置いてありますが
明るい所には、なるべく置きたくないので
しばらくしたらバックヤードに隠しますね。


ｖ＠＠ｖ... 今回すごい楽しみにしてるの あるんですよね～

- 次回からのコーヒー銘柄 -

♪ 当店では、数ヶ月に一度の周期で
コーヒーの生豆（焙煎していない生の豆）を
１０種類前後購入しています。

ハンド・ピッキング（手作業で雑豆を取り除くこと）した後
密閉ガラス瓶につめて水分含有量を均一にし（気持ちです）
豆の状態を考慮し、当店の釜で煎りやすいよう
良い煎り時の順番に、お客様へサービスしています。

しかし趣向品ですし！
収穫年で大きく味が変わることもチョイチョイ
ここまでしても必ず美味しいとはかぎりませんｗ
やっぱり本職ではないしテクニックが、、、

当店の目標は
ブレンドして味をより美味しくしたり
個性的な味付けになるようにするのではなく！
各国のそれぞれの違った風味
その豆が本来持っているであろう丁度良い味を？
なるべく出せるよう努力しています。

ってなことで、、、
今回発注したコーヒーの生豆銘柄たちです。

● タンザニア - キリマンジャロ アデラ ＡＡ
● イエメン - ゴールデン バニーマタル
● インドネシア - マンデリン ゴールデン リントン
● ドミニカ - バラオナ ＡＡ
● グァテマラ - アンティグア ポルタル
● コスタリカ - エルバポル ハニー
● エクアドル - グレートマウンテン マナビ
● コロンビア - ピコクリストバル
● ブラジル - バルジニア カフェ セレソン

以上の生豆を、ピッキングした後に提供する順番を決めます。


ｖ＠＠ｖ... 楽しみにして頂けるとうれしいです。

- お客様からの プレゼント Ｐｔ．２ -

♪ さらに最近は、お茶菓子を頂くことがおおく、、、
ほんとに皆様ありがとうございます。

来店していただけるだけで嬉しいのに
しつこいようですがｗほんっとに皆様ありがとうございます。

珍しいお菓子がおおく、美味しくてすぐに無くなってしまうので
いつも写真を撮らないまま、後になって、、、

何日か前も、トリュフ？チョコ？
冷蔵庫に入れないと、すぐに溶けちゃうよ！
って言ってましたので入れてありますが
今回も、写真はまだ撮っていない、、、

数個食べましたが、、、うぅうぅ　うますぎですｗ
朝起きてから、１５時くらいまでは
何も口に入れないことがおおいので
とってもたすかってます。

美味しいお菓子たちに負けないよう
がんばって美味しい料理をつくりますので
またの御来店おまちしています。


ｖ＠＠ｖ... ごちそうさまでした＆ありがとうございます

- お客様からの プレゼント Ｐｔ．１ -

♪ 先日！っと言っても、一ヶ月まえくらいでしょうか、、、

お昼の営業時
その日は、盛り合わせの予約で
いつもより開店を３０分遅らせて店を
スタートする予定だったのですが！！

何度か来店してくださっている
お客様が、早い時間に御見えになり
事情を説明しに外に出てみると、、、、、、

な！な！ なぁんと～～ きれいな大き目の睡蓮鉢が
二つも！ 店の横に置いてあるではないですか！？

「これ使ってください、、、」　と、お客様
「えぇえぇぇ～、、、」と、master

結局、時間がなかったようで
食事をしていって頂けなかったのですが
お詫びやら、ちゃんと御礼も言えず、、、

そんな事があって
お客様と、コミュニケーションがとれるように
＆ 今年に入ってから変更したことも多いし
ブログでも始めよっかな～と考え出し始めたわけです。


・間口５０ｃｍくらいの双子睡蓮鉢です

どこの誰々さんか、まったく分からないので、、、

オシャレで気さくな、お母さん＆カッコよくて綺麗な、おねーさん
ホントに！！ どうもありがとうございました
大切に使わせていただきます。

また是非！！ お食事にいらしてください、おまちしています。


ｖ＠＠ｖ... メダカちゃんたちも喜んでいます

- 新メニューブック -

♪ 開店以来、使い続けたメニューブック
じつは変えよう変えようと思いつつ
今日まで来てしまいましたが！

営業の合間や、仕事が片付いたあと
こつこつＰＣをいじり
やっと本日変更いたしました。


・こんな感じになってます


・やっと... ほっとしてます


・独学なもので... けっこう時間かかっちゃったです

まだ少し誤字脱字が微妙にありますが
８日夜の部より、テーブルの上に置いてあります。

ちゃんと見て頂いたお客様！そ～でないお客様も！
御来店ありがとうございました。


・おまけでブログの紹介カードもつくってみました

カードは、まだどこかに置いてあります。


ｖ＠＠ｖ... ８月の特別休業日は、２３日＆２４日です

- 夏休みの日程 -

♪ ２０１１年、夏季特別休業日の御案内


８月２３日（火）～２４日（水）を休業させて頂きます。

尚、８月２２日（月）は定休日です。


ｖ＠＠ｖ... 皆様、健康に気をつけて！良い夏を、お過ごして下さい！

- 有難うございます＆申し訳ありませんでした -

♪ 御来店していただき誠に有難うございました。

又、せっかく足をはこんでいただいたのに
お席を用意することが出来なく、お返してしまい
多くの方には、本当に申し訳ありませんでした。

この所、土曜日曜は大変込み合う場合が多く
わざわざ御こしいただいたにもかかわらず
おことわりする事ばかりで、反省しております、、、

少しずつですが工夫し、なるべく多くのお客様に
食事を提供できるようにと考えているので
またの御来店を心よりお願い致します。

勝手とは思いますが
お一人様からでも、席の予約を承っていますので
面倒でない方は、お電話お待ちしております。


ｖ＠＠ｖ... ではもう少し片付けします

- メダカの里親募集中 -

追記、、、

２０１６年６月現在、メダカ繁殖飼育から金魚鑑賞飼育に切り替わっているため
メダカ（楊貴妃＆ピュアホワイト）の里親募集は終了していますが
浮草のアマゾンドワーフフロッグピットは来店の御客様に差し上げています
また、日本産の赤ヌマエビも捕獲時間に余裕があるときは
これもまた差し上げていますので、お気軽にどうぞです、、、

一応、ひょっとしたら飼育のヒントにもなるかもしれませんので
ブログ内のメダカカテゴリー のリンクも記しておきます。


♪ 今年も無事にたくさんのチビッ子メダカ達が産まれ育っています。

すでにメダカを飼育している方、これから飼ってみたいと思っている方
是非！ 里親になっていただけたら嬉しいので
来店したさいには、気軽に店主に声をかけてください。

すでにチビッ子達の親は里子に出してしまいましたが
体調１ｃｍ以上に育ったものから順次
１０～２０匹ほど容器に入れて御渡しいたします。
（まだ小さいので♂♀はリクエストできないと思います）



・も～すぐ産まれるよ～


・ ほやほやのチビチビッ子


・出番待ち


・うようよチビッ子達


・若いころの親（楊貴妃）


・若いころの親（ピュアホワイト）


・ 友達の赤エビ


・友達の姫タニシ


・浮き草（ドワーフ・フロッグピット）

☆メダカ、エビ＆タニシは、すべて日本原産です。


すでに数名の方々に里親となっていただきましたが
これからの人もあわせて
もらわれていったメダカちゃん達が
どんな風に育っていっているか
写真など送っていただけると嬉しいです。


ｖ＠＠ｖ... 里子の写真を送って頂けるなら
右のＱＲコードを読み取ってメールに添付してください。

- master's diary -

♪ 御客様方へ、、、 食事という大切な時間を過ごすために
わざわざ当店を選んでいただき、いつも いつも感謝しております。

また、小規模な店舗運営のため混雑時には
多大な御迷惑をあたえてしまっているっかと思います。

皆様に少しでも気持ちがよく食事をして頂けるよう
日々反省し、向上していけるよう努力いたしておりますので
これからも当店 とんかつ　ひろまつ を、よろしくお願い致します。

まだまだ、お詫びと感謝の言葉をつづけたいのですが
きりがなくなってしまいますので、、、


♪ このブログについて少し説明させて頂きます。

１９９８年のオープン時に、少量のチラシを配ったのみで
現在に至るまで、一切の宣伝活動はせず
店内に置いてある、おみせの名刺が唯一の宣伝？でしたが
最近になり、営業スタイルを大幅に変更したのを期に
すでに御来店してくださった方々用宛てに
事前事後報告ブログとして書いて行きたいと思っています。

というわけで、具体的な店舗のある場所や
提供している食事のことは、極力書かずにすすめます。

すこしでも御客様方が、このブログを見て
有意義な時間を過ごすための、足しになればと思っていますので
とんかつ　ひろまつ 共々、今後とも よろしくお願い致します。

☆ カテゴリーの「＠ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ」 は、
コメントが書くことが出来ないようにしてありますが
その他、店主の日記いろいろカテゴリーには
コメントを書いて頂けるように設定してありますので
時間に余裕がある方は、何か一言でも頂けたら幸いです。


ｖ＠＠ｖ... いつも いつも有難う御座います。

- ちょっとした豆知識（企画中） -

♪ 、、、